Anna Pavlova dezert se šlehačkou a ovocem - jak vařit dezert Pavlova, krok za krokem recept fotografiích
Tento vzdušný a velmi sladký dezert s hruškovou nádivkou uvnitř zaujímá důstojné místo mezi dezerty. Mezi kuchařů je znám jako dezert nebo dort tajemství Pavlova s tvarohem a smetanou hrušky. Chtěl jsem, aby ji v kuchyni a vychutnat si tento neopakovatelný delikátní chuť. Krok za krokem recept zdobené s fotografiemi vám pomůže udělat stejnou vynikající a delikátní protein-ovocný dezert doma.
Zde je to, co je třeba mít po ruce před započetím práce.
Pro pusinky:
- 190 g práškového cukru;
- 75 gramů proteinu (nebo 3 jednotky);
- 1 gram jemné soli;
- 12 g škrobu (kukuřice);
- 3 g (1 čajová lžička ..) Z čerstvě citronové šťávy;
- 35 g třtinového cukru.
hruška náplň:
- 120 g třtinového cukru;
- 180 g purifikované hrušky bez jádra.
krému:
- 100 gramů 33% smetany živočišného původu;
- 200 g sýřeniny Kremetta;
- 90-110 gramů práškového cukru + 5 g vanilky.
Jak se připravit dort Pavlova s tvarohovým krémem a hrušky
Jak udělat pusinky
Pak proteinů (výhodně při teplotě místnosti), a začít jejich házení při střední rychlosti mixéru až do prvních bublin. Potom se přidá sůl a zvýšení rychlosti míchadla. Jakmile měkké píky pro proteiny zasahovat citrónovou šťávu. Dále přidáme porce moučkového cukru a vanilky. Pokračujte bití do sněhového ustáleném stavu. V poslední fázi Pour škrob a promíchejte opět skončil pusinky.
Pak se špičky a pečivo pytel (I mají „uzavřené hvězda“), je uložena pusinky na pergamenu. Za prvé, aby se dokonalý kruh, a pak další kolo druhého stupně. Každý meringue posypat třtinový cukr a otpekaem při 150 ° C 35-40 minut.
Pokud chcete pusinky jsou bílé místo krému jako já, otpekayte je při 100 ° C po dobu asi 1 5 hodin. Dát čas pusinky vychladnout.
Grushevaya pro vyplnění dezert Pavlova
Oloupané hruška plátky nakrájíme na malé kostičky. Jsme nalít cukr na pánev a začne tát. Jakmile se získala kapalina, drop kousky na pánev a hrušky ho karamelizuem. Před uvedením nějaké nádivkou z hrušky v pusinky, je nutné mírně vychladnout.
V dolní části pěny dát chlazené karamel hrušky.
Jak vařit smetanový sýr krém
V mísiči při vysoké rychlosti utěsnit sýřenina spolu s práškovým cukrem a vanilky asi 3-4 minut. Poté zadejte hmotnost krému a šlehejte, dokud svěží, ale stabilním stavu. Za použití stejného trysky byl použit pro pusinky, šlehačka je uložena přímo na plnění hrušky.
přes jemné síto, můžete použít trochu pre-mletou kávu, ale je to podle svého uvážení.
Zde je vynikající domácí koláč Pavlova s tvarohovým krémem a hrušky obdržel v řezu.
I bez sladké bude souhlasit, že tento dezert je velmi chutný a chutné. ????