Šupinatá kynuté těsto na koláč, pizza, croissanty - jak se připravit šupinatá kynutého těsta, krok za krokem recept fotografiích

Chci se podělit dnes English recept listové těsto, které bylo prokázáno, z jedné master-class britských cukráře. Jak se ukázalo, lahodné šupinatá kynuté těsto je poměrně jednoduché na přípravu, a to dopadá velmi vzdušně, svěží a práce s ním je radost. Můj krok za krokem recept navržen tak, aby nahradit drahý fotografický workshop a britští experti odhalí všechna tajemství vaření.

musíme testu:

• 250 g pitné vody 25 ° C;
• 14 g sušených kvasnic (nebo 30 g čerstvého droždí);
• 490-515 gramů nejvyšší stupeň pšeničná mouka nebo Extra;
• 12 g jemně soli;
• 100 g měkkého čerstvého másla 82%;
• 250 g čerstvého másla, 82% (pro prokládání).

Jak šupinatý kynutého těsta na pečení

Začíná příprava listové těsto na kvasinky je třeba prosít mouku a sůl do hluboké mísy a rozpustit droždí v šálku horké vody.

Kromě toho, že kvasinky nalitím směsi do mouky a hnětení těsta začnou postupně připojit ke stávajícím měkké výrobky z másla. Položte těsto na ploše pro pozdější šarže. Hníst rukama na stole asi 12-15 minut, dokud se získává pružnost a nebude snadné držet krok s dlaněmi. Potom jsme posunout do vysokých a hlubokých misek, jeho krycí film a nechat při teplotě 25 ° -30 ° C po dobu 2 hodin.

Po dvou hodinách se dostaneme tento výsledek zde.

posouváme chutné těsta nafouknout na ploše, jeho kaše a přidat až do vzniku ve třech krocích. Vezměte horní část testu a ohýbá na polovinu. Potom se dolní část zkoušky dal na tu část, která byla právě odmítla. Takto získané trojité skládání.

stejným způsobem přidáme těsto zleva doprava. Za prvé, na pravé straně ohýbá.

Poté, levá boční ohyby. My Těsto film a odstranit ji přes noc v lednici.

Mezitím, druhý válec z oleje (250 ° C) mezi dvěma listy pergamenu přibližně 30 cm o 40 cm.

A my jsme se sem dostali, je vrstva oleje. Dali jsme ji do lednice. Budeme ho potřebovat v dopoledních hodinách.

Těsto se osvědčilo dobrou noc.

Rozbalit se do zásobníku, dvakrát více než olejové nádrže. Skládaný na jedné straně testu, uvolněného z olejové vrstvy pergamenu.

Wrap naši listové těsto na dvě poloviny, dojezdu droždí. Pak ho zabalit znovu.

Pokračující proces válcování a skládání těsto 9 krát. My zabalit do alobalu a dejte do lednice po dobu 1 hodiny, pokud budete používat hned. Pokud ne, pak jděte do toho a dát kynutého těsta do mrazáku a pak stačí správně rozmrazit v místě, kde chcete.

Na fotografii nahoře je vidět šupinatá kynutého těsta během jedné hodiny je v lednici. Je plně připraven pro tvorbu croissantů, pečiva a jakýchkoliv jiných cukrářských výrobků.