Almond French pečivo pasta - jak vyrobit dort těstoviny doma, krok za krokem recept fotografiích

Dnes bude trouba chutné a velmi jemné růžové francouzský pečivo těstoviny (fr.macarons, makarons, makaruns, těstoviny) mandlové mouky plněné citronem ganache. Tento jemný francouzský pečivo protein je velmi tenká a nenápadný citron. Připravené mandle francouzské pečivo těstoviny na speciální merengue. Jak ji připravit doma, my demonstruje krok za krokem recept zdobené s fotografiemi.

Pro citronovou ganache, potřebujeme:

• 180 g 33 až 35% krému;
• kůry 1/2 jednotky. citron;
• 360 gramů bílé čokolády;
• 60 gramů 82% sladké olejem.

Pro mandlové pasty:

• 66 gramů slepičí vejce proteinu;
• 190 g práškového cukru ve směsi s 1, 5 g vanilky;
• 1 gram jemné soli;

mandlová moučka

• 80 gram;

citron extrakt

• 1 kapka;
• 2 kapky potravinářské barvivo barvu, kterou potřebujete.

Jak vařit těstoviny koláč plněné citronem ganache

Plnění - citron náplň těstoviny

Krém dal do nádoby a zahříván je na 80-85 ° C. Oheň se vypne, padají do kbelíku krém citronové kůry. Nechte vyluhovat po dobu deseti minut.

Do misky dát kousky bílé čokolády a měkké máslo.

Krém se slupkou se zahřeje na 55-60 ° C a nalije je do misky s čokoládou a máslem přes cedník. Tak se zbavíme slupky. Když je čokoláda roztaví, zamíchejte veškerou náplň a dát mu čas se ochladit. Dokud ten správný okamžik (lepení makaruns) udržovat ji v lednici.

protein těsta z mouky mandlová

Protein byl umístěn do mísy a míchat počínaje nejnižší mixeru až malého množství bublin na povrchu proteinu. Potom se přidá sůl a zvýšení rychlosti míchadla na střední. Jakmile byly proteiny pokryty bublin a hmota začne otáčet bílá, přepnout mixér o vysoké rychlosti a začne plnit 1, 5, čl. lžíce práškového cukru a vanilky. Každá porce, porazil dobře a teprve potom přidat další část. Skončil francouzský pusinky by měl dostat stabilní „ptačí zobák“ a mají lesklý hladký povrch.

Nyní, odstranit mixer a pokračovat v práci lopatku. První věc, kterou přidáme poloviční porce mandlovou mouku a jemně promíchejte obě masy. Poté přidejte citrónovou extrakt, potravinářské barvivo a míchejte. Dokončit hnětení přidáním zbývajícího mandlovou mouku. Stávající protein posun těsta pro těstoviny v pečivo sáčku. Vhodně vařené těsto, stejně jako pusinky je lesklá barva.

Těsto mandle francouzské pečivo těstoviny se nanese na silikonovou podložku nebo pergamen s teflonovým povlakem požadovanou velikost. Dělám koláče různých velikostí a ujistěte se, že jsem vždycky měl pár stejné velikosti. Když otsazhivanii sušenky, pečivo pytel, aby zkoušku ve svislém směru. Pak budete stanovit Těsto rovnoměrně. Suší se plech s koláčky na stole. Mám to trvá 40 až 70 minut. Tento postup závisí na vlhkosti vzduchu v místnosti. jemně dotknout špičkou prstu až do pečiva nahoru, jestli se něco nelepí, takže to může být otpekat.

Zatímco sušenky schne, mít čas zahřát troubu na 160 ° C. Sušené sušenky dát na střední úrovni, a načasované 5 minut. Potom otevřel troubu po dobu dvou sekund pro uvolnění vlhkosti a zavírání trouby otpekat makarons pokračovat po dobu dalších 5-6 minut. Potřebujete, aby se vzdělání „sukně“ v cookie. Ihned po upečení vyjměte růžový makaróny těstoviny na pracovní plochu. Jsou-li správně připraveny, mají hladký, hladký vnitřek, jak mám na fotce.

Uvádění francouzské pečivo těstoviny

Cold náplň posuneme do pečiva pytel, dát to na jednu polovinu sušenek a zavřete druhou polovinu stejné velikosti.

Je na čase, aby se vzorek. ????

Změnou barvy barvících, zadávací a chutné mandlový koláč francouzských těstoviny mohou být vyrobeny v různých barvách. O tom, jak vařit doma makarons jiných typů, viz krok za krokem recepty na našich webových stránkách.