Hustá polévka Chili con carne - jak vařit klasický chili con carne, krok za krokem recept fotografiích

Banální pravdu: často to, co pro některé je nemyslitelné exotické, jiné jsou již dlouhou dobu v játrech sedí. To platí také pro kulinářské záležitosti: japonská po tisíce let stále dusit syrové ryby s rýží, a my jsme potěšení před kaluži pomazánek se staly módní sushi. Nebo aj, mexické pastýři vyhozen do kotlíku vše, co bylo po ruce - maso, fazole, zeleniny, - naplněné vodou a visel nad ohněm, a tak včas na konci své pastorační pracovního dne vše do požadovaného studia uprelo. Normální těsný cowboy večeře ustatku - a máme jedno jméno slintat odkapávání: „Ach, chilli con carne!“.

Ano, dnes se budeme vařit téměř klasický chili con carne, jednoduchý, srdečný, ale velmi chutné jídlo přátelský mexické kovbojové. Recept, téměř autentické! Nicméně, v případě neexistence požáru a použití kotle multivarka a nepodsilny pro ruský žaludek pálení chilli papričky částečně nahradit sladké papriky.

Chili con carne nebo jen chilli - hustá polévka nebo dušené maso (carne - maso), co někteří fazole a spousta zeleniny s povinným přítomnosti pepře (chilli). Maso lze užívat kdykoliv, dokonce i ptáka, ale to je považováno za klasický hovězí maso.

Pro naše nejklasičtější chili con carne potřebě:

• Hovězí - vlákniny, asi 0, 5 kg;
• suché červené fazole - 1 šálek;
• cibule;
• mrkev;
• celer pocházel;
• celer;
• papriky (dostupné mražené);
• lilek (může být sušené);
• chřest fazole (může být mražené);
• rostlinný olej;
• kukuřičný škrob;
• koriandr, kmín, paprika, pálivá paprika - podle chuti.

Jak se připravit chili con carne doma

Podíl zeleniny zcela libovolný, čerstvá zelenina mohou být nahrazeny zmrzliny (ne nutně tát) a suší se (máčení předem by měla být).

Vzhledem k tomu, fazole jsou připraveny delší dobu, začneme s fazolemi. Červené fazole je žádoucí, aby máčet po dobu několika hodin (s výhodou přes noc), v době výměně vody. Můžete to udělat bez namáčení, ale pak budou muset vařit déle. V každém případě, že se nejprve nalije červené fazole s horkou vodou, uvede do varu a vaří se po dobu 10-15 minut. Po vývar se nalije, zrno se důkladně promyje, znovu zalijeme vařící vody a vaříme, dokud provedeno již při nízké varu po dlouhou dobu. Doba pečení závisí na druhu luskovin, jako jsou černé fazole vařené v obecné 8-12 hodin, bílé fazole - hodinu a půl, červená, budeme vařit 2 hodiny multivarka v režimu Beans.

Do vysušené lilek namočené ve vlažné vodě.

hovězí maso, pokud je to možné, je osvobozen od pojivové tkáně a nařeže na poměrně velké kusy o velikosti malého ořechu.

V horkém rostlinného oleje, maso smažené dokřupava do šťávy byly uzavřeny uvnitř.

smažené maso je vyjmuta s děrovanou lžící nebo kuchyňských kleští na všechny tuku vlevo v pánvi.

Maso spread v semi-fazole a vařte asi hodinu - až do chvíle, kdy se maso nezměkne a fazole téměř vařené.

mrkev a celer shinkuem kostky. Namísto celeru lze užívat jiné „bílé kořeny“ - pastinák, petržel, pórek.

pocházel celer a cibuli nakrájené na malé kostičky. Namísto žárovky si můžete vzít jakýkoli jiný klanět odrůdy salátu.

Na zbývající masa z tuku ke smažení fritovacích zeleniny, počínaje pevná látka - mrkev a celer.

Jakmile je předchozí šarže zeleniny uchopit, lopata je stranou a položit následující. Druhá záložka je cibule a celer pocházel.

Poté, co v pánvi kachlových čerstvé nebo mražené pepř, můžete se přepnout do kamen na středním plameni a více zeleniny, nikoliv smažená jako pripuskayut ve velkém množství unikající šťávu.

Po zelené fazole přidejte rajčata nebo rajčata. Frozen Cherry jednoduše nalít do pánve, a když začnou tát, rozmačkáme špachtle.

Poslední ležel namočené lilek a nalít vodu, ve kterém se dostal za mokra.

Dai zelenina společně uhasit několik minut pod pokličkou a vypněte oheň.

Když se fazole a maso vařené dolů, dokud nezměkne, je čas vyložit v pánvi a pokračovat dušení zeleniny na malém ohni. A my sbírat tankování koření.

Kromě ochucovací směs chilli používaných koriandr a kmín (kmín).

Brousíme koření v hmoždíři, přidejte suché a sladkou papriku ochutnat některé z pálivé papriky (hořká, chili, kajenský pepř).

Chile con carne se liší od jiných druhů dušených pokrmů, které má mnoho omáčka, zahuštěné se škrobem, jsou nejlepší - kukuřice. Lžíci škrobu zamíchat v malém množství studené převařené vody ne více hrudek.

se nalije do pánve směs koření, sůl.

Licí zředěné škrobu, jemně promíchejte všechny komponenty dušené zachovat strukturu a tvar, jak je to možné.

​​Nedílnou součástí chilli con carne - česnek. Je žádoucí, aby se zasadila a nakrájíme nožem nebo speciální brousit mlýny jsou poměrně velké.

rozšířila jsme česnek, zamícháme, vypněte oheň - naše jídlo je připraveno.

hustá polévka nebo dušené chili con carne jíst Horká skrápění čerstvých bylin.

To je mexické jídlo je velmi uspokojující protein bohatý na maso a fazole, vitamínů a vlákniny, ale ne příliš bohatá na kalorie a snadno stravitelné. Perfektní volbou pro ty, kteří vedou aktivní životní styl a sledování jejich hmotnosti.