Vejce sázené ve vodě - jak vařit zastřeným vejcem doma krok za krokem recept fotografiích

Tento francouzský způsob vaření vajec ve vaku dává pokrmu speciální francouzské aristokracie a sofistikovanost. Sázená vejce vaří rychle a snadno, pokud víte, že tajemství, jak tento sortiment jednoduchá jídla. Jim a chci se s vámi podělit v tomto receptu. Poshago dělal fotky ukáže, jak uvařit ztracené vejce vařené bez speciálního vybavení, jen v hrnci s vodou.

Pro přípravu potřebujeme:

• 1 čerstvá vejce (s výhodou se velké vejce);
• 2,1 část čerstvého citronu;
• 1, 5 lžičky hrubé soli .;
• 1, 5 litrů vody (pro sázené);
• 800 ml vody;
• 200 ml studené pitné vody.

Jak se připravit sázené vejce ve vodě

Dali jsme dva hrnce na sporáku a nalít vodu v nich. První pánev nalitím 800 ml vody a nastaví se vařit.

Druhý hrnec Pour soli, přidá se 1, 5 litrů vody a zmáčknout poloviny citrónové šťávy a také přivést k varu.

Nyní vezmeme celé vejce a snížit ji na lžíci v první misce po dobu 10 sekund. Tento postup neumožňuje protein, které mají být distribuovány na všechny vody, když vaříme sázené.

V druhé pánvi točit nálevky, která je několikrát posouvat vodu lžící ve směru hodinových ručiček a rozbít vejce do středu nálevky tak, aby nedošlo k poškození žloutek. Přítomnost solí a citrónovou šťávou ve vodě pomáhá shromáždit kolem žloutkového proteinu.

Ale v tomto fotografii vejce, které jsem předtím ani ponořeny do vařící vody a vaříme ji bez soli a citronovou šťávou. Protein rozptýlen do vody a musím vyzvednout lžící ve směru žloutku.

Co sázené vejce vaření

Doba pečení sázené vejce ve vroucí vodě po dobu asi tří minut. Potom se vyjme lžící v misce se studenou vodou. Zde je správný vejce vařené ve vodě se solí a citronovou šťávou.

A to je to, jak vypadají vejce vařené v pravidelném vodě. Protein se podobá rozedraný hadr.

Po minuty jen přeneseny zastřeným vejcem jednorázový ručník a je připraven k servírování.

správně vaří sázené vejce protein má hladkou texturu, a v řezu žloutku teče pomalu a má krémovou texturu, jak je znázorněno na fotografii.

Jak vidíte, příprava tohoto lahodného pokrmu doma nezabere mnoho času, pokud víte, co a jak se dělá a kolik času na vaření.

Výše není jednoduchá otázka, podáte zastřeným vejcem tentokrát jsem dlouho přemýšlel - bude sloužit jako ozdobu brambor s dušeným skopovým masem. ????