Jednoduché mousse ve formě - jak vytvořit pěna koláče doma, krok za krokem recept fotografiích

Dnes chci s vámi podělit v tomto vzduchu a neobvyklým dezertní pěna jako je Mini-koláče s čokoládou, ananasu a kiwi uvnitř, zdobená zrcadlově nátěrové glyassazhem. Tento jemný a velmi chutné dort, vyznačující se tím, sladká chuť a čokoládová pěna zastíněné kyselost ananas Cooley a kiwi řezy. Ukazuje se, velmi harmonické spojení a nenapodobitelnou chutí. Takový mousse s hladkou glazurou by měl být připraven alespoň jednou pochopit, že je to nejlepší dezerty. ???? Řeknu vám, a ukázat vám krok za krokem recept s fotografií, jak vařit a smontovat dezert doma.

Potřebujeme:

Ananasové kuli:

• 380 g (jedna banka) konzervovaného ananasu;
• 15 ml citronové šťávy;
• 250 ml horké pitné vody;
• 9 g želatiny + 60 ml vody;
• 110 g bílého cukru;
• 1/2 jednotky. čerstvé kiwi.

Na náplň čokolády:

• 240 g tmavé čokolády 69%;
• 110 ml smetany 33% -35%;
• 25 g sladké-olej 82%;
• 1 čerstvé kiwi kus.

V základně (těsta):

• 180 g měkkého másla 72%;
• 1 vejce ráže D-1;
• 1 polévková lžíce. 20% zakysané smetany;
• . 1/2 lžičky jemné mořské soli;
• 340-380 gramů pšeničná mouka / s;
• 1, 5, čl. lžíce cukru.

pěnou:

• 350 ml 33% smetany;
• 2 proteinu z vejce D-1;
• 170 g vanilkový cukr moučka;
• 150 g mascarpone;
• 8 g želatiny + 40 ml vody.

V případě povlaku a dekorace:

• 1 porce čokolády glyassazha;
• Cukrářský třpytky dekorace.

Jak si mousse s hladkou glazurou domu

Jak se připravit želé - ananas kuliové

Technologie příprava je jednoduchá. Ihned namočené želatiny. Konzervy ananas mix s teplou vodou, cukrem a citrónovou šťávou. Vařit a prorazit několik minut celá hmota ponoření mixér, dokud nevznikne homogenní pyré stavu. Vrátit pyré na teplo a přivedeme k varu. Nyní je třeba chladit ananasu pyré na 80 ° C a rozpustí se v ní želatinu.

Spodní část formy s potravinovou fólií zábal, nastavte na tvrdém povrchu / deska a zalijeme ho kuliové. Polovina kiwi nakrájíme na malé kousky a dát je do dosud zmrzlého želé. Odjíždíme do chladných ananasu kuliů na stole, a pak se přesunout do mrazáku až do úplného zmrazení.

Když se kuliové dobře zmrazené, extrahovat z formy a vrátí se do mrazáku na požadovaný kroutící moment.

Jak udělat čokoládovou náplní

Krém nachází na mírném ohni se ohřát na 75 ° C-80 ° C Ve stejné době, rozpustíme máslo a zalijeme čokoládové kousky. Poté zalijeme horkou smetanu do čokolády a másla. Čekáme po dobu tří minut, a za stálého míchání vše špachtlí, dokud se čokoláda nerozpustí úplně. Naplňte čokoládové hmoty do forem na 2/3. A když hmota ztvrdne trochu, dejte ji na kus kiwi. Vyjměte jej do mrazničky.

Vaření těsta - základ pro koláče

Procesor dát všechny správné ingredience na těsto a smíchejte je. Jakmile je vše smíšené, které jsou rozloženy na těsto na pracovní plochu, tvoří klubíčka. Máte-li těsto hole na ruce ještě v této fázi, přidejte trochu mouky. Těsto se umístí do sáčku a do mrazničky na 10 minut. Pak dojezdu do formace, vztyčené s vidličkou, aby se koláč nebude deformovat, a to otpekaem při teplotě 180 ° C po dobu 12-15 minut.

Jakmile se připravoval koláče z pece a okamžitě vystřihnout být základem pro další pečivo d = 8 cm.

, jak připravit pěna koláče

Technologie přípravy obvyklé. Práce začíná namáčení želatinu. Mascarpone mix a půl porce práškového cukru a porazit s míchadlem. V samostatné míse do stabilního proteinu píku z druhé poloviny části práškového cukru. S lopatkami smíchat protein a sýrová hmota, na jednotnou stavu pohyby skládací.

Odděleně, beat krém do měkké vrcholu a míchat s protein-sýrovou hmotou pomocí čepele. Želatina se zahřeje a úplné rozpuštění do kapalného stavu. Čeká, dokud není tekutina stane se želatinový 30 ° C a převede se do pěny mixu.

Posuneme pěnu do pečiva pytel.

Nanášení pěna mini-koláč

Silikonové formy (d = 6 cm) se umístí pěna, vyplňování 2/3 objemu. Ve středu dal náplň čokoládu s plátkem kiwi. Řezané ananas coolies a zavřít čokoláda náplň, lehce ji tlačí do svého pěnou.

Poté, špachtle drží tvar, tam a zpět, aby se vyhladit povrch pěny. Mrazem.

Odstranění zmrazené pěnu z bází formy, nastavte je na grilu a víko s čokoládovou polevou zrcadlovou glyassazhem. Uvědomte si, že se provozní teplota glyassazha 32 ° C-35 ° C

Nastavení pěna základy pro vytvoření těsta.

pěna zdobí koláče se zrcadlem povlaku cukrářského glitterom.

Dáváme čas dezert rozmrazeny a ... je to tady, dlouho očekávaný ochutnávku.

Je to velmi chutné, řekl bych, že nejlepší mousse s hladkou glazurou, čokoláda, ananas a kiwi právě taje v ústech - tak měkké, dostali. Z těchto složek v produktech, mám 10 koláče.