Thin francouzská bageta v troubě - jak upéct bagety francouzsky doma, krok za krokem recept fotografiích

Stejně jako v ruské kuchyni je neuvěřitelné množství odrůd a receptur tradiční žitného chleba (Borodino, Darnitsa, Frontline, a tak dále. P.), a Francouzi už dávno ztratil druhů jejich baget. Dnes se budeme připravovat skutečnou francouzskou bagetu, kterou dal název „Tourbillon“ ( „Tourbillon“), tj Vortex. Proč vichřice, a pak uvidíte sami. ???? Recept krok za krokem, aby se fotografie vám pomůže správně připravit a tenký francouzská bageta doma.

Těsto pro tento křupavou vnější a vnitřní soutěže bagetou potřebují dostatek másla. Musíme 200 ml mléka, 65 ml vody (pro těsta), 1 vejce, 20 g másla, 1 polévková lžíce. l. cukru, 1 hod. l. sůl 20 g čerstvého droždí nebo 2 hodiny. l. suché. Při tváření je třeba ještě asi 50 g másla, vaječný žloutek a mléko k mytí a sezamová semínka pro kropení. Jako jedna z možností: můžete nahradit másla s rostlinným a sezamová semínka místo trvat mák nebo slunečnicová semínka.

Jak je francouzská bageta upéct trouba

Těsto zpracujeme pro bagety začínat se rozpustí cukr a droždí ve vodě a získá výsledné těsto přijít.

V horkém mléce, aby se rozpustil máslo. Mouka se proseje a smísí se solí. Jakmile mléko chlazené, nalijeme do mísy pekárny nebo ve velké míse (pokud budete hníst ručně) a vařit vejce. Smíchejte porci kapaliny, přidáme mouku a uhněteme těsto ručně dohladka, nebo v pekárně v režimu kynutého těsta.

Konzistence svezhezameshannoe těsto zdá trochu francouzská bageta poměrně kompaktní ve srovnání s konvenční sušenky, ale musí být tak. Dejte mu, aby zvýšily a zvýšení objemu.

Na dobrém kynutého těsta roste i ve dvou a více než třikrát, je klíčem k budoucí velikosti a měkkost baget.

Dobrý prominaetsya těsto a rozdělíme na 2-3 kusů - počet baget, který jsme v plánu pečení. Připravte roztavený nebo prostě změklé máslo a proto štětcem nebo stěrkou.

kus těsta se vyválí do tenké vrstvy více nebo méně obdélníkový tvar cca 3 až 5 mm, maže olejem.

složit bočních těsto šev třikrát naolejované dovnitř.

fold skládané poloviny listů - výsledné výlisky pro laminování bude stačit.

Polotovar z listového zabalit do fólie a odstranit v mrazáku po dobu 10-15 minut a půl hodiny v chladničce.

Po ochlazení se znovu dojezdu těsto do tenké vrstvy a znovu olejem.

Rolling těsto na dlouhé straně obdélníku do pevného válce.

Rolls-bagety nanese na podpylenny mouky pergamenu nebo silikonovou podložku.

Mazací polotovaru rozšlehaným vejcem nebo mléko, ostrý nůž Řez je veden šikmo přibližně polovinu tloušťky válce, posypat sezam. V rozporu s obvyklou praxí mazání a flouring jsme udělali před kynárny, a nikoli po něm, protože produkt bude přicházejí příliš měkké, jeho nůž by se snížit a rozdrtit. Přikryjeme utěrkou a dát prázdné nepropustnosti za 30-35 minut, dokud vyhřáté troubě.

Bake přibližně půl hodiny při teplotě 180-200 stupňů. Na dno trouby, je nutné dodat širokou žáruvzdorné mísy s vařící vodou, protože prvních 15 minut pečeme bagety spoléhá páry. Pak odstraňte vodu a dopekayut již obvyklé.

Hotové bagety z jemné, vzduch uvnitř pevné křupavé venku.

Tento pozoruhodně krásné a chutné bochník by se neměly stříhat, a lámání řezů, aby lépe viděl na přelomu stejné „Tourbillon“ - víru, která dala název původního pečení.