Sladké velikonoční koláč s želatinou proteinů, aby nedošlo k hroutit - jak vyrobit dort pro sweet home, krok za krokem recept fotografiích

Existuje mnoho receptů na potahování a zdobení dortů. Navrhuji recept na sladké, který používám již řadu let. Tento sladký koláč s želatinou přípravy. To není hroutit při řezání, nelepí se na ruce, že nepraská při řezání a lze jej snadno aplikovat dekoraci, i když je stále zmrazen. Udržovaná dekorace na to, neklouže a není osprchoval. Chuť je sladká pro mazanec dopadá sladký, s lehkým vanilkovým dozvukem. Jejich úspěchy postupně vydávány v podobě receptu s fotografiemi.

Budeme potřebovat:

• 110 g kuřecích proteinů;
• 150 gramů bílého cukru ve směsi s 5 g vanilinu;
• 100 gramů 82% másla;
• 7 g instantní želatiny + 50 ml vody.

Jak sladký dort s želatinou, který nemá hroutit

Začne vařit koláče povlak s namáčení želatinu. Naplňte ji v poměrech uvedených výše.

Poté, šlehač (při pomalých a rychlých médium) proteinů na parní lázni, nebo ve vodě s cukrem a vanilky. Monitorovat teplotu. To by nemělo překročit úroveň 65 ° C Nejvíce optimální teplota je 60 ° C, V tomto okamžiku je oteklé želatina se vloží do připravených proteinů. Pokračujte bití hmoty při nízkých rychlostech, ale proteiny s již vyjmuta z vodní lázně. Protein hmota byla ochlazena na 28 ° -30 ° C,

Nyní, vynechat máslo pokojová teplota proteiny ještě teplý a míchá se po celou hmotu lopatky. Olej mírně roztaví a mírně snížit lesk proteinů. To je normální, protože my se připravujeme na sladký dort, ne svěží dort.

Jakmile olej se smíchá s proteinovou směsí, pak by měl být použit. To znamená, že proces musí nalít sladké nahrávky již aplikované na koláče. Na snímku ukazuje, jak se dotknu jeho ruka již zmrazené sladké a naprosto nelepí na ruce.

Zatímco fondán dort pro želatinu nebyl zmrazen na velikonoční koláče, může být aplikován na ní předvařené dekoraci tmelu.

Mám dort fondant cukru do želatinových proteinů z velmi mnoho. Kontrola není hroutit, jestli sladké můžete udělat sami doma, t. K., S fotografiemi, krájené I velikonoční koláč, bohužel, ne.