Delicious knedlíky s masem - Jak se dělá knedlíky doma krok za krokem recept fotografiích

Mnoho lidí se mylně domnívají, že naše oblíbené chutné knedlíky s masem - rodák z centrální Asie. Ve skutečnosti je tento Čínské jídlo, které prostřednictvím ujgurské obyvatele severozápadním oblastech Číny, se stěhoval do středoasijských republik, a odtamtud - k našemu stolu. To je důležité, protože na plášť nepokrývá typické pro Central Asian zákaz (muslimské), pokrmy z vepřového masa. Naopak nejlepší manti je získán ze směsného mletého masa, které nutně obsahuje vepřové maso. Mimochodem, jehněčí knedlíky, není moc dobré, protože specifické chuti a kuřecího masa, na straně druhé - vzhledem k nedostatku výraznou chutí. Můj recept s podrobnými kroky, aby snímek je vhodný pro začátečníky.

Jak udělat knedlíky doma

Vaření je velmi chutná asijská kuchyně začíná s přípravou nádivkou.

Jak nádivka pro Mantov

Je velmi důležité, protože část mletého dodržovat proporce: jedna třetina objemu - tuků a jemné maso, třetí - chudém a husté, a třetí - luk. Někdy část přídě je nahrazen dýně - tato možnost je velmi populární v Uzbekistánu, že obecně existuje řadu knedlíky bez masa, pouze dýně a cibule.

První pravidlo lahodné knedlíčky: ne mletí! A maso a cibule by měly být sníženy v ruce, kousky o velikosti hrozinky. Dokonce i když máme čerstvé měkké maso, nejlépe před mírně přestřižením zmrazit: je lepší snížit na mince je semi-mražené maso.

Druhé pravidlo - není nazbyt chuť! Od té misky východě, v nádivka na plášti bude určitě přidat různé druhy pepře, koriandru, léto - čerstvé pikantní greeny. Znalci a milovníci orientální kuchyně může nalít špetku pražené mleté ​​pískavice, kmín kousek, i to, co některé oblíbené bylinky a koření - to je čistě věc vkusu. Hlavní věc, která koření byli, a že jich bylo mnoho.

pracuje s mletého masa knedlíčky k dobře míchané ruce mohou být i trochu klepání větší měkkost, a to zejména v případě, že maso zachycena velmi mladé a poněkud drsný. A další věc: nádivka není žádoucí, aby okamžitě používat, měl by dát nějaký čas zrát, alespoň půl hodiny stát na chladném místě. Zatímco nádivka zraje, dejte nám vyzkoušet.

,

Vzhledem k tomu, hnětení těsta na knedlíky

Nejjednodušší možností začít čerstvé těsto - je to jen kombinovat mouky, vody a soli. To je dost. Ale pokud přidáte ve svém složení má vejce a lžíci rostlinného oleje a vodky, dostanete něco podobného filo těsta: pružnost. Je dokonale válcované a tvarované úžasné. Těsto na knedlíky, můžete hníst rukama, v kuchyňském robotu s přílohou mixer, nebo v pekárny na „těsto Sladký“ režimu.

Hotový těsto obal do plastové fólie nebo plastového sáčku, a také loď na zrání v lednici po dobu půl hodiny.

Jako formy pláštěm

Manty, na rozdíl od ravioli, jsou vylisovány velmi rychle, ale po dlouhou dobu vařit, takže připravujeme desku, váleček a mouku pro ložní prádlo, okamžitě obrátit teplo až mantovarke, parník nebo multivarku.

Krok za krokem fotografií, aby mi pomohl nejen vyprávět, ale také ukázat, jak vyřezávat krásné manty. A tak, řezané těsto kusy jsou poměrně velké, dojezdu bez fanatismu. Aby těsto se vaří příliš dlouhý, ale mělo dostatečnou sílu držet šťávu varu, šťavnaté tloušťka nesmí být menší než 2-3 mm.

Existuje tucet způsobů, jak vyřezávat knedlíky, ale je lepší si vybrat ten, který je jednodušší a spolehlivější. Hlavní pravidla modelování: okraje těsta musí být zvýšena až na poutavým šťávy útěku. A druhá - nutně musí být otvor pro páry k útěku. Pamatujte: manty - To není knedlíky a khinkali, jsou vařené na pár, a proto není nutná těsnost, je dokonce škodlivé!

Jak vaření masové knedlíčky

Palety tuk s rostlinným olejem nebo máslem a šíří manty tak, aby vzájemně nedotýkají.

Doba trvání (od doby vařící vody) - 30 minut. Zmrazené knedlíky s masem vařit po dobu 10 minut déle.

Ready manti vytáhnout velmi opatrně, hákování dno špachtlí, těsto netrhá a neutekla mimořádně lahodnou šťávu!

Když se chutné a šťavnaté knedlíky může nalít rozpuštěného másla, posypeme bylinkami.

Existují nejméně tucet speciální omáčky pro tento pokrm: z katyk (mléčné typu výrobku smetana) z rajčete, pálivé papriky, česnek, byliny, atd Důležité v omáčce pro Mantov: .. Musí být aromatická, pikantní a pikantní, aby odpovídaly bohatou chuť a aroma pokrmu.