Profiteroly s pudinkem - Jak se dělá Profiteroly doma krok za krokem recept fotografiích
Tento lahodný francouzský dezert nikdo projde, a ještě více tak, nenechají nikoho lhostejným. Pudink profiteroles s krémem a pralinky kuchař není tak těžké, pokud používáte mých rad v popisu receptury a všechny momenty v krocích ukázaných na fotografii. Užijte si svůj francouzský dezert.
Složení:
Pro odpalovaného těsta:
- se přidá 250 ml studené pitné vody;
- 125 g másla 72, 5%;
- 250 g pšeničné mouky (v / s);
- 4 vejce (D-1).
pudink:
- 250 ml mléka 3, 6% 4%;
- 70 g cukru;
- 1/2 lžičky mandlový extrakt (volitelné) .;
- 4 vaječný žloutek od D-0;
- 100 g másla 82%;
- 1 vanilkový lusk.
V případě čokolády:
- 60 ml 22% smetany;
- 50 gramů hořké čokolády 62%;
- 50 g bílé čokolády;
- 1 porce matice pralinky.
Jak se připravit Profiteroly pudink a pralinky
Řádně připravit arašídové pralinky jen sledovat na odkaz v čokoládovou polevou. Když se pralinky připraven, přistoupíme k odpalovaného těsta.
Jak udělat těsto pro profiterolky
V hrnci nalít studenou vodu do ní a vynechat máslo. Dejte ji na mírném ohni, čeká-li máslo taje a voda začne vařit.
Nyní, snížit teplotu na velmi malé, přidat celé množství mouky a rychle hnětení těsta v jednom směru s dřevěnou lžící. Těsto by mělo mít jednotný a bez hrudek, jako na fotce. Pokud hnětení pomalu, aby bylo dosaženo jednotnosti a aby se zabránilo vzhled hrudek bude obtížné. Vzdát se ho zcela vychladnout.
vejce na střední rychlost, rytmus, takže se potom spojily. Poté, smíchat vejce s spařené těsta a promíchejte na střední rychlost. Používáme čepel k testu.
V případě potřeby profiteroles malé rozměry, je uložen je přes pečivo sáčku.
Hlavní pudink pečiva, také může být uložen za použití vaku s velkým tryskou, což není vždy v ekonomice. Pokud nemáte to, pak přijde na pomoc dvě polévkové lžíce. Pomáhají nám vytvářet hodnotu pečiva žádoucí.
šíří jsme je na silikonové podložce a otpekaem je při 180 ° C po dobu asi 30-35 minut.
Ty by měly zvýšit dvakrát svůj objem a získat karamelové barvy. To proto, že na fotce vypadá hotová Profiteroly.
, jak připravit krém profiteroles
Zalijeme žloutky 35 g cukru a rytmu, dokud bílé hmoty.
Mléko ohřívá téměř k varu stavu s druhou polovinu cukru (35 g) a semen vanilky. Potom, tenký proud začne téct horké mléko do žloutků, šlehání jim žloutků nejsou vaří s mlékem.
Pak se vše nastaveno na mírném ohni, zamíchejte Výsledná hmota šlehač, přinese to houstnout a nechá zchladnout.
Po ochlazení se krém přidat mandlový extrakt a měkké máslo. Bít do úplného smísení složek. Posledním krokem přidejte nasekané lískových pralinky.
Jako skládka profiteroles
Pomocí pečivo sáčku naplňte krémem smetanou bochánek. Nejlepší je, když uděláte malou díru v horní a plněné krémem.
Jako zdobit profiteroles
Bude dělat dva druhy glazury.
Krém se zahřeje, ale ne varu. Přidáním 30 ml tmavé a bílé čokolády.
Vložíme do vodní lázně a čekat, až se roztaví.
Dát jim trochu chladný, nelze použít glazura horké, jen trochu teplo. Dali jsme glazura na kornouty, vzít je v jedné ruce a pokrytí Profiteroly.
Pokud je to žádoucí, může být potažen jedinou barevnou glazurou.
Vynikající domácí profiteroles s krémem a pralinky připravené. Podávejte na slavnostní stůl jako dezert.