Kharcho polévka s rýží - jak vařit polévku grub doma krok za krokem recept fotografiích
Od doby, kdy studentské menze, byl jsem pevně přesvědčen o tom, že klasický polévka grub - je rozžhavený gruzínský polévka s jehněčím, rajčata, rýže a česnekem. A nedávno jsem byl překvapen, že v této definici pravého jen o ostrově, rýže a česnekem, a všechno ostatní - velmi odlišné, mnohem složitější a zajímavější.
Takže, dnes se budeme připravovat není Sovětský obschepitovsky a skutečnou gruzínské polévka kharcho předepisování gruzínské kuchařky. Kroky fotografie ukazují velkolepý proces vaření.
Na snímku s vámi všemi, že potřebujeme. hraje chuť jen jeden druh potřebných ingrediencí!
se objeví, vařit kharcho ne jehně, ale většinou z hovězího, telecího, někdy dokonce i kuřecí nebo vepřové maso. Budeme trvat steak krůtí paličky podle chuti, které jsou velmi blízko k dobré telecího masa.
Turecko, bez rozmrazování, naplňte ji studenou vodou, varu, odstraňte pěnu, přeložit do malého ohně a vaříme po dobu dvou hodin.
je maso vařené, zlikvidujte v cedníku: potřebujeme ji vychladnout a třídit, jak svařování tlačenka, ne opustit i ty nejmenší semeno.
Dobrý warm up konvice, nalít do něj 2-3 lžíce rostlinného oleje, spí docela dost nakrájenou cibuli a hrstka polukolechkami bílé kořeny.
Když cibule opečené k dobrému červenat, nalít do konvice vykostěné maso a pokračovat smažení. V případě, že maso začne držet na dno kotlíku, můžete přidat trochu rostlinného oleje.
A teď přichází zlom, ze kterého naše polévka bude postupně získávat skutečnou Běloch Barva: my se nalije do kotlíku s pečenou cibulí a maso, sklenice suchého červeného vína a džusu granátového jablka, a to je možné, a to, a další!
Georgian kuchař, kterého jsem zahlédl tento recept, velmi rozzlobený na ty, kteří přišli přidat kharcho rajčata. „I America není otevřen nebo rajčata nebyla ani Columbus, a na Kavkaze již jedl grub s červeným vínem a džus z granátových jablek tkemali!“
Ve skutečnosti, v autentickém klasického receptu na použití kharcho tklapi. To se prudce do stavu sušeného ovoce rozmačkaného švestky tkemali nebo cherry švestka nebo dřín. Pokud je to nutné, vyříznout část elastického koláče, namočené a do misek. Ale na Kavkaze nám daleko, ale v obchodě najít ready-made omáčkou tkemali.
Kazan máme málo, takže omáčka se tkemali 3-4 lžíce.
platí pro hodnotu v grub. Rice pro tento pokrm, použijte pouze kolo. Jeho důkladně omýt k čisté vodě - Gruzínci říkají: „sedm vody“ - a dát trochu pomoknut až smaženou cibulkou a masa.
Konečně se nalije do kotlíku vývaru a trochou soli to. Přiveďte k varu, převést do malého ohně, přikryjeme pokličkou a dát vařit po dobu 15-20 minut, dokud vařené rýže.
To zůstane trochu, ale to je „malý“ a dělá chuti kharcho tak nepopsatelně milý. Dobrý několik vyloupaných vlašských ořechů ve hmoždíři a tlačenice. Není třeba rozmělnit na mouku - kusy by měly cítit „srdcem.“
Pour ořechy konvici, přidejte suché sladké papriky a pálení paprika - suchý nebo jako pasta. Je možné přidat směs paprik, drcený koriandr - vše, co máme, je souvislost s temperamentním kavkazská kuchyně. Mix, takže vaříme 3-5 minut.
Mezitím, brousit česnek - bez chesnokodavilok, vše abych byl upřímný, jen ostrý nůž!
v kotlíku nalijeme rozdrcený česnek nasekané zelené koriandr a petržel, pokud je to nutné - přidejte sůl a okamžitě vypne oheň. Tato gruzínská polévka-grub je připraven!
Ukazuje se, není-li červená, fialová a ušlechtilý a chuť, takže můžete řezat nožem a šíří na pita chléb! ???? Porce ozdobíme snítkou čerstvé bylinky - a vychutnat naše jídlo!