Kvasnice z listového těsta croissant - jak se dělá z listového těsta croissant, krok za krokem recept fotografiích

Dnes vám řekne a ukáže vám, jak udělat z listového těsta croissant. Video, bohužel ne, ale existuje mnoho kroků, aby se fotografie. Recept šupinovitý kynutého těsta je velmi jednoduché a přímočaré. Vrcholem tohoto testu je, že je správně hnětení a trpělivost, když je třeba přísně udržovat zkoušky chlazení. Někdy je to paní této položky je ignorována, což může vést nikoli na základě výsledků, které očekávají. A další bod: vložením zkušební olej by měl být při pokojové teplotě a aplikuje rovnoměrně do těsta místo stanoveno kusů. Složky I poukázal na plný receptů francouzské šupinatá kynutého těsta. Ale Použil jsem jen polovinu. Z tohoto počtu testu (nastaveno pod 1/2) I 3 získaných pečení croissantů. Hodně štěstí vaření!

Složení:

Pro test:

• 1 kg pšeničné mouky;
• 560 ml vody s ledem;
• 6 umění. lžíce cukru;
• 2 slepičí vejce;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• 14 g suchého droždí;
• 100 gramů 72, 5% máslo těsta;
• 400 gramů 72% 5 másla těsto vrstva.

Jak připravit z listového těsta rohlík

Vzhledem k tomu, hnětení těsta, nejprve rozpustíme máslo pro zkušební olej a nechat se ochladí. Není možné (!) Výměna oleje margarín. Zkouška na olejové vrstvy se nechá stát při teplotě místnosti tak, aby byl měkký. Mezitím Mouku do mísy, přidejte do něj kvasnice, sůl a cukr. Všechny tyto složky jsou smíchány dohromady.

Poté, řídit vejce, která právě přijatá z chladničky a nalije do ledové vody. Používáme ji do ledové vody, protože teď nepotřebujeme pro kvasinky začaly aktivně pracovat.

Jemně promíchejte suché přísady do vaječné a vody, ale ne hníst těsto důkladně. Na fotografii je patrné, že těsto není ještě vymesheno. Zde v tomto bodě nalít do ochlazené másle a hníst těsto do jediného kusu.

Jako kynuté těsto se může mírně držet dlaně. Je-li vám vadí hodně - přidat trochu mouky. uhněteme těsto I v dobrém kousku, který nelepí na ruce a já položil ji na pracovní plochu. Navenek získat vynikající těsto, ale to ještě není připraven pro mezivrstvy.

A tady máte důkaz, že. Zvedněte tenkou vrstvu těsta a „zkontrolovat na světlo.“ Je volná a začne trhat. To naznačuje, že je třeba, aby pružnost a hladkost.

Jak hníst těsto na pracovní ploše skládací techniky. Nemůžete to minout těsto přes prsty. V průměru to trvá 10-12 minut. Připravenost test „zkontrolovat na světlo“: jsme zvedl tenkou vrstvu nahoru a uvidíte, že to je krásný hladká textura, průsvitný na světlo, a hlavně - to nepraskne. Nyní těsto má správnou strukturu a je připraven k dalšímu kroku.

Wrap kynutého těsta na croissanty do plastové fólie, ale ne příliš těsně. Je třeba ponechat prostor pro větší zobrazení. Stačí dát do čisté balíček. Vyjměte těsto v ledničce po dobu 5 hodin.

Čas uplynul a my vytáhnout těsto croissanty z chladničky. v objemu mírně zvýšil.

Nastal čas, aby se kynuté těsto nafouknout. Máslo dělení těsta vrstva do 7 stejných částí. Pracovní plocha lehce moukou podpylyaem a šířit těsto na něj. Rozbalí to v obdélníkové formaci. 2/3 maže zkušební povrch jeden díl oleje. Fold Těsto třikrát. Za prvé, zabalit okraj vynechal test, a dát na okraj to uniklo.

Položte těsto na prkně s fólií a zabalit. Na malém kousku papíru čerpám klacek, který říká, že se jedná o první vrstva. V každé následné vrstvy dorisovyvat jednu tyčinku. Tak jsem označte číslo vrstvy. To není nutné. Jen do práce velmi pohodlné. Poslat těsto v mrazničce po dobu 15 minut. Na fotografii je druhou vrstvu.

Každý bit další zvýšení vrstva těsta objemu. Při válcování se na další vrstvu, těsto se nanese na pracovní plochu (podpylyaem mouky) na délku před a rozbalí ho. Opět maže 2/3 zkušební povrch, se třikrát. S tímto vyvalit a mezivrstvy, bude těsto neustále měnit svůj směr a tím získat dobrou vrstvu. Na snímku ukazuje, jak plachtou vrstvy dohromady.

Pokračování vrstvením těsta na sedmé, poslední úrovni. Všimněte si, jak zvýšenou listového těsta croissant, i když jsme to vydržet do mrazáku.

Pokud se nebude používat ihned připravené těsto, rozdělíme ho na data svých částech, zabalte do fólie a mrazem. Budu ji používat, jakmile je připravena. A tak, závěrečná fáze přípravy testu: po sedmý vrstva těsta zabalit do fólie a dát je v lednici 12 hodin. Podívejte se, jak to je nyní pěstuje v objemu.

nespolehlivé kynuté těsto na croissanty připraven k práci.

Zbývá vyplnit jej a plnění bude chutné a lehké hody French pečivo.