Sturgeon, pečené v troubě

Zvlášť budou vypadat velkolepé pečený celou velkou rybu. Pro takové nádobí by měl být zvolen příliš velký jesetera - ne více než 2, 5-3 kg hmotnosti. Pokud jeho rozměry jsou větší než tento parametr, jídlo nemusí být možné - alespoň vzhledem k tomu, že propechetsya dost a nebude velmi šťavnaté a měkké.

Pro začátek je třeba vyčistit jesetera. Naštěstí pro hostitele, šupiny na to trochu. To vše je soustředěno na hřebenu, přičemž váhy je velmi velký a snadno se čistí off i obvyklou vidličku nebo nůž. To je mnohem těžší vyrovnat se s ostrými trny podél hřbety ryb. Pro ně bylo jednodušší snížit, měl by být v přední části takové manipulace zalijeme vařící vodu na kostru.

V případě, že ryba je péct s hlavou (což je doporučeno), budete určitě potřebovat vystřihnout žábry. Také velmi pečlivě zbavit jesetera zevnitř. Otevřít břicho a vytáhněte vnitřnosti z něj by měli být opatrní, abyste je nepoškodili. V případě kontaktu s obsahem masa z některých vnitřních orgánů mohou důkladně zkazit chuť pokrmu.

Sturgeon pečené s hlavou

Složení:

4 vejce

zakysaná smetana

2 lžíce. lžíce másla

10 g prášku muškátového oříšku

balsamico

půl citronu

olivový olej

salát

krém nebo hořčice omáčka zelené a černé olivy

Jak péct jesetera s hlavou

,

1. , musí vykuchány kostry oplachovací jamka, ponoří na pět sekund do vařící vody, a pak se - ve studené vodě.
2. Potom moci snadno zůstat v úkrytu ryby (která je v tomto případě je zapotřebí). Takto přečištěný jeseterů mají zcela třít se solí a nechá se 40 minut Takže pokud nebude šťáva.
3. V tomto okamžiku je k tomu přípravu vhodného omáčkou. Je třeba vařit vejce, oddělte žloutky a rozemelou je, mísit se zakysanou smetanou, měkčeného (ale ne rozpuštěným) máslo, muškátový oříšek a trochu balsamikem.
4. získá nažloutlý homogenní hmota by měla nalít ryby pre břicho po uvedení dolů na plech pokrytý olejem pergamen.
5. Sturgeon také třeba posypeme citrónovou šťávou a olivovým olejem. Péct by to mělo být 190 ° C za asi 20 až 40 minut (v závislosti na velikosti kostry).
6. Když se ryba je lepší, aby na velký talíř, pokrytou listy salátu a obloha s oky o velikosti másla nebo hořčičnou omáčkou a olivy polovin (které by mělo připravit stopy na zadní jesetera).
7. Kromě toho je možné, aby zdobí misky spirály okurky nebo ředkvičky, cherry rajčata, plátky citronu.

Sturgeon fólií

Složení:

20 krevet

1 citron

kopr

koření

ocet

rostlinný olej

majonéza

rajčata, pomeranče, papriky

Jak je péct jesetera ve fólii:

1. V tomto případě je třeba připravit speciální marinádou. K tomu je třeba nalít do jakéhokoliv vhodného kontejneru vody nalít trochu koření (sůl a pepř), fenyklu stonky, zalijeme citrónovou šťávu a dal krevety.
2. , jako Vaří vývar vařit po dobu 7 minut a pak se odstředí. Tato kapalina by k nim malým množstvím octa dodává, musí být naplněna, jak se zbavit vnitřnosti a žábry hřeby jesetera po dobu několika hodin.
3. pak Vzhledem kostru marinády, pepř a sůl nezbytné to mazání žádný rostlinný olej, zabalené do fólie a odeslat předehřáté na 180-190 ° C v peci po dobu podle potřeby 35-45 minut.
4. sloužit pečené ryby, tak může být předem dekorované ok majonéza a další omáčky na salátu a nakrájené nebo nakrájené rajče, pomeranč, papriky, jablka, olivy.