Jak se dělá zablácený polévka průhlednější: tajemství a recepty zkušených kuchařů - Video recepty doma

Jak se dělá zablácený polévka průhlednější: tajemství a recepty zkušených kuchařů - Video recepty doma
  • Hlavní
  • Jídlo
  • Jak udělat blátivé polévka průhlednější: tajemství a recepty zkušených kuchařů

Živná půda je základem pro polévky, může být použit v dietní výživu. Dish look chutnější, pokud to bude zase transparentní.

Jak jasně bujón

  1. Transparentní kuřecí vývar může být vařené následujícím způsobem.
  2. Odstraňte kůže z kostry a tuku. Opláchněte kuře pod tekoucí studenou vodou, dát do hrnce.
  3. Pro přípravu bujónu používat ne příliš velké množství studené vody. Položte pánev na mírném ohni, přivést vodu do varu.
  4. Snížení teploty a zabraňuje víření vody. Čas od času, aby se odstranily povrch živné půdy pěny a tuků.
  5. Kuřecí vývar vaří 2 hodiny. Přidejte sůl do něj jen po převaření, ihned poté, co se tato pěna se ihned odstraní.
  6. V procesu vaření není vhodný pro víko hrnce nebo krytu míchat jeho obsah.
  7. Když se půda je připravena, přefiltrujte přes jemné síto.

jemnosti přípravy

Chcete-li získat jasný hovězí vývar, nepoužívejte dlouhé kosti. Maso jen naplní studenou vodou a vaříme pod zavřeným víkem. Čas od času, odstranit z povrchu pěny a tuku. Hovězí vývar vaří 3, 5-4 hodiny. Za to, že je nutné vypustit a rychle ochladit. To může být provedeno tím, že se pot do větší nádoby naplněné studenou vodou a ledem.

vaří tipy

Někteří kuchaři Vám vaření vývar sekundu, to znamená, že nejprve je nutné nalít maso studenou vodou. Když přijde do varu, je nutné, aby se udržela na vysoké teplotě po dobu 3 minut, vypusťte vodu. Potom se přidá produkt by měl být studené vody a vaříme, dokud připraven znovu.

Pro přípravu transparentního rybího vývaru, použijte malé ryby, krmivo pro ryby odpadu (hlava bez žáber, kosti, kůže). Naplňte produkt se studenou vodou, přivést k nízké teplotě až do varu, odstraňte pěnu a vařit po dobu 40 minut při mírném varu pod zpětným chladičem. Pak se přefiltruje.

Jak je odlehčit zakalené půdy

  1. V případě, že prostředí se stále zapnutý zakalená, se vaječný bílek (rychlost 1 pc. 1, 5 L), metla, zředí malým množstvím studené vody a nalít do pánve.
  2. přivést vývar k varu a zfiltruje přes jemné síto nebo gázy. Pro upřesnění, přidejte vařící vývar šťávu z půlky citronu, se kyselina citrónová podporovat srážení krve proteinové kaše. polévka, chuť není ovlivněna.

Vývar možné nejen odlehčit a nasytit, ale další živiny. Pro tento minutí maso (např., Kuřecí prsa) přes mlýnek na maso, zalijeme studenou vodou v poměru 1, 5 litrů na 1 kg masa, promíchá se a místo v chladu. Po 1 hodině, přidejte lehce rozšlehaným vejcem bílků a promíchejte. K tomu přidejte smyčku z vývaru, dobře promícháme, a vstoupit do vývaru.

Položte pánev na mírném ohni, přiveďte k varu, odstraňte pěnu z povrchu. Egg-maso hmotnost minimalizuje vločky, přičemž všechny kvasnice. Pokračujte ve vaření při velmi nízké varu další 1 hodinu, aby se živná půda se nasytí. Opět, odstranit tuk z povrchu, a pak se přefiltruje. K vývar zůstal čirý při zahřátí nepokrývají ji s víkem.

Nové články