Jak vařit rybí polévka

Bouillabaisse - rybí polévka s vynikající francouzskou příchutí

Bouillabaisse - tradiční rybí polévka, obyčejná

na středomořském pobřeží Francie. Hotová jídla z několika druhů mořských ryb a mořských plodů.

číst dál

Vaření polévka vhodná pro téměř všechny jiné než sardinky, šproty, saury, černého a tuňákem. Zvláště ceněné milovníci polévkové řeky nebo jezera ryby: kapr, okoun říční, štika a ASP - s nimi bujón stává výživné a voňavé.

Tradičně je polévka se vaří z rafinované z rybích šupin. To by mělo snížit břicho, odstranit všechny vnitřnosti a žábry, opláchněte dobře uvnitř i vně. Bez ohledu na to zmrazených ryb, či nikoliv, je třeba ji naplnit studenou vodou a dejte na talíř. Nemůžete házet ryby do vařící vody - v takovém případě se rychle vařené na vnější straně, ale uvnitř bude syrové, nebo být připraven uvnitř, ale vně masa se už rozpadá.

Ideální bujón

vývar proporce mohou být: jeden kilogram ryb polovinu nebo dvou litrů vody a přibližně jedna čajová lžička soli bez vrcholu. Je lepší uvařit vývar na mírném ohni s minimálním varu, jinak se maso nemohlo vydržet a prostě rozpadne. Když se vaří voda, přidáme sůl, kořeny, opečené cibule. Bobkový list a koření musíte dát jen 2 minuty před koncem vaření, jinak se dá vývaru hořkou chuť.

polévka solené ryby

Dříve to musí namočit do studené vody nebo mléka. Jak se zbavit zápachu z kalu z ulovených ryb v rybníku nebo jezeru, že se namočí do vody, okyselí s octem po dobu 1-2 hodin. Mořské druhy méně vařit měkké, když vařené s přídavkem bylin a kořenů. Zachránit co nejvíce živin, jak je to možné, a ne přijít o charakteristickou chuť, mohou být ryby vařené na pár.

rybolov ušní

Rybáři při jejich likvidace je dobrý úlovek ryb různých velikostí a druhů, vařit polévku v jeho vlastním způsobem. Vaří vývar z malého a kostnaté ryby, očistit ji pouze zevnitř. Váhy dává vývar speciální tuk a chuť. Velké ryby, jak se dusit v pánvi, odstraňte šupiny, ploutve, vnitřnosti, přidejte jej po polévkové zeleniny a obilovin, na konci vaření.

Složení

Když ryba je připraven, je třeba odstranit z půdy, a vývar přes tenká nebo síto. Dále, na základě ní vařením žádnou polévku, v závislosti na vkusu a vaří funkce. Vzhledem k tomu, rybího vývaru dokonale spojit brambory, řepa, zelí, rýže, kroupy a nakládaná zelenina, citrónovou šťávu, rajčatový protlak a nakládané zelí sníží chuť tuku. Všechny druhy obiloviny a zeleninu je třeba položit do vroucího vývaru, řepy, ječmen, zelí a nakládaná zelenina musí být předem uvařená nebo uhasit až polovinu. Chcete-li dát do ucha zlatý odstín, dodal opečené cibuli a mrkev. Odlehčit akcie lze použít vejce nebo vaječné bílky, které potřebují, aby rošádu a vlijte do polévky na konci vaření.