Sabayon: legendární italský dezert

• Hlavní
• Jídlo
• Jak se připravit své vlastní Sabayon

Sabayon - jedna z nejoblíbenějších dezertů italské kuchyně. Je to sladká vejce-máslovou omáčkou s vínem. Autorství tohoto omáčka je přičítán ke dvoru vévody Karla Savoy kuchaře. A nejčastěji se podává s ovocem, pudinků, koláčů a - perfektní! - na sušenky.

„Sabayon“ zaujímá čestné místo mezi legendy italské dezerty, spolu s tiramissu, panna cotta, sušenky „Savoyardy“ ice cream „Semifreddo“ a dalších sladkých kulinářských děl.

Vaření italskou omáčkou „Sabayon“ umožňuje použití kulinářské fantazii na plnou kapacitu - na základě vlastního uvážení, přidejte své oblíbené přísady, které jsou schopné zdůraznit jemnou chuť dezert. Například přidání citronovou kůru, bobule nebo ovocné pyré, skořice, rum, vanilku a dalších přísad. Víno z klasického receptu je docela možné nahradit polosuchého šampaňské nebo sladký likér, chcete-li zvýšit sladkost.

Klasický dezert recept „Sabayon“

Složení:

• 3 vejce
• 100 ml vína (bílá, růžová nebo červená),
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru

Jak se připravit dezert klasickou "Sabayon"

1. Oddělené bílky od žloutků a přidat cukr v minulosti. Dejte žloutky do mísy a rozšleháme je do pěny mixéru. Tam také přidat malé množství vína a nadále bít.
2. Poté umístěte nádobu ve vodní lázni a pokračovat bití výsledný krém. Doba zahřívání by neměla přesáhnout 15 minut. I když hodně záleží na požadované konzistenci.
3. klasický dezert „Sabayon“ je připraven!

Původní receptura dezert omáčka "Sabayon"

Freerestaurantrecipes

Složení:

• , oranžově
• kiwi
• několik bobulí černá
• 4 žloutek
• 3 Art. lžíce cukru
• 150 ml bílého vína semisweet
• ​​1/4 hodiny. Lžíce citronové kůry

Jak připravit dezert omáčky "Sabayon" původní receptury:

1. dezert se připravuje stejným způsobem jako v klasickém receptu. Jen je třeba přidat do žloutky, cukr, víno a nasekané citronové kůry. Mimochodem, namísto mixéru v procesu vaření, můžete použít metla. Ale bití směs by měla být velmi intenzivní.
2. Zajímavé je, že „Sabayon“ zhoustne způsobeno pouze žloutky zahřívání a stálého míchání. To nevyžaduje využití mouky, želatiny a škrobu.
3. Připraven omáčka nalít do sklenic a trochu vychladnout.
4. Plody umýt a kůra. Řez je na malé kostičky a máčet ve výsledném dezert krému. Podáváme s sušenky.
5. Pokud je to žádoucí, mohou být použity namísto banány nebo kiwi tmavých hroznů.

Dezert "Sabayon" dřevo s malinovou

Foodandwine

Jednotlivé složky jsou:

• 300 g čerstvých malin
• 1/2 citronové
• 2 h. Moučkového cukru
• 4 žloutek
• 3 Art. lžíce portu
• 3 Art. lžíce suché bílé víno
• jogurt 1 šálek

Jak připravit dezert "Sabayon" dřevo s malinovou:

1. Malin smyčku a mytí. Dát bobule do mixéru, přidáme trochu citronové šťávy a metla do bramborové kaše. Vrátit práškový cukr a necháme chvíli.
2. žloutky, víno, port, se zahřívá v žáruvzdorné nádobě se ve vodní lázni, kontinuálně šlehání metla. Po 10 minutách vyjměte misku z vodní lázně a nadále bít, dokud cool.
3. Ve výsledné hmotě přidat jogurt a všude dobře promíchá.
4. Malina protlak se nalije poslední. Tento originální dezert dokonale se sladkým pečivem a ovocem v grilu.
5. Raspberry "Sabayon" je připraven!

Více dezertní recepty v našem videu!