Nože: Co jsou zač? - Video recepty doma

Nechci věčného jehlu pro plynový vařič. Nebudu žít navždy. (Bender. "Zlaté tele")

Není často musíme koupit kuchyňský nůž, nebo dokonce větší sadu nožů. Nový byt, do země, jako dar, náhodně hodil na odvoz odpadků starý, špičkovou reklamní věčného ostření ... co jiného? Ano, právě dost starý. Ale neměli byste mít nic kupovat, zasmotrevshis krásné pero a neobvyklé světlé barvy čepele. Pokud sto rublů dostane nůž na nejbližším trhu, a to bude pokračovat v první rajčat - žádný velký problém, sto rublů nejsou peníze. Ale pokud se případ dostane k strávit až tisíc nebo dokonce několik tisíc - by měly seznámit se s našimi doporučeními.

Za prvé, v případě, že nákup není dar, a sám - nevěnují pozornost sady kuchyňských nožů, a to i ve speciálním dřevěném podstavci. Pokud potřebujete hodně nožů pro různé účely, vybírat je podle svého vkusu a vašich potřebách a nedůvěřujete neznámé sběrač. Asi ve stejném obchodě najdete sami v pořádku, ale odděleně.

Za druhé, pamatujte jedno důležité pravidlo o tom, které prodejci a výrobci cokoli pokusit se o tom zmínit. Naopak, hrdě informoval o „univerzálnosti“ svých úžasných produktů.

To samé platí i pro univerzální kuchyňský nůž, který, samozřejmě, přinejmenším sníží chleba a zmražené steaky a koláčů, a syrové brambory a sýr - ale bude to ještě horší speciální nože na chléb, zmrazená, sýr, dort a tak dále. Správné rozhodnutí - tyto nože a koupit, a to i ve výši to bude mnohem dražší. Nicméně, nebuďte jako šéfkuchař dobré restaurace, skvěle žonglovat tucet nože pro různé typy produktů. Například, speciální nože nože na sýr, rovinu, čiré výstřednost a čisté odvahy. Několikrát popolzuetes a hozen do kouta.

Zde jsou typy nožů, které jsou skutečně stojí za to mít v každé kuchyni.

1. Nožová pila na chléb s širokou čepelí

2. Tenký nůž na maso,

3. Nůž ryb

4. Nůž pro čištění zeleniny

5. Stucki dva „obyčejné“ nože vůbec ve všech, s různou délkou čepele - od krátké po dlouhou.

O něco dobré, například snížit hranu lepenkové krabice na mléko, dlouhý pohodlný střih dort „Praha“ nebo cokoliv jiného. Obecně platí, že tyto nože jsou často prakticky univerzální. Pro přípravu prostetskogo brunch je normální.

To je dost. To může být ještě méně. Ale musíme také přemýšlet o materiálu čepele a rukojeti.

Čepel

Nůž by měl být kvalitní nerezové oceli. To samozřejmě je prokázáno, ale jak zkontrolovat? O skvrnami rzi, nemluvíme do té drzosti - podat jednoduchý železa pro „nerezové oceli“, producenti nedosáhly. Ale vědět něco o jakost oceli může být přímo v obchodě. Dýchat na čepeli. Po odpaření je zjevné nesrovnalosti a jiné nedostatky. Samozřejmě, že nevím, ale není nic, co můžete udělat, aniž by chemické analýzy skutečného složení čepele. Vysoká cena je také certifikát kvality, ale, bohužel, ne vždy. Tak jasným příkladem.

Keramické nože

Ale to není tak docela pravda. Keramické nože jsou stále tupyatsya a musí se brousit, i když mnohem méně často. Ale tady je to ta nejdůležitější věc: tvrdost má své nevýhody - a to křehkost. První pád na dlážděné podlaze v kuchyni, první úder nůž na kuřecí kost, první trapné zvrat nůž - a hned prasklé nebo rozbité. Ostrá špička nože se zlomí dokonce rychleji (I - druhý den testu). Nicméně, pokud jste velmi opatrní, sebevědomá a neukládat - kupovat, tyto nože jsou opravdu dobré a jemně řezané. I když si nevěří v existenci zákazníků se souborem kladných vlastností.

Odděleně říci o cenu - to je abnormálně vysoká, až 10 tisíc rublů za kus (ačkoliv v krásné pochvy). Upřímně, viděl jsem to. Ale proč je to tak drahé? Ano, proč ne! Již dlouhou dobu je vyvrácen pojetí Marxovu z ceny výrobku, protože náklady na pracovní síly vynaložené na jeho výrobu. Móda, reklama, včetně toaletních kupci - a nic jiného.

kované nože

Odděleně se říci více o kovaných nožů a Damašským ocelových nožů. Jakmile mečem řemeslníci z Blízkého východu opravdu předčilo veškeré evropské šavle a meče ve svých vražedných schopností, a tajemství jejich výroby byla pečlivě střežena. Ale tajemství dávno objevili, nýtování čepel tuctu tenké kovové proužky již nejsou vzácností, a nejsou potřeba v běžné kuchyňské nože tak drahé. Je na odiv. To samé platí i pro kovaných nožů.

Rukojeť,

Nejlepší ze všech - dřevo. plastové - je křehký, a skluzavky nejsou velmi pohodlné do ruky, metal - těžké. Dřevěný snadno zvednout ručně, kromě toho, ona sama se postupně do ruky „omývané“. Ačkoli plastovou rukojetí s gumovým potahem jsou také dobré v tomto smyslu. Je důležité, aby ve středu podél rukojeti byl Kovová vložka, který je prodloužením lopatky. Tato pasta je třeba vnímat a držel až do konce rukojeti. Zajištěné dvě dřevěné poloviny rukojeti by měly být tři nýty. viděl jsem nůž se třemi nýty, které vložka byla skryta uvnitř plastové - ve skutečnosti, že vložení byla velmi krátká, pouze jeden byl zajištěn nýtem, a další dva jsou falešné. Produkt okamžitě zhroutila.

Zvláštní nože

Stejně jako sýra nože nože, tyto nože nejsou nutností. Kulatý pizza řezačka ještě v pořádku, ale otvírák ústřičné skořápky - to je příliš mnoho. Ačkoli bohatí jejich vtípky. Můj přítel, básník a známý kritik restaurace Julius Gugolev věří, že ústřice snadno otevřít a obvykle krátký nůž, otupit ještě lepší.