Taste of New Orleans - video recepty doma

Taste of New Orleans - video recepty doma

Už jste někdy byli na New Orleans? A já jsem byl! A dokonce odstraněny několik otázek okruhu „cizí věci“ v tomto malebném městě. Střelba v Louisianě a New Orleans bylo před cca 7 lety, ale stále pamatují s potěšením jazzu a temperamentní, a dlouhé balkon řadových domů ve francouzské čtvrti a mimořádné místní kuchyně. Ve skutečnosti, dokonce i dva původní nádobí v New Orleans - Cajun a Kreolská. Creoles v Louisianě nazývá pervopereselentsev potomky jižní Evropě, jejíž krev se nakonec smíchá s indický nebo africký. Cajun považován osadníky z francouzských kolonií v Kanadě, na jehož vkus „ruku“ přišel ze západní Afriky. Oba gastronomické tradice je natolik specifická a originální, což není tak často přesahují hranice Louisiana, a to i v samotné Americe. A v Rusku, mnohem víc ...

Ale jak víte, „nikdy neříkej nikdy“! V červnu, v kuchyni New Orleans přijel do Moskvy z New Yorku s projektem pod názvem mazaný „pop-up projektů Tchoup Shop“.

Taste of New Orleans - video recepty doma

Pop - až detailní Cafe - ne, že jiná, jako dočasná kavárna, která se otevře rychle a nejfrekventovanější místa bez problémů a na krátkou dobu (tedy „u příležitosti“), nebo periodicky - čas od času. Jedná se o formát vybrán kvůli jeho „New Orleans“ Cafe v New Yorku slavný americký kuchař Simon Glenn. Rodák ze severní Kalifornie, Simon Glenn, po absolvování kulinářské školy, šel na šestiměsíční praxi v New Orleans ... a zůstal tam po celých 10 let! Tak fascinován jeho místní kuchyně. Simon byl dlouho „Ambassador“ New Orleans gastronomie v New Yorku, kde založil svou vlastní značku „Tchoup Shop“. V Moskvě, dočasný domov své pop-up se stal rodinný gastrokafe "Hnědý fox a líný pes" Krajina Samotechnaya street 13/1. Hosteska "Brown Fox" Natalia Tuktarova se nebojí experimentovat. Ona nebojácně dala k dispozici amerického kuchaře v baseballové čepice v kuchyni své restaurace po dobu jednoho týdne. „Cajun kuchyně je možná jeden z nejzajímavějších na světě a skutečný příklad toho, co moderní národní kuchyně USA - není to jen hamburgery a hranolky, - říká. - Když jsme se setkali se Simonem, okamžitě jsem si uvědomil, že to byl muž, talentovaný kuchař a odborník na kuchyni Louisiana, nám pomůže zahájit první moskevské „restaurace v restauraci.“ Jedná se o odvážný krok pro Rusko, ale vzhledem k fenomenálnímu úspěchu Tchoup Shop v New Yorku, byl jsem přesvědčen, že by bylo neobvyklé, jasný a velmi chutné! "

Taste of New Orleans - video recepty doma

Svědectví: a to bylo! Snažila. A to Cajun Classics - gumbo polévky - měl stejnou úžasnou chuť v Moskvě, stejně jako v New Orleans! Podle Natalia, všechny produkty pro „New Orleans tour“ Simon Glenn byli stále sami. Vedení restaurace musela tvrdě pracovat, aby si ingredience a optimálně přenést názvy jídel.

Taste of New Orleans - video recepty doma

Kromě gumbo s okrové, rýže a slanina Simon Glenn nabízeny Moskvané jsou velmi různorodé, a musím říci, velmi ostré nabídka.

Taste of New Orleans - video recepty doma

Zde je několik stávkující příklady svých pokrmů, které jsem mohl

Taste of New Orleans - video recepty doma

capture: akutní vejce s uzeným paprikou a maldonskoy mořskou solí, kreolské boudin kuličky s hovězím a kachny s kreolské hořčicí a kyselou okurkou.

American šéfkuchaře podpis mísa - sandwich "Pocta Elvisovi" (Simon - opravdový fanoušek zpěváka). Kuchařský „věnování“ je rosolu prasečí hlavu, okurka „chowchow“ (Někdy je to!) A bůček konfitovaná. Chcete ochutnat New Orleans doma? Simon Glenn mi dal pár svých receptů. Ne, polévku gumbo je lepší nebrat. Je třeba připravit téměř 15 hodin. Ale můžete zkusit postavit zde je pikantní salát z melounu a feta.

Taste of New Orleans - video recepty doma

RECIPE salát meloun a feta

Mělo by být:

75 g meloun 15 g červené cibule

15 g sýru "Feta"

10 g rukolou

3 prstýnek chili

20 g omáčky

Na omáčku:

1 h. L. rybí omáčka

1 h. L. limetkové šťávy

1 polévková lžíce. l. jam chilli

Jak se připravit:

1. Kus: čajová lžička rybí omáčky + lžička limetkové šťávy + lžíce chilli džem (může být nahrazen chutney nebo sladké papriky čínské chilli omáčkou).

2 Meloun kostičky 1 x 1 cm připravit odstraněním kosti.

3. brynzové kostičky 0, 5 x 0, 5 cm.

4 Cibule děleny na tenké proužky.

5 Podíl rukolou, cibule, meloun a feta do salátové mísy, dát horní 3 kroužku na omáčky a chilli.

BTW:, pokud se vám líbí ostrý malý salát budete prostě miluju to! Ale na hot můžete vařit chřest s křupavými prasat uši, dušeným raky a sázeným vejcem. Jak? Tady je recept na jednu porci:

Taste of New Orleans - video recepty doma

RECIPE Chřest s křupavou vepřového ucha

Mělo by být:

5 ks. mini chřest

1/5 ucha prasat

20 g raků

1 vejce

Máslo na smažení

Rostlinný olej na smažení

Tabasco omáčka

1/2 Art. l. citronová šťáva

estragon

Strouhanka (směs pšeničné a kukuřičné mouky, soli, tymián, česnekový prášek a kajenský pepř)

sůl maldonskaya

Jak se připravit:

1. Cook chřest doměkka, to je velmi důležité, aby to strávit zůstat svěží a jasně zelené. K tomu, odstranit jej po vaření v misce s ledovou vodou.

2 prasečí ucho řez na proužky, role v trojobalu a smažit v pánvi ve velkém množství rostlinného oleje.

3. Rak teplé máslo s přídavkem 2 kapky Tabasco, citrónovou šťávou a sekaným estragonem.

4 vaří sázené vejce metody.

5 Podíl na chřest parabolu, vejcem na vrcholu, v horní části kompotu račích ocasy a prasat uši. Maldonskoy osolíme a estragonem. Miska je připraven!

Simon Glenn, mezitím odletěl, ale slíbil vrátit. Moc miloval Moskvu a ocenil khinkali Zájem o naše publikum do New Orleans kuchyně! Ale jeho chuťové neobvyklé pokrmy jsou v Moskvě dnes. 30 včetně června v gastrokafe „hnědé lišky a líný“ jsou podávány denně, „New Orleans noc se snídaní“ - od 20:00 do uzavření instituce. 5 nejoblíbenějších pokrmů z jídelního lístku v gastrokafe sloužil přesně v době, kdy New Orleans! Ready to zkusit? ..

Nové články