Jak si vybrat kuchyňské náčiní? - Video recepty doma

Jak si vybrat hrnce, pánve nebo kastrolu? Pro některé lidi je hlavním kritériem při výběru nové kuchyňské náčiní je cena. Kromě toho existuje přesvědčení, že vyšší náklady těchto jídel, tím lépe, t. E. Osoba je přesvědčen, že zaplatí peníze. Nicméně, pokud budeme ignorovat hodnotu značek, „není vyrobeno v Číně“ a výkon módy, což je kritériem kvality, vysvětlit nelze zavděčit všem. Zkusme se podívat do této záležitosti a případně se příště bude jednodušší, aby racionální a informované rozhodnutí o koupi.

V tomto článku se budu zabývat pouze kvalitativní charakteristiky většiny pokrmů, aniž by zacházel do podrobností o historii značky, země původu a módních trendů.

Zde jsou některé základní kritéria, které je třeba vzít v úvahu při výběru nádobí: Metal, z něhož vyrobené pokrmy, Floor, Formulář a Objem ,

Hlavní výběrová kritéria jsou vždy závislé na tom, co budete vařit tento pokrm. jasněji formulovat cíl, tím snazší je, aby se volby.

Měď nádobí dobré pro cukrovinek, a to džemy, čokolády a tak dále. N.

z nerezové oceli je univerzální a může pracovat s mnoha procesů.

PTFE, i když ne ve prospěch s mnoha nedávno, úžasně zjednodušuje přípravu palačinek.

Hliník, nezaslouženě zapomněli v naší zemi, je ideální pro vaření brambory a těstoviny.

Každý z těchto materiálů má určité vlastnosti, které značně zjednodušuje proces přípravy betonu. Snažte se koupit kuchyňské sety, t. To. Za prvé, jsou vyrobeny ze stejného kovu, tloušťka dna všech věcí je stejná, a navrhované objemy často nesplňují naše požadavky. Kovový

Nyní je na trhu existuje takový škála materiálů, ze kterých také pokrmy, které někdy ztěžuje výběr.

železa

Použití litiny - spousta plusy. Je to do značné míry univerzální a díky několika zvláštnostmi kovu v litinovém nádobí můžete vařit téměř cokoliv.

Výhody:

1 Ideální vodič tepla, se zahřívá rovnoměrně.

2 odolávat velmi vysokým teplotám, je proto ideální pro smažení.

3. umožňuje udržovat přesné teploty v důsledku vysoké tepelné kapacitě.

4 nepřilnavý povlak a rozvod tepla je rovnoměrné po celé ploše s dobrou raskalivanii.

5. vám bude sloužit po mnoho let a může být vyneseno.

6. Vhodný pro mnoho způsobů vaření: grilování, pečení, dušení, grilování, pečení, pražení, smažení.

7. Široká škála tvarů, velikostí a formátů: hrnce, licí pánve, železa hrnce, pánve, pánve na smažení, gril.

8. může být použit na sporáku a v troubě.

9 odolné a snadno se čistí.

10. Pro správnou funkci vyžaduje minimální použití oleje.

​​Nevýhody:

1. Obecně se nedoporučuje používat lidé s vysokým obsahem železa v krvi.

2 se nedoporučuje mýt v myčce na nádobí, tj. Může začít korodovat ..

3. se nedoporučuje používat sklokeramickou varnou deskou, tj. Může poškrábání na ..

4. Je to velmi obtížné, ale při častém používání vám pomůže napumpovat své ruce.

UK,

Mezi podrážděné a drahé nádobí. V případě, že vyžaduje pečlivou údržbu, ale mnoho profesionální kuchaři nemají žádnou představu, jak vařit dobré omáčky nebo šlehačkou bílkovin v misce, než měď.

Měď - nejlepší vodič tepla, zahřívání probíhá rychle a teplo rovnoměrně po celém povrchu nádobí. Tepelná vodivost mědi je 2 krát lepší než hliník, a 10 krát lepší než z nerezové oceli.

Rovnoměrné rozdělení tepla je důležité zejména pro kalení a vaření, tj. K. stejné jídlo se vaří na spodní a horní části pánve. Plus, v měděné nádobě potraviny se vaří rychle, což jsou produkty zachovat šťavnatost a užitečných vlastností.

Při výběru mědi nádobí, je třeba věnovat zvláštní pozornost tloušťce stěny, hmotnosti a vnitřní vrstvou. Optimální tloušťka mědi 2, 5 mm, je-li měděné stěny jsou příliš tenké, že nejsou poskytnout potřebnou tepelnou vodivostí. Vnitřní povlak na mědi nádob buď cínu nebo niklu. Někdy se používají stříbro nebo nerezové oceli, ale nebude považovat ani jedno, ani druhé, tj. V. Ze stříbra zvyšuje náklady a proto drahé mědi nádobí nepřiměřených limity, a nerezová ocel, díky svým fyzikálním vlastnostem, eliminuje výhody mědi v mnoha ohledech.

Dobrý měděné nádobí by měla být těžká. Jedinou výjimkou je nepotažené nádobí, který se používá pro šlehání proteinů často.

z nerezavějící oceli

Možná, že v každém domě je několik hrnců a pánví z nerezové oceli. z nerezavějící oceli - slitina železa a chrómu a niklu. Jeho popularita z nerezové oceli získané prostřednictvím různých výhod ve srovnání s jinými materiály. Silný Stabilní poškrábání, se oxiduje, k dispozici, , že se snadno čistí, a nevyžaduje zvláštní péči. Nicméně, nádobí z nerezové oceli má řadu významných nevýhod. Hlavní - .. Je Špatná tepelná vodivost, tj nerezové nádobí nerovnoměrné zahřívání, což má vliv na proces vaření.

Problém s tepelnou vodivostí nerezové oceli se dosahuje vícevrstvou dnem a tloušťce, které jsou vyrobeny z vrstev z hliníku, mědi nebo bronzu směsi s ocelí. Čím silnější a sendvičové dno, tím méně je pravděpodobné, že spalování potravin a nerovnoměrnému vaření. Takže až se příště budete vybrat sadu nádobí poznámka nerezová ocel počet vrstev dna váha hrnce nebo pánve (musí být velmi těžké) a označení na spodní straně je lepší, když tam jsou čísla 18/10, které naznačují, že slitina obsahuje 18% chromu a 10% niklu. Tyto pokrmy bude výrazně dražší, ale mnohem více funkční.

Používáte-li pánev tohoto kovu pouze na vaření těstovin či brambor, můžete bez obav zvolit nejlevnější možnosti.

Z , hliník, PTFE a výrobky s keramickým povlakem, bude popsána v následujícím článku.