Nowruz: Nový rok mezi jaře! - Video recepty doma

Překlad Peršana Nawruz uvádí, "nový den". Nowruz, oslavila 21.března, je považován za začátek nového roku ve Střední Asii a na Středním východě. „Perský Nový rok“ není náhodou shoduje s jarní rovnodennosti, protože především oslavou probuzení všech živých věcí z chladné zimy.

Dne 21. března - jediný den v roce, kdy denní světlo v noci, přesně 12 hodin. A v tento den, časy se mění v polokouli: v jižní podzim přichází, na sever - na jaře.

Mimochodem, starověký pohanský Slované Nový rok je také slaven v tento den. A to pouze v XIV století Simeon Proud utrpěl jaro Nový rok 1. září, která se nazývá dožínky.

Nowruz svátek vznikl ve starém Íránu a neoddělitelně spojeny s kultem slunce. V tento den, starověcí perští králové nosili na hlavě korunu s obrazem ročního cyklu sluneční, se účastnil bohoslužeb v chrámu ohně a rozdávat bohaté dary předmětů. Ve středověku v různých muslimských zemích Navruz trvala třináct dní. Na konci oslav lidí v terénu, kde se slavil Nový rok - to byla tradice věří, že ten, kdo vyjde v oboru, budeme rádi za rok. Zatím se předpokládá, že akce a činy spáchané během Nowruz, lidé budou pokračovat i po celý příští rok. Proto se provádí na tuto slavnostní příležitost odpustit dluhy, zapomenout na zášť, podívejte se předtím inicioval případ, bavit a ne urážet Boha.

V té době velká pozornost je věnována příjezdu prvního hosta. Tím, že povahu a osud lidské vůle k personalizaci Rok: druh, velkorysý, znamenají, nemocné nebo veselá.

V předvečer svátku, dokud východu jitřenka, je nutné dokončit všechny domácí práce: vaření, důkladné čištění bydlení a šatny s kvetoucí větve stromů. Zvláštní pozornost je věnována oblečení: mnozí se domnívají, že dovolená je lepší setkat v nové krásné šaty. Navruz, jako každý nový rok, v první řadě rodinnou dovolenou. Typicky, první hvězda rodiny sedí na kryté a osvětlené stolem. Holiday tabulka Nawruz podávaný podle pravidla "Haft-sin" musí být sedm (Haft) produkty, jejichž názvy začínají s arabskou písmenem "sin":

sendzhed - oliva - symbol lásky;

SIB - jablka - symbol krásy a zdraví;

Ser - česnek - symbol medicíny;

Samana - chleba koláč - symbol prosperity;

Sabzi - (zelené naklíčených semen) - symbol oživení povahy;

Serke - octová - symbol moudrosti a trpělivosti;

somag - škumpa (ovoce stromu Rhus cotinu) - symbol úsvitu.

Kromě toho, „Haft-Sin“, dát na zrcadlo stůl, a světlo o počtu členů rodiny bílých svíček, které nemohou být uvedeny, dokud se zcela vypaří.

Zvláštní místo oslav Nowruz bere vaření „rituální jídlo.“ Léčí na stole symbolizují plodnost člověka a přírody.

Existují některé pokrmy, které jsou vařené pouze na Nowruz. Tento sumalyak, khalim, a zvláštní pilaf. Jak víte, na konci března, dosud dospěl novou úrodu, a je „hibernating“ ovoce a zeleniny na Nový rok není přijat. Sumalak - výborná gastronomická roztok: se připraví z pšeničných klíčků. Čerstvý, mladý, plný energie, výhonky symbolizovat začátek nového života. Dlouho předtím, než dovolenou asi dva týdny, na širokém misky naočkuje pšenice nebo čočka. Příležitost zelených výhonků by měla dosáhnout 10 cm a musí být nádherné dekorace stolu. A 2 dny před novoroční pšenice vyklíčila opět připravit hlavní jídlo - sumalyak.

naklíčených zrn se nechá přes mlýnek, výsledné „náplň“ je umístěna v konvici a nalil vodu, přidáme mouku a vaří po dobu 10-12 hodin. Často se v kotli ležel hladké oblázky a vlašské ořechy ve skořápce - pro slavnostní vařit neshoří.

Sumalak chutná jako Turecký med a je velmi užitečný produkt: má spoustu důležitých vitamínů a aminokyselin. A na koho padne, když jí matice nebo kámen, štěstí: je to velmi dobré znamení.

Je-li sumalyak - to je čistě ženská povolání, pak Halim - to je výsadou mužů. Během přípravy sumalak ženy mají zpívat lidové písně, tančí kolem obrovského kotle, nesmíme zapomenout ani periodicky míchat pokrm. Na ránu novoroční pokrm je připraven. To se nalije do porcelánové nebo kameninové mísy, a rebyatnya chodí k sousedům a dává jídlo. Jejich část je také získat všechny příbuzné, kteří se podíleli na přípravě sumalak.

Halim připravuje trochu jinak. Muži v kotlíku byla umístěna sedm druhů obilovin, hrách, Zelenina a , pro zrušení nejčerstvější ovcí. Tyto produkty by se vařit, dokud hladké stavu. Halim také položil muž na deskách.

, kteří přišli do festivalových hostů a příbuzné hlavy domu drží misku s stěží klíčících zrn, že jídlo představuje úvod k oživení všech živých věcí.

Každá rodina se podělí o své jídlo s našimi nejbližšími sousedy - je dlouhotrvající tradice, která je ctěn. Domnívá se, kolik jste dali sousedům jídel, stejné misky a vrátit se k vám, ale s novým obsahem. Novoroční oslavy se neomezuje jen na bohaté a štědré tabulky. V tento den dětí odebraných sněženky chodí od domu k domu a zpívají písně o Navruz, což propůjčuje jim na sladkosti a dárky. Tento veselý rituál podobný známých vánočních koled. Na ulicích výkonných umělců s písněmi a vtipy.

salát "Nawruz"

Sada produktů používaných pro přípravu tohoto salátu, na jaře. Ten krásně ztělesňuje perský Nový rok!