Příběh jednoho sledě pod kožich - video recepty doma

Obecně platí, že v souladu s pravidly slušného chování, existují tři způsoby, jak komunikovat s sledě.

Poznámka o původu - vegetariánská. Nech ji jít na modré moře, tři přání.

Za druhé - Odessa. Koupit ho na „Přívoz“ a zmást hlavu.

Třetí - tradiční. Skus to, co pijete.

Možná za to a to přišlo. Ale já neodpovídám. Sleď, zejména pod kožich, velmi záhadná osoba. Kdo například ví, kde si koupila svůj slavný kabát? Existují dvě verze.

První verze - evoluční. Podle ní je pouze jídlo, které se jí v Rusku od dob Narození - sledě pod kožich. V Rusku obecně to bylo v pohodě, takže nikdo nenapadlo nabídnout ryby deštník. Ruský kožešina je slavný od starověku po celé Evropě. Proto ryby nabídl kožich. Kožich byl ozdoben různými kořenovou zeleninou, bramborami asi pak, jak víte, i řeč nebyla o majonézu, taky. No, cibule tam morkovochka, vejce od slepic Ryaba. Obecně lze říci, že se to, co je škoda zakrýt. Bylo to, abych tak řekl, prototyp slavné šaty. Oh, a vodka pak také neexistuje. Ale zvěsti o nové fangled vynálezu zvýšené užívání ochranné cesta od Vikingů k Řekům, se rychle rozšířila po celé Evropě. Britové začali nazývat jej oblékl sleď nebo sleď pod kožich, francouzštině - Le hareng en fourrure a Španělé nebyli schopni překládat a doleva, jak je - Sel'd ‚Pod Shuboi. V návaznosti na trend módy, mnozí návrháři jsou čím dál pestřejší základní model. Vzhledem k tomu, 1765 se objevila v Rusku brambor, to bylo okamžitě šité na ostění. Na počátku XIX století přinesl z Francie majonézou s ním srst se stala okouzlující.

A samozřejmě, v tradici nesporných módních domů speciálně pro linku „Šubej“ velký parfémů naše Dmitrij Ivanovič Mendělejev vydána v roce 1865 lihovin „vodka“. Nicméně, zlé jazyky říkají, tak daleko, že se jednalo o rip-off. Druhá verze - revoluční. Podle ní, ona vytvořila kožich sledě v předvečer nového roku 1919 Aristarchus Prokoptsev - kuchař restaurace ve vlastnictví jednoho z obchodníků Moskva - Anastasia Bogomilovu. Obchodník se nelíbilo, že revoluční události vyvolat nepokoje s rozbíjení nádobí v restauraci. Zeptal se kuchař určit místa ideologického směru menu, takže je žádoucí kombinovat hosty a neurazit novou vládu. To je to, co kuchař udělal. Každá složka byla symbolem nových jídel: sleď symbolizují proletariát, je jedním z nejoblíbenějších jídel revoluční třídy. Brambory, mrkev a cibuli - rostoucí ze země - představoval rolnictvo. Řepa se stala červená vlajka revoluci a francouzskou majonézou připomínající jeho předchůdce - stíhaček francouzské revoluce. Vhodné jméno bylo "Šovinismus a Pokles - bojkotovat a odpor" a zkráceně - „S. W. B. A. “.

Salát líbilo návštěvníků: oni aktivně jedli, opil se méně a méně bojovat.

Je třeba poznamenat, že pak začal dlouhou dobu degradace nátěrů modelů. On byl spojován s nadměrnou i nechvalně známé módní majonézy. V nedávné době jsme byli svědky situace, kdy nejen kožich na sledě, ale také různorodost bývalé kuchyně byla snížena na majonéze s různými náplněmi. Čím více se majonéza, údajně chutnější.

V letošním roce máme každou příležitost podílet se na obnově umění, tak říkajíc, v renesanci sledě pod kožich. Za tímto účelem nabízíme našim čtenářům nejen recepty „Herring pod kožichu“ haute couture tohoto žánru, ale také rafinované receptury majonézy z Gordon Ramsay!

Tak pro začátek, majonéza.

Mělo by být: 4 velký žloutek 2 hod. L. bílého vinného octa

2 hod. L. hořčice (s výhodou v angličtině)

2 1/2 šálky arašídový nebo olivový olej

1-2 lžíce. l. studená voda

sůl a pepř - podle chuti

Jak se připravit: Vložit vaječný žloutek, ocet, hořčice, sůl a pepř v mixéru a směs do husté smetany. S mixéru pomalu nalít olej. Přidejte vodu. Skladovat v ledničce v uzavřené nádobě po dobu 3 dnů.

A konečně Herring pod kožichu!

První recept historický salát novým způsobem jsme byli schopni využívat v „Barbara baru“. Takže ...

Český povlak

Mělo by být: (1 porce)

60 g vařené řepy

1 g agaru

20 g vařené mrkve

50 g sledě

30 g vařené brambory

20 g majonézy

1 cherry rajčat - pro výzdobu

bazalka zelená - pro výzdobu

Omáčka: 2 g oranžového tobiko

2 g černého tobiko

2 gram cibule šalotka

10 ml olivového oleje

Jak se připravit: 1. Žáruvzdorná miska za použití mísiče, aby se kaše řepy. Přidáme agar-agar a přivedeme k varu.

2. Výsledná hmota se nalije do ploché formy 1 cm výšky a nechá se vychladnout.

3. mrkev a brambory nastrouháme a dochutíme majonézou separátně.

4. Filé sledě nakrájené na malé kostičky.

5. ze zmrazeného želé odříznout dva kruhy.

6. Použití kulinářské kruhu ležel vrstvy želé řepa, majonéza mrkev nasekané sledě, kořeněné brambory a řepa horní želé.

7. Pro omáčkou, jemně nasekanou cibulí, šalotkou a Tobiko kaviárem smíchaného s olivovým olejem.

Druhá varianta jsme vařené slavný šéfkuchař Eugene Malyutin. Seznamte se!

Avangardnaya povlak

Mělo by být: (3 dávky)

120 g majonézy

80 g sledě

20 g jablko

1 vařené vejce

30 g vařené mrkve

50 g vařené brambory

50 g vařené řepy

30 rak

šalotka olivový olej 15-20 ml

3 formy ve tvaru ryby

Jak se připravit: 1. srsti formě oleje.

2. Oddělte žloutky z proteinu. Rub žloutek a bílé na struhadle.

3. Rošt řepa, mrkev, brambory a jablka.

4. Vložit salát vrstev: spodní vrstva - žloutku, pak - řepa smíchané s majonézou. Dále vrstva strouhaného proteinu. Pak se vrstva raků. Poté se - vrstvu strouhané mrkve s majonézou. Tenké šalotka vrstva. Apple. Plátky sledě. Strouhané brambory s majonézou.

5. Těsnění tvar obrácené, jak by měla být chlazena.

6. Pokud je to žádoucí, zdobí s olivami a mrkev.

A konečně, hitem sezóny: nano-srst s pečenými bramborami ze sbírky h aute couture. Ona nám vaří kuchař restobara „Spotlight“ Maxim Myasnikov.