Jak vařit rýži - video recepty doma

Zdá se, že může být jednodušší vařené rýže? Možná jste - jeden z těch lidí, kteří dokáží uvařit perfektní rýže bez ohledu na jejich místo, nádobí, talíře a odrůd rýže. Nicméně Cook pokusy vytvořit jednotný vzorec pro vaření rýže se shodli na tom, že pouze zkušenost a četné pokusy, které vám pomohou najít ideální cestu. Je tu příliš mnoho proměnných zapojených do procesu vaření.

Různé rýže - pouze jedné proměnné, které jsme již bylo uvedeno dříve. Pochopení vlastnosti různých druhů významně zjednodušuje proces vaření. Ale stále zůstává mnoho otázek.

K mytí nebo před vařením nepromývat rýži?

Výdrž nebo ne?

Cook ve vroucí vodě nebo za studena?

S otevřeným víkem, nebo uzavřené?

omezovat nebo narušovat?

Jaké jsou podíly vody a rýže?

Doba vaření?

Možná, že tyto otázky mě jen trápí, ale existují-li mezi vás zajímá, pak musím rychle sdílet své poznatky.

Musím říci, že všechny informace o čtení a „trávené“, jsem si vybral jen ten, který se vztahuje k či přímo ovlivňují proces vaření rýže. Za byla fakta týkající se majetkových nebo není prospěšné nutriční vlastnosti rýže, zachování nebo odstranění.

1 Na obr propláchne

Jako základ můžeme konzumovat dováženy rýže, pak ke zlepšení vzhledu, jakož i pro konzervaci během přepravy rýže „pod sklem“. „Glazování“ má zahrnovat směs zrn glukózy a mastku ve speciálních glazury bubnů. Proto je třeba umýt rýži odstranit mastek, který se používá pro zpracování rýže. Některé rýžový škrob zpracovaný odvozený z obilovin, a mytí ve skutečnosti není povinné, ale je lepší, aby smýt přebytečný škrob - to bude jen zlepšovat konečný výsledek.

Výjimka - italský Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, pokud se používá pro přípravu rizoto.

Obrázek 2. namočit

Namáčení umožňuje rychlejší a jednotnější rýže vaření. Kromě toho, máčení umožňuje nemyslet na dvou proměnných: zrání a sušení. A on a druhý proces je ovlivněna vlhkostí rýže - rýže zemi, pro její přípravu je zapotřebí více vody. Vzhledem k tomu, často tuto informaci, pak namáčení rýže neví, zbavit se zbytečných starostí.

3. studená nebo teplá voda?

Záleží na způsobu, který budete používat k vaření rýže. Obvykle se v rýži ve studené vodě vařené s uzavřeným víkem. Vařící vody a snižuje oheň nadále vařit rýži s zavřeným víkem na velmi mírném ohni, dokud se voda úplně absorbován. Do vroucí vody rýže vařené s otevřeným víkem, dokud se voda se vyvaří, pak oheň je snížena, rýže s víkem a odpařovací to při velmi nízké teplotě. Zvolená metoda závisí do značné míry na odrůdě rýže a je připravena jídla.

4. brzdit nebo narušovat? Na sůl, nebo ne sůl?

Nerušit a ne přidat sůl, pokud chcete vařit ostrý rýži, ne rizoto nebo kaši. Míchání a sůl ničí strukturu zrn, což je více lepivý.

5. Poměr vody a rýže

To může napsat „doktorát“ ve stovkách stránek s partou formulí, výpočtů a tabulek. Omezena na několik závěrů. Podíl 1 hrnek rýže 2 šálky vody není ani zdaleka univerzální. Pro přípravu ostrý rýže s obsahem vlhkosti 64%, 100 g rýže s obsahem vlhkosti 12%, je třeba 145 g vody. Jeden šálek rýže - asi 205 gramů, to znamená, že je třeba připravit 1 šálek vody, nebo 240 gramů. Za předpokladu, že v průběhu přípravy vody není vypaří.

Tak, to vše závisí na tom, kolik vody odpařuje v procesu vaření, a většinu času vaření.

Většina z bílé rýže odrůdy jsou připraveny po dobu 15-20 minut. V případě, že rýže byla předem namočit, doba vaření snížena téměř dvakrát (ale to neznamená, že to trvá dva krát méně vody, protože většina vody se odpaří).

Ztráta vody závisí na dvou částí: hustoty dosedací uzávěru a šířky pánve. Máte-li vařit rýži v hluboké a úzké hrnce, budete potřebovat méně vody, a naopak.

Vzhledem k tomu, že je nemožné předvídat všechny tyto složky, pak dát univerzální návod není možné. Proto je jediným způsobem, jak zdokonalit rýže a ideální proporce vody a rýže - je metodou pokusů a omylů. Nicméně, dovolte mi říci, že čím více budete vařit rýži, tím méně vody, kolik potřebujete. Například pro přípravu dlouhozrnné rýže ostrý (bez předběžného namáčení) platí „zlaté“ pravidlo:

1 hrnek rýže - 1 1/2 šálky vody

2 šálky rýže - 2 3/4 šálky vody

3 šálky rýže - 3 1/2 šálky vody.

Doufám, že výše uvedené tipy vám mohou pomoci zlepšit proces vaření rýže, a pokaždé, když k dosažení vynikajících výsledků. A jako bonus nabídku vidět exkluzivním videu: 3 geniálních pravidel a drobivý rýží bude vždy!