Karbanátky makrela - jak vařit rybí koláče z makrel krok za krokem recept fotografiích

Domácí rybí koláče - „! Dušené vývar s čerstvými lanýži“ Nebude to „diflope krutony na“ nebo Velmi chutné ryby koláče - demokratická jídlo, chutné, uspokojující a nenákladné, snadno vyrobit a velmi užitečné, i když ji vařit z nejběžnějších makrely.

Jak vařit rybí koláče makrela doma

Jak oddělit rybí filé z kostí

Nezkušený kuchař může být problém s řeznými rybí filé na síti. Není to děsivé, mají zkušenosti a dovednosti. Tip: start čisté ryby, zatímco je stále ještě není zcela rozmražené. Ostrým nožem uřízl hlavu, ocas, ploutve vyčistit vnitřek, je řez podél zadní a spodní části břicha k ocasu, a pak chatovat se svými prsty uchopte kůži na zátylku a dvě pásky odstraňte ji s rybami.

Poté, zapínání tupý (jídelní) nůž se zaobleným koncem a začnou vylučovat maso z kostí. Z hřebene žebra a filet z odpadního světla, ale je třeba v oblasti střední čáře být více pozorní, a v případě potíží s malými bočními kostí, použijte pinzetu.

Kromě makrely filé, potřebujeme nejvíce tradiční řízek set: cibule, česnek, sůl, pepř, bílý chléb namočený v mléce.

A další dvě tajná ingredience: ovesné otruby pro chov a něco zavazující nádivku, ale to, že ve stanovené lhůtě.

Jak udělat mletého masa

A ne mletí nebo, nedej bože, mixéry! Jen ostrý nůž, jemně nasekáme který řízek, cibule a česnek - hlavní tajemství jakéhokoli šťavnaté maso, ať už je to pro kotlety, knedlíky nebo náplň do koláčů.

Všechny ingredience sekané nádivkou dát do mísy, přidáme trochu vyždímaný z role mléka, sůl, pepř a záhadnou otázku: co budeme spojovat nádivka?

Pokud porce jsou velké, 3-4 ryby, pak není problém - se snaží řídit syrové vejce v náplni. Ale pokud budeme připravovat z jediného malé ryby, po přidání celé vejce placičky místo dostat omelety!

Co říkáte, že problém - osmažte trochu víc, že ​​vůle - zítra se tam dostat! A tu a tam! Odborníci na výživu silně oponoval! Teplá jídla z ryb, zejména mastnou, musíte jíst správně, takže „na později“, protože to nejcennější, co v nich - nenasycených mastných kyselin, všechny tyto omega-3 a omega-6 - po zahřátí v jen pár hodin rozebrat úplně není vhodné fragmenty. Takže pamatujte zásadu: hot pokrmy z ryb by mělo být vařené na jedné recepci a ihned jíst, než to vystydne!

A jak pak svázat nádivkou tři řízky z jedné ryby? Existuje několik možností. Můžete nalít lžičku suchém krupicí, můžete přidat polévkovou lžíci nastrouhané syrové brambory nebo vařené rýže viskózní, nebo, jako v tomto případě, dát trochu vaječný prášek. Ano, říkají více zmírnit ostrý pach ryb, je třeba přidat trochu mleté ​​sušené mléko. Osobně cítím svezherazmorozhennoy ne stale, benigní makrela drsné nebo nepříjemné nezdá, ale sušené mléko lžíce stále další add - čistě pro chuť a něhy.

Jak udělat ryby koláče

Mleté důkladně hníst ručně, dokud se vytáhl proteinová vlákna, asi 10 minut jej zrát a začít tvářecích karbanátky.

Je to žádné strohé slepé karbanátky ruce, a můžete použít takzvaný „boss-kroužek“, pak budeme mít cool, hladký, dokonale kulaté karbanátky.

Deska, kruh, píst a lžíce zvlhčí vodou, které jsou rozloženy část naseká v kruhu rozdrcením lžící a nakonec vyrovnat píst. Odstraňte kroužek, připravený připojit širokou bitochek mokré nůž, a odeslat do zásobníku s strouhanka - ovesných otrub.

Proč je ovesných otrub?

Obyčejné strouhanka z bílého chleba a samy o sobě je poměrně vysoká kalorií, takže i při smažení absorbuje velké množství tuku. Kromě toho na nákup jakýchkoliv antislezhevatelnyh obalované partu, antioxidant, a dalších přísad, a nikoliv skutečnost, že jsou dobré pro zdraví.

Na domácí strouhanka z domova, samozřejmě, žádné extra chemie tam, ale velmi rychle ztrácejí čerstvost a žluknou a vaříme pokaždé nové sušenky pro servírování hamburgery nějak lenivý. Tak je volba ve prospěch otrub je zcela zřejmé. Ale proč ovesné vločky? Dobře přilnou k masu, je pevně držen, při smažení neabsorbují tuky a velmi chutný zadrhnutí.

Jak smažit karbanátky makrel

Karbanátky obecně a ryby - především mnohem užitečnější, pokud nemají smažíme v obrovském množství tuku a vařit na grilu nebo v páře. To je v tomto případě především příznivci zdravé výživy vymyslel takový krásný gadget jako aerogrill!

ohřívá kartáč silikon gril k rozmazání na paletě jen několik kapek rostlinného oleje, rozšířil naše karbanátky, horní každý také mírně olejové špinění kartáč. Fry po dobu 5-7 minut na každé straně na maximální teplotě a větrání. No aerogrill - péct koláče v troubě, ale pokud chcete, můžete posouvat a smažit.

Do té doby, dejte nám obloha. Lahodné karbanátky makrela jsou dokonale kombinovat s vařenými nebo dušenou zeleninou: brambory, mrkev, hrášek, květák, zelené fazolky, atd ...

Ale dnes jsem se rozhodl udělat si „večeři v čínské“: zdobení naši křupavé kotlety Funchoza makrela se sójovou omáčkou, pro ostrost a orientální vůně přidat nakládaným zázvorem a čerstvé bylinky bude úplný obraz.

Znamená to, že krása a vkusnota fotografii, zatímco levná, cenově dostupný, rychlý a velmi užitečné!