Inzhera namísto chleba: kuchyně Etiopie - video recepty doma

Etiopie Peoples zdroj zejména zeleniny a mléčný; to koláče a jiné pečivo, omáčky a husté omáčky z luštěnin, olejnin, zeleniny a koření, obilovin a jiných potravin z obilovin a zeleniny, jakož i rostlinný olej a máslo, mléko, většinou kyselý tvaroh konečně nápojů, jako je káva, Talley pivo, víno, med (Taj), med voda (byrz) et al. Maso-off zemědělci dokonce jíst vzácné, zejména pro zvláštní dovolenou.

Potraviny pro zůstávajících

injera - základ mnoha pokrmů v Etiopii. Jak kuchaři tvrdí, že je injera, bohatá na řadu cenných látek, je připočítán s fenomenálním úspěchu etiopských běžců dlouhých vzdáleností! Ve skutečnosti, jméno „inzhera“ se nyní stal obscheefiopskim. Termín je někdy používán v širším smyslu: jsou někdy nazýván nejen blinopodobnye koláče, ale také koláče, spolu s některými hustou masa nebo zeleniny s pikantní omáčkou. Někdy majitelé, nabízí injera, je míněno tímto slovem speciální misky: pikantní omáčka - FEP a palačinky.

Pro přípravu injera zapleten do vody a nechte těsto v hrnci na jeden den, a někdy dokonce tři nebo čtyři dny. Péct injera na velkém jílu nebo železných pánvích (asi půl metru v průměru), pre-mazané jakýmkoliv tukem. Pan kladen na otevřeném ohni a pokryté jílem nebo víka železa. Pečení trvá několik minut. Vzhledem k tomu, inzhera zaujímá velmi důležité místo v potravinářském poměru Etiopanů, paní dvakrát nebo třikrát týdně péct velké množství injera stačit na několik dní.

Palačinky z prosa

Také všechny druhy palačinky a koláče z kapaliny, s výhodou nekvašené těsta etiopskýma pečených i různé druhy chleba, který je obvykle se těsto umístěné na kvasinkách Dubbo, Mul-mul, shyllito, dyfo-Dabo a kol., mají preferenční pšeničné mouky pro přípravu kynutého těsta. Jako náhrada za kvasinkových domácnosti někdy používán s pivní pěny. Vzrostla těsto ve směsi s různými koření, koření, a pečené: jíl nebo železo pánev, zakryjte víčkem. Pečení kynutého těsta trvá několik hodin. Gurage, Omet, darassa i jiné kmeny, kteří pěstují banány, někdy zabalené v banánových listech těsto a péct chleba v této podobě. Kvašený chléb pečený zejména o prázdninách, stejně jako v případě, že bude mít dlouhou cestu.

Chléb banán

Ve speciálních boxech umístěna banány, týkají stejných banánové listy. Masitá část banánu také fermentuje po dlouhou dobu. Jak je požadováno v domácnosti, otevřeného otvoru a vyjměte požadované množství banánů hmoty. Pak je tato hmotnost vláken pevně dát dohromady, k vytlačení zbytkové vodní kapičky. Výsledná hustá zhutněný hmota se nařeže na kousky, přidá se voda a z výsledného těsta na pečení chleba KÖCO otevřený krb. Hostesky pečlivě sledovat chléb, měnit to často. To je nejjednodušší a nejběžnější způsob pečení chleba Kocho. Ale být vědomi i jinými způsoby. Například, těsto vyrobené z fermentované hmoty je uložen do pánve, pokryté banánové listy, a horní kryt se stejnými listy. Guragskie hosteska říci, že chléb zachovává svou chuť na měsíc; to je obvykle jedeno při zvláštních příležitostech.