Recepty smažené koláče

Jeden z nejteplejších vzpomínek na rané dětství jsou smažené koláče, na másle s příchutí domů z testu s úžasnou vůní čerstvého mléka, ve kterém je srdeční ukryt nejchutnější a chuťově náplně, což způsobuje neomezené touhy jíst znovu.

V tomto článku se budeme uvažovat o některé jednoduché recepty na koláče a polevy pro ně. Také se dozvíte, jak se připravit kynutého těsta, která možnost je nejvhodnější pro smažené pečivo, a samozřejmě odhalit některá tajemství vaření chutné koláče.

těsto Pyrozhkov

Způsoby přípravy těsta byly zpracovány století. Připravte si těsto z kvasu a kvasinek - a oparnym bezoparnym způsoby. V dnešní době, koláče a dorty pečené především z kynutého těsta s použitím pečení a bez. Ale mějte na paměti skutečnost, že těsto se s příchutí mléko, vejce, cukr a dalších potravinářských přídatných látek získat chutnější a zároveň vážné, který je vhodnější pro sladké koláče, moučníky a jiné dobroty. Ale pro pikantní pečení, je třeba vědět, kdy přestat nebo hnětení těsta metody houba - způsob pre-fermentaci, je lepší vařit vůbec bez pečení - as Rady našich babiček, kteří vědí, v této obchodní smysl.

těsta na koláče

Za prvé, za bezoparnym způsob a nejjednodušší recept Pyrozhkov testovací kvasinky s minimálním přídavkem pečení, který se používá především pro non-sladkého pečiva. Bez jakéhokoliv pečení se nedoporučuje - výrobek po určité době se stává suché a bez chuti.

Složení:

200 ml teplé vody, vaří se 100 ml mléka, 1/2 hod. Lžičky soli, 11 g sáček sušeného droždí 300-350 g mouky. Krok receptu:

se nalije do hluboké mísy teplou vodou a zahřeje mléko, droždí a směs solí.

míchání metla nebo ručně, přidat prosetého mouky části.

Hníst středně tuhé těsto a zakryjte ručníkem nebo plastovou fólií.

Tento teplý - 1 hodina nebo více, dokud těsto výrazně zvýší objem. Mezi obmyat.

V tomto případě je většina vody může být nahrazena mlékem, protože mléko karbanátky jsou pak mnohem chutnější a aromatičtější než vařené ve vodě, ale zvýší fermentaci, což je také ovlivněna kvalitou a čerstvost kvasnic.

Aby těsto bylo „poslušné“ - nelepí se na ruce a náčiní, jakož i ke zlepšení chuti, přidejte rozpuštěné máslo nebo margarín, asi '40

způsob houba:

Doporučená volba těsto se spoustou pečení, sladkého pečiva.

Připojte malou hlubokou misku po dobu 2 hodin. Lžíce cukru, 1 polévková lžíce. lžíce mouky a droždí.

Zalijeme 100 g teplé vody, důkladně promíchejte a čekají na vytvoření „čepice“ - 10-15 minut.

Pak, v samostatném velké mísy nalijeme zbytek vody, zředit do ní soli, zalijeme uvařené pivo, přidáme mouku, hníst těsto a vyluhovat.

Množství složek je stejný jako u prvního způsobu, s výjimkou přidán do vařit. Přesné množství mouky použitý, v obou případech se může měnit nahoru nebo dolů, plus nebo minus 20-50 g

Půdu pro pivo, to není umístit sůl a přidá se přímo do dávky se všemi složkami. Neměli bychom zapomínat, že slané těsto kvasí špatně.

Máslo kynuté těsto Dohnat chybějící chvíle Připravili jsme samostatné téma, které zjednodušeně řečeno je zobrazen celý proces univerzálního těsta na pečení s podrobným popisem a krok za krokem fotografií k nim.

Řezací kynutí a

Hotový těsto je rozdělen do malých dávkách, posypeme moukou a válcem do kuliček, které ležely na pomoučený a kryt s čistým ručníkem na krátkou kynutí - 5-10 minut.

Co znamená kynutí? - články bez kynutí, se získají porézní a vlhkosti, neboť v procesu řezání zkušební struktury je rozdělen, odstraní se z plynů a těsto je silná, což má za následek méně svěží pečení.

Tvorba, lití a příprava

Připravené polotovary z kynutého těsta válci do tlustého koláč není kruhový tvar, v prostřední dal náplně, vytáhněte okraj a pevně sevření, za vzniku produktu podivné placičky formuláře a zploštění dlaně.

Raskalov máslo na pánvi s tlustým dnem a umístit na karbanátky švu dolů.

Fry na skvorchaschem oleje po dobu 2-3 minut na každé straně až na rudou hnědé.

Proces pražení by měla být středně rychle, oheň je nadprůměrná. Když se dostatečně horký olej nemá čas, aby se stal krytou zhnědlou kůrku a pokračuje absorbovat přebytečnou množství oleje stává mastnou. A při přehřátí - nedovařené povrch zevnitř není praží objeví hořkost a takový produkt může způsobit pálení žáhy.

Recepty smažené koláče

V každém případě, když domácí vaření je třeba dodržovat určitá pravidla, je nutné vzít v úvahu preference a vkus, vyzkoušet všechny možnosti a pak spojit své vlastní jedinečný recept.

s mletým masem karbanátky

• Hníst kynuté těsto podle jednoho z výše uvedených navrhovaných provedeních. Chcete-li zvolit efektní způsob houba. Máčet v teplém místě kynout, pak se rozdělí podle požadovaných kusů, vrátit je do koule a válce. Vyplnit mleté ​​maso a zblízka na okraj. Fry karbanátky na pánvi v rozpáleném oleji.
• Na náplň zaseknout 500 gramů hovězího nebo vepřového masa jemně rozděleny do 2 nakrájenou cibuli a smažit v pánvi s 2 lžíce. lžíce oleje do měkka. Ochutíme solí a přidat koření podle chuti.
• Hotová masa nádivka musí nejprve vychladnout, a poté použity pro přípravu koláčů jakékoliv složitosti.

placičky s vejcem a pažitkou

Pro názornost a jako příklad, nabízíme krok za krokem recept, který je malován v detailu znázorněný celý proces, po kterém si můžete uvařit chutné koláče s plněním rozpočtu vajec a zeleniny.

karbanátky brambory smažené na pánvi

Spolu s masem, velmi žádané a oblíbené koláče s bramborovou nádivkou a brambor, jak všichni víme - to je univerzální, každého z nás oblíbený produkt a perfektní výplň koláče.

Mouku do hluboké hrnce, promícháme s změkčené margarínu, sůl, cukr a prášek do pečiva. Přidejte ohřáté mléko a vodu, hníst těsto není příliš hustá konzistence.

Pro přípravu zeleniny náplně, první vařit brambory a rozřeže na malé kousky. Smažit nakrájenou cibuli doměkka a přidejte do brambor s nasekanými bylinkami. Osolíme a promícháme.

Předvařené těsto rozdělí na malé kousky, role je a místo ve středu brambor zeleniny náplně. Tvoří Patty a orestujeme na másle. Brambory dobře dopadne a v souladu s různými přísadami. A bramborové placičky doporučené pro lepší vnímání chuti konzumovat s rajskou omáčkou.

Náplň pro koláče

Všechny vaše oblíbené koláče může být vařené prakticky libovolný náplň, založená na ročním období a chuti. Tento bod je neméně důležité, zejména pro pikantní pečení, kde náplň je zásadní. A to by nemělo být nutně slaný.

Vynikající chutné koláče získané džem, marmeláda, čerstvé nebo mražené ovoce a bobule se smetanou a cukrem. Neméně poptávky nádivka mořské plody s smažené žampiony, sýr a mnoho dalších.

Varianty žádného způsobu plnění podle přípravy:

, není sladký:

• zelí a smažené houby,
• ​​dušené zelí a bramborová kaše,
• zelí a vařená vejce,
• bramborová kaše, smažené cibule a kopr,
• smažené játra a pohanka,
• vařená vejce, vařená rýže a nasekané kopr,
• vařená vejce, sýr a byliny,
• tvaroh a zelenina,
• tvaroh a bramborová kaše,
• sýr a byliny,
• v páře lilek, zralých rajčat a cibule,
• maso (vařené nebo smažené) a v oleji, cibule,
• smažené žampiony a cibule,
• Hrachový pyré,
• vařené ryby nebo konzervované ryby.

Sladký:

• jablka dušené v oleji s skořicí a cukrem,
• postavil třešně a cukr,
• plnění mák,
• tloušťce džem,
• slévání a cukru
• malinový džem nebo jakékoliv džem z bobulí,
• tvaroh, syrový žloutek, cukr a vanilkový cukr.

V zobrazeném provedení každá z nich může představovat určité množství dochucovadla (sůl, cukr, pepř, atd koření).

Na lahodné koláče s marmeládou na pánvi

Nalijte do misky s vodou s trochou teplé až 30 stupňů, nalijte droždí a promíchejte se lžící. Přidejte sůl, cukr a nadále míchat míchejte, dokud uniformě.

Pour rostlinný olej. Dále, prosévání mouky na malé kousky, uhněteme těsto Pirozhkov, který by měl mít středně měkké, ale zároveň snadno držet krok s dlaněmi.

Tyto 30 minut v teplém místě, rozdělit těsto na stejný počet částí a vrátit do kuliček. Ve středu Lžíce hustý džem a tažení okraje dohromady jich vejde.

Silnostěnných pánev teplo oleje, přípravek na švu dolů a smažit na obou stranách na mírném ohni do zlatova.