Echpochmak tatarák s masem a brambory - jak vařit echpochmak krok za krokem recept fotografiích

Echpochmak (také volal ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, atd ...) - národní Tatar trojúhelníkové koláče z kvasnic nebo (zřídka) olejové nekvašeného těsta plněné brambory, maso a cibuli zapečené v troubě.

Aby lahodné echpochmak lze použít jakýkoliv známý a spolehlivý recept na kynuté těsto, nebo jednoduše koupit ready v obchodě. Ale dnes, připravíme sami do pekárny.

Pro snadné a jemné kynuté těsto bez vajec potřebujeme:

• horká voda - 250 ml;
• máslo - 50 g nebo 3 lžíce;
• sušené mléko (suchá smetana může dokonce z rostlinných) - 3 polévkové lžíce;
• Sůl - 1 lžička;
• Cukr - 2 polévkové lžíce;
• mouka / s - 500 m;
• sušené droždí - 1, 5 lžička ..

Jak se připravit echpochmak doma

První hlava kynuté těsto pro echpochmak. Nalévací pohár Domácí pekárny horké vroucí vody, dát máslo, sušené mléko, sůl a cukr. Je-li olej roztaví a voda ochlazuje, přidáme prosátou mouku a droždí. Co se týče takové pikantní chuť pečení ideální pozemní kardamon.

Dát chleba stroj v režimu „kynuté těsto“ a přejděte k náplni.

Tradiční echpochmak (ichpichmaki) je připravena s jehněčím, ale můžete mít i jiné maso (kromě vepřového, samozřejmě). Klasický recept na nádivku Předpokládá se, že velmi tlustý (jehněčí a kurdjuchnyj tuk), ale připravíme lehčí variantu - kuře. S syrové kuře odřízl maso, kosti a kůži zalijeme trochou vody a dejte vařit vývar, může být nezbytné k nám.

Kromě syrového kuřecího masa v nádivka jde syrové brambory a cibule, skoro stejně.

Popis začíná zdlouhavé, ale mimořádně důležitý proces - krájení vyrábět malé kostky velikosti přibližně zvýraznit. No mletí, jen ostrý nůž!

Vyplňování v zásadě připraven, můžete posypeme směsí papriky, a dokonce i to, co někteří vhodné v tom smyslu, chuť a pikantní bylin. To je jen mleté ​​soli, dokud nelze jinak povoleno šťávy výrobky, a to bude téměř katastrofa. Sůl přidáme na samém konci, těsně před formováním karbanátky.

Těsto se přiblížil, vzít to z pekárny, ražené na pomoučené desce a řez na části.

Práce se značně usnadní proces malé tajemství: těsto se nařeže na čtyři kusy, snadné tvarování do husté klobásy a zabalit jednotlivě do plastové fólie, aby nedošlo vyschl.

Příprava zkušebního placičky dost pro 24 - dva pečení 12 kusů na sebe.

Zatímco se trouba ohřívá, roll dort, ležel ve středu každého lžíce mletého masa a táhnout za jeden provaz trojúhelníkové koláče ve tvaru pyramidy. V případě potřeby si můžete být na vrcholu kus mletého množství oleje s nehtem - stát chutnější, ale kalorií.

Nejchutnější v ichpichmakah - to cibuli a maso šťáva, a ne ji ztratit v procesu ispekaniya, zblízka na okraj koláče musí být pečlivě a s cílem zajistit větší a zastrčit cop nebo cop. Výše rezervy otvor pro výstup páry. Rozložíme trojúhelníkové placičky na podpylenny mouky misku, krycí tkanina dát 15-20 minut kynutí a poslat ho do trouby vyhřáté na 200 stupňů po dobu asi půl hodiny.

Tradiční tatarských trojúhelníkové koláče, zjehněčího nebo hovězí maso, po kynutí mazány olejem a pečeme po dobu půl hodiny, a pak se vyjmou z pece, nalít do otvoru na dvojici lžíce pevně solené a opepřenými bujón, kartáč s vejcem a odeslat dopekayut více minut 15-20 ,

Ale máme - Křehká kuřecí. Napůl pro propekaniya dost. Takže jejich koláče jsme olej vejce okamžitě. Přidejte vývar, či nikoliv konečný krok - rozhoduje o situaci. Pokud jste řezání masa drcený, ne-li příliš brzy na sůl, pak všechny šťávy v náplni bude i nadále chutný bublina v úvodních trojúhelníkové koláče.

Samozřejmě, upéct chutné a vydatné echpochmak tatarský s kuřecím masem a bramborami měl nějaké potíže, ale výsledek stál za to!

Takové lahodné, ryšavý, chutné trojúhelníkové koláče ozdobí stůl, a ve všední dny ao svátcích!