Kuřicí s lahodnou náplní a křupavé - jak dělat koláče s kůrkou a plnění, s krok za krokem recept fotografiích

Legenda má to, že jeho výskyt v ruských placiček de Wola povinen císařovny Alžběty, který miloval francouzskou kuchyni. Kromě světlé chuť v této misce, je také kulinářské zaměření: kuřecí maso ostrý, řízení uvnitř skrývá rány plnění smažených hub se sýrem. Kuřicí plněné žampiony s křupavou kůrkou podobném světoznámé kuřecí Kyjeva s natáčky na kost a másla plněné bylinkami a citronovou šťávou. Toto dílo v kuchyni restaurace, také nějak připravit, ale dnes hold francouzské řízky de Willem. My jednoduchý a podrobný, krok za krokem recept zdobí fotografie, které vám pomohou.

Sada produktů pro tento reálný mistrovské dílo v chuti pokrmů, kupodivu, je velmi jednoduchý: kuřecí maso, žampiony, cibule, máslo, sýr, strouhanku, sůl a koření. Ještě je třeba syrové vejce pro lezone a rostlinného oleje nebo jedlého oleje na smažení.

Jak se připravit kuřicí s náplní a křupavé

Připraveni začít s omáčkou. Jemně shinkuem cibuli a smažit ji do másla do lehkého červenat.

Houby mohou mít jakýkoliv, dnes je to houby mražené. Najemno nasekejte, bez čekání na tání a rozšířil do cibule hnědé.

Všechny dohromady smažit, dokud vařené.

Náplň sýr (tuk nebo smetanu lze šlehačkou), míchá se, dokud sýr květu.

se zahřeje na teplotu varu, sůl, pepř, kopr doplňku.

Připraveno posunout omáčky do nádoby a lodě v chladničce nebo v mrazáku pro chlazení.

V době staroprezhnie z jednoho kuřete (či spíše - jeden kuřecí prsa), byla připravena přesně dva řízky de Willem. Ale dosud vynalezl brojlerů a vzácnou kropenatý slepice Ryaba nebo „klenutý“ přes kilo a půl. Ať už podnikání v naší době, kdy libra balíček chlazené kuře naprosto fit tři velké a tři malé filé. Ale na sekání masa je příliš silný kus - ne moc dobře, tedy zejména velké kusy velkého filé nejlépe snížit na polovinu podélně.

Aby když není deformována odpalování a následné smažení filet, je nutné s ostrým nožem nebo nůžkami kuchyňských nadsech příčný filmu.

prkénko pokrývkou přilnavé fólie, nanesena na něm filé formace, zahrnovat další kousek folie a začne bít. Vzhledem k tomu, kuřecí prsa maso je velmi jemné, nebýt prosech na boj off, je nutné pracovat buď plochou stranou ani nejmenší zuby, a ne moc.

odražen filé by měla být více nebo méně pravidelný tvar, jednotnou tloušťku a bez diskontinuit.

Každý kus koutového sůl, pepř, citronová šťáva může posypat. Last - není nutné.

šíří jsme se na velkém zaoblení podlouhlý kus ostuzhennoy houbovou omáčkou, zlomený horní maskování malý filet a mokré ruce vytlačit přibližně oválný řízek stejně jako jsme zabalit maso v přípravě zelí listu zelí. Získaný oválné placičky, které se stanou ještě více pravidelný tvar po chov.

Tvarované placičky osolíme a koření.

Dále, to začíná být složité, ale že tato operace změní kuřecí řízek plněný karbanátky v patosu de-vůle! Každý řízek ponoří do lezone z vejce s mlékem nebo vodou a paniruem ve strouhance.

A teď opakujte postup: Již obalované řízek ponoří do znovu a znovu lezone zhroutí. Zde jsou možné varianty. První strouhanka může být mouka. Někdy konečný strouhanka nepoužívají Strouhanka drobky a jemně nakrájený nebo kostičky a sušené bílého chleba do zlatova. Ale osobně jsem použil jako chov vzít otruby, oves nejlepší. Oni sami jsou méně kalorická než pšeničné sušenky, a při smažení nebude absorbovat tolik tuku.

V horkém oleji rychle smažit placičky na obou stranách - ne připravenosti a vytvoření zvukové křupavá. O pár minut dát smažené karbanátky na papírový ubrousek, aby se odstranily přebytečný tuk.

Existuje jen velmi málo: aby kuřecí řízky plněné dokud se pečou v troubě nebo Aerogrill.

V restauracích kotlety de Wola tradičně používaných být podávané s hranolky a salátem z čerstvé zeleniny, ale nyní stále více a více „v módě“ menší verze kalorií ozdobu: blanšírovanou nebo pražené non-škrobnatých zeleniny (květák nebo brokolice, fazole, m. p.) a zelené.

Zbytky mleté ​​houby vyhřívatelná přidáním smetany nebo netučné zakysanou smetanou a šířit jako omáčka.