Recept na croissanty s originálními náplní

„Milfoy“: slavný francouzský pečivo od Alexander Seleznev

Co znamená „milfoy“, ptáte se? mille -

přeložil z francouzštiny jako tisíce a feuille - na této kartě. Takže dort „Milfoy“ se skládá z několika tisíc lístků, nebo, lépe řečeno vrstev.

číst dál

Gurmáni si zamilují croissanty jsou nejen jemné těsto, ale také hojnost různými náplněmi. Mohou být sladký, sýry, maso, sýr.

Plniva

Sýry

1. Nastrouháme sýr na hrubé struhadlo, přidejte vejce a měkké máslo.
2. použití může mozzarella feta, a směsi sýry. Rohlík s nádivkou dopadne velmi vydatné.
3. V případě, strouhaný na hrubé struhadlo sýra přidáme nadrobno nakrájenou šunku, dostanete jinou možnost vydatné výplně.

Na ovocnou náplní

1. použity čerstvé nebo konzervované ovoce, nakrájené na malé kousky.
2. Je také možné, aby vypsat croissanty džem nebo marmeláda.

s tvarohem

1. Je-li pureed tvaroh přidejte vejce, olej a vanilku, dostanete lahodný tvaroh plnění.
2. Rovněž je možné přidat oříšky, ovoce nebo sušené ovoce podle chuti. Vhodné k plnění a sladké tvaroh.

Klasická kondenzované mléko - také ideální pro plnění croissanty. Ale hlavní alternativou pro plnění tohoto druhu pečení je, samozřejmě, čokoládu.

Těsto

Složení:

Pšeničná mouka - 310 g

kvasnice suché rychle - 7 g

cukr - 30 g

Sůl - půl lžičky.

mléko - 120 ml

máslo - 250 g

slepičí vejce - 1 ks.

Jak se připravit těsto croissanty:

1. V prvním kroku se s použitím všech složek s výjimkou másla. Také je potřeba ponechat 10 g mouky pro druhou fázi.
2. Za prvé, je třeba prosít mouku s kvasinkami. Přidejte sůl, cukr a mléko. Zamícháme. Dále budete potřebovat mixer s přílohami pro test. Potřebuji několik minut hníst Výsledná hmota pomalou rychlostí. Pak se zvýší rychlost na vysoké a hnětení až do té doby, dokud těsto je elastická. Obvykle to trvá několik minut 4. Poté, musí být těsto zabalené do fólie a nechte 30 minut. Potom se vybere v chladničce po dobu nejméně 8 hodin.
3. Druhý stupeň bude potřebovat trochu máslem a mouku. Olej musí být nakrájené na větší kousky a přidáme mouku. Mixer při vysoké rychlosti hníst směsi po dobu několika minut. To by mělo být měkké a hladké, ale olej nezačne tát. Z výsledné hmoty pro vytvoření koláče ruku, zabalit do fólie a dát do chladničky po dobu 8 hodin.
4. V třetí etapě může začít válcování těsto. To musí být vyjmuta z chladničky a zavádění do obdélníku. Doporučená tloušťka filmu - 6,7 mm. Ovládání chladicího oleje a uvedení do středu obdélníku získaného. Je důležité, aby jak olej a těsto bylo zima. Pak kryt s máslem těsta, nejprve jednou rukou a pak na druhou. Okraj opatrně a zmáčknout konce prstů. V důsledku toho, olej musí být v uzavřené „balíček“.
5. Pak budete muset odrazit olej s váleček od středu k okrajům, první, pak druhý. Olej musí být rovnoměrně rozděleny v rámci testu. Získat obdélník, který je asi 3 cm. Roll to s váleček několikrát, dát na ploché misce, zabalit do fólie a místo v lednici po dobu několika hodin.
6. Pak těsto z chladničky a dát na stole dlouhou stranu směrem k vám. Těsto vyválíme do obdélníku. Jeho výška by měla být asi 6 mm. Je-li těsto lepí, pak to může být trochu posypeme moukou. Pak složit zpět od okraje do středu, roll váleček a místo v chladničce po dobu několika hodin.
7. Poté, opakovat poslední manipulaci znovu a chladem po dobu 2 hodin.
8. Získat těsto z chladničky. Stejně jako dříve vyválíme obdélník, složené z okraje do centra, ale nechat trochu místa mezi nimi. Plnění těsto, jako kniha, a opět v chladničce po dobu několika hodin.
9. připravený těsta, aby si to a řez příčně na dvě části. Práce s jedním z nich, druhá je třeba udržet v chladu.

Jak se připravit croissanty s náplní:

1. Další způsob přípravy rohlíkového těsta, zakoupit v obchodě nebo hněte nezávisle identické.
2. Roll těsto, dříve sypané mouky. Řez do úzkých trojúhelníků. Každý trojúhelník posypat s cukrem. Za prvé je třeba vypnout širokou stranu. Výsledné bagely ven na plech s pergamenu. S vaření kartáč tukem s rozšlehanými bagely, které umožní croissanty opečené. Pečeme po dobu 20 minut při teplotě 180 stupňů v předehřáté troubě.
3. Místo cukru do croissanty můžete dát některý z nejoblíbenějších polevy nebo posypeme je na vrcholu glazury, ozdobíme moučkovým cukrem, skořicí. Bagely s pikantní vydatné náplní může posypat sezamovými semínky.

croissanty jsou ideální pro čaj nebo kávu, a nikoli jen k snídani!

Francouzské pečivo - je to jednoduché, je-li vařit na osvědčeném receptu cukrář Alexander Seleznev!