Francouzská kuchyně: zálivka - video recepty doma

• Hlavní
• Jídlo
• Francouzská kuchyně: zálivkou

Vinaigrette - to je jedna z nejoblíbenějších francouzských omáček. Vděčí za svůj název na francouzského slova vinaigre, což znamená „ocet“. To je pravda, protože je založen na vinným octem a olivovým olejem. Omáčka podávané s saláty, pokrmy z ryb, mořských plodů, drůbeže a masa.

Klasický omáčka recept "zálivka"

Kitchentreaty

Složení:

3 lžíce. l. vinný ocet (lze nahradit citrónovou šťávou)

1 h. L. dijonské hořčice

Článek 9. l. olivový olej

Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Jak se připravit na klasickou omáčku „ocet“:

1. Omáčka je velmi jednoduché na přípravu - stačí smíchat to. Je však důležité mít na paměti, aby to dobře před krmením omáčku na stůl, jako emulze oleje oloupat-octové.
2. Pro efektivní a rovnoměrné míšení kapalných složek omáčka „zálivka“ perfektní banka s pevně šroubovacím uzávěrem. Je nutné kombinovat olivový olej, vinný ocet a intenzivně se protřepe.
3. Poté byla výsledná emulze je třeba zadat dijonská hořčice a směs se míchá, zajištění úplného rozpuštění hořčice. Pak můžete přidat sůl a černý pepř.
4. Výsledkem je obvaz několik kalný žlutý odstín, který má kyselou chuť a vůně pikantní.

Hustá omáčka "Vinaigrette"

Složení:

2 lžíce. l. vinný ocet (lze nahradit citrónovou šťávou)

6 lžic. l. olivový olej

1/2 hod. Soli

H černý pepř podle chuti

Jak uvařit omáčku "ocet":

1. je možné provést smícháním složek jinak. Chcete-li to, musíme dát misku soli a špetku černého pepře a pak k němu přidám 2 polévkové lžíce. lžíce octa a vše důkladně dosažení úplného rozpuštění soli.
2. Ve výsledné směsi pomocí vysokozdvižného pohon třeba olivový olej. Omáčka „vinaigrette“, připravený tímto způsobem, bude o něco silnější.

Omáčka "Vinaigrette" s bylinkami

Shutterstock

Tato možnost je dobrým doplňkem k zeleninové saláty a pokrmy z vařené ryby nebo kuře.

Jednotlivé složky jsou:

2 lžíce. ocet, prostoupené green

Článek 8. lžíce oleje

Sůl podle chuti

Bylinky podle chuti

Mletý černý pepř podle chuti

Jak vařit omáčka „zálivkou“ zelení:

1. vyžaduje Ocet kombinaci se solí a olejem biče a Důkladně koruna nejméně 5 minut. Tento čas bude stačit, aby se emulze olej a ocet je tvořena.
2. V případě, že je nutné přidat jemně nasekané bylinky a pepře.

Vaječný omáčka "zálivka"

GourmetSleuth

Jednotlivé složky jsou: 1 vejce

3 lžíce. l. vinný ocet (lze nahradit citrónovou šťávou)

1 h. L. dijonské hořčice

Článek 9. l. olivový olej

Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Jak se připravit vejce omáčku „vinaigrettem“

1. Pro efektivní a rovnoměrné míšení kapalných složek omáčka „zálivkou“ dokonalé banka s těsným šroubovacím uzávěrem. Je nutné kombinovat olivový olej, vinný ocet a intenzivně se protřepe.
2. Poté byla výsledná emulze je třeba zadat dijonská hořčice a směs se míchá, zajištění úplného rozpuštění hořčice. Pak můžete přidat sůl a černý pepř.
3. Cook vařená vejce, vaječný žloutek a rozemelou jej přidat do směsi octa, sůl a pepř. Výsledná směs by měla nalít požadované množství olivového oleje. Na konci vaření v omáčce, musíte přidat nasekané vaječný bílek.

Receptura omáčka „Vinaigrette“ skutečně univerzální ve své aplikace a poskytuje široké pole pro experimentování s jeho chutí. To může být zředěn sojové omáčky a cukrem obohatit.