Pesto

Díky této jedinečné omáčkou, i nejobyčejnější jídlo promění gurmánskou pochoutku. Recept na pesto poměrně jednoduché, může být připraven ve spěchu doma, které se dobře hodí k těstovinám a mnoho masa. Pesto - to je další klasické italské kuchyně omáčka.

Domácí pesto - nejlepší omáčky na těstoviny, skvělý způsob, jak vychutnat hojnost kořeněné bazalky a dát Misku s vynikající chuť s kořeněným nádechem italského stylu.

Klasické pesto - postupně recept

se připraví všechny potřebné produkty. Basil Wash ve studené vodě a oddělit listy z větviček. Oloupeme česnek.

Rub jemně malý kousek tvrdého sýra, nebo speciální zařízení na jemném struhadle.

pohár z kombinovat jak upozornit na čerstvé listy bazalky, stroužek česneku a piniovými oříšky. Jednoduše smíchejte všechny ingredience.

Dále posuvu na malé, tenkým proudem, pomalu se přidá olivový olej.

Po hmotnosti bude tvořit homogenní, přidejte strouhaný sýr, sůl a míchací mixéru do hladké konzistence.

V případě potřeby také trochu soli Odstraňte pohár kombinovat, mohou a pak se nalije do oddělené misky nebo sklenice.

Pesto omáčka - je univerzální produkt, který budete určitě potřebovat, aby v lednici. Pokud jej používáte jako látka zvýrazňující chuť, je třeba velmi malé množství. V tomto případě, tuku a obsahu soli v omáčce nebude mít velký vliv na celkovou bilanci živin v misce. Pokyny pro receptu:

- Chcete-li připravit perfektní pesto, je nutné používat pouze čerstvé bazalky.

- Máte-li potíže s dostupností piniovými oříšky, mohou být nahrazeny s vlašskými ořechy.

- Také nezapomeňte použít výběr nejlepších druhů sýra. Nepoužívejte nastrouhaný sýr, který může být uložen na dlouhou dobu v chladničce. Rub měla těsně před vařením.

- V případě kontaktu s bazilikou kovovým sklon k oxidaci, což způsobuje ztrátu chuti, a proto při posouvání do šálku z mixéru často přidejte citrónovou šťávu, ale je to pravda, chuť změn. Nejlepší ze všeho je, aby se zabránilo nežádoucím důsledkům, je nutné dát kus ledu nebo předem namočit listy bazalky v ledové vodě.

Historie, pestem složení a nutriční hodnota

Pesto pochází z Janov (Itálie). Tradičně se tento pesto je vyroben z listy bazalky, piniových oříšků, česnek, parmazán a olivový olej bušil společně na pastu.

Moderní pesto má mnoho variant. Jako jeho složky může být použita sušená rajčata, paprika, bylinky, jako je petržel nebo koriandr, stejně jako všechny druhy ořechů.

Po otevření obalu z obchodů pestem lze skladovat po dobu asi týden. Chcete-li prodloužit životnost, stačí zmrazit v uzavřené nádobě s ledem. Tuk

Vzhledem k tomu, že hlavní složky omáčky jsou oleje, ořechy, sýr, snadno odhadnout, že pesto jsou s vysokým obsahem tuku. Většina z jeho druhu, jehož obsah tuku byl 40-50%, i když méně tradiční pesto s paprikou, toto číslo je mnohem nižší.

To vše není nutně špatná věc. Je důležité vzít v úvahu, jak je výrobek používán. Pesto obvykle má silnou vůni. V případě, že se používá v kuchyni jako přísada, která dodává charakteristickou chuť do jídla, bude to vyžadovat jen malé množství, což je nepravděpodobné, že mají velký vliv na celkový obsah tuku v hotovém misce.

Na druhou stranu, pokud máte v plánu vyprázdnit celý zásobník, namáčení do něj, jako krutony, s vysokým obsahem tuku se stává vážným problémem.

Ve většině vzorků zakoupených pesto obsah nasycených tuků se pohybuje v rozmezí od 1, 1 až 8, a 5 g na 100 g produktu. Nasycených tuků - „špatné“ tuky, a příliš velké množství z nich ve vaší stravě může vést k vysoké hladiny cholesterolu. Pokud pesto - častým a „bohaté“ guest u vašeho stolu, budete určitě muset dávat pozor na obsah nasycených tuků: Pokuste se najít produkt, ve kterém je jich méně než 5 g na 100 g omáčky.

Energie

Tučná jídla jsou často vysoce kalorické (poskytující tělu velké množství energie), ale množství spotřeby kalorií, samozřejmě záleží na tom, kolik omáčka použít. Na spodním konci energetické stupnice je pesto s pečeným pepřem, polévková lžíce, která dodává tělu 120 kJ energie, ale stejné množství pesto s bazalkou a pečeným česnekem obsahuje 430 kJ.

Sůl

Odborníci na výživu doporučují omezit obsah soli (chlorid sodný) v naší stravě, a toto doporučení je zvláště důležité pro osoby s vysokým krevním tlakem. Lžíce pesto průměrná hmotnost asi 18 g, a sodík v něm obsažené 31-88 mg. Tato dávka není rozhodující, a to zejména s ohledem na skutečnost, že může spotřebovat maximálně do 1600 mg za den. Ale pokud budete používat pesto jako omáčka k namáčení, se nevztahují na jiné slaných potravin, jako jsou bramborové lupínky a slané pečivo.