Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích
V současné době nabízíme spolu se mnou se peče tradiční jablečný závin - vynikající vídeňskou dezert. Recept na tento nádherný dort s náplní jablek (Apfelstrudel) viděl jsem závin výstavě ve Vídni, a spěchám se o ně podělit s vámi. Recept není složitá, stačí trochu dovednost při roztahování těsta. Nutně vystavit těsto v oleji, pak se snadno vytáhne do průhledného stavu. Krok za krokem recept zdobené s fotografiemi vám pomůže snadno vytvořit klasickou vídeňskou jablečný závin doma.
Na pečení, musíme:
- 250 g pšeničné mouky (extra třídy, nebo v / s);
- 100 gramů pitné vody;
- 1 vejce (D-1, nebo C-1);
- 2 g jemně soli;
- 20 g olivového oleje (EV);
- 150 g rostlinného oleje a bez zápachu (pro relaxaci testu);
- 150 g cukru;
- 10 g mleté skořice;
- 100 gramů těsta drobky;
- 50 g 72% másla;
- 170 g rozinek (nebo meruňky);
- 110 g sekaných mandlí;
- 10 g citronové šťávy (nebo vápna);
- 1 kg čerstvých jablek (kyselina stupeň).
Jak udělat jablečný závin doma
Jak závin těsto
V hlubokém kontejneru nalévání vody, olivový olej a vejce. Přidejte sůl a mouku.
![Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113729/594d2cb1c9a4e7e493b0af633e81ffb4.jpg)
ruce hnětení těsta hustou knedlík.
![Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113729/3069f0ae30e3af433d3ec505e86017ed.jpg)
Hotové těsto tolerovány v misce s rostlinným olejem po dobu 30 minut odpočinout. Ujistěte se, že kryt s fólií.
![Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113729/f1408cb370ef54dfce522c3db7f0b46c.jpg)
Náplň pro závin jablek s ořechy
S jablky odříznout slupku, nakrájejte na kostičky a smícháme s citronovou nebo limetkovou šťávou. Tam také přidat nasekané mandle a rozinky. I nahrazuje rozinky sušené meruňky, mandle mohou být nahrazeny jakýmkoli jiným maticí. Zalijeme cukr a skořici, zamícháme.
![Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113729/184d26aef0bfe1e66097efb986572e49.jpg)
Tváření závin
Ručně natáhnout těsta do velmi tenké, téměř transparentní stavu. Pokud nemůžete natáhnout ruce, použít váleček.
![Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113729/9d7f607e6653fdb810fbebfbb5bd2023.jpg)
šířit jsme všechny náplně bezprostředně na jednom okraji testu.
![Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113729/b004c9acf889971bbd60d5c0d46cbbca.jpg)
zvedne břit plošiny směrem nahoru, pomáhá těsto a náplň ve válcovací zvlnění. Těsně potlačit okraje těsta a odtrhnout extra kusů. Sledujte na jablečný koláč byl dobře upevněn na bocích. Staví kroucená stranu válet šev dole na pergamenu.
![Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113729/ed894f8b62dfae3c70da3e9c32291ea3.jpg)
Otpekaem při teplotě 190 ° C, aby se karamel hnědé. Mám to trvá 25 až 35 minut.
![Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113729/48ca9d288df104c615bfebf30719ca5f.jpg)
Na řezné hrany na obou stranách a celý dezert práškový cukr.
![Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113729/01b82336307f94e9ca9287b5d92bfc23.jpg)
jablečný závin mohou být dodávány v horkém a studeném stavu s míčem zmrzliny.