Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích

V současné době nabízíme spolu se mnou se peče tradiční jablečný závin - vynikající vídeňskou dezert. Recept na tento nádherný dort s náplní jablek (Apfelstrudel) viděl jsem závin výstavě ve Vídni, a spěchám se o ně podělit s vámi. Recept není složitá, stačí trochu dovednost při roztahování těsta. Nutně vystavit těsto v oleji, pak se snadno vytáhne do průhledného stavu. Krok za krokem recept zdobené s fotografiemi vám pomůže snadno vytvořit klasickou vídeňskou jablečný závin doma.

Na pečení, musíme:

• 250 g pšeničné mouky (extra třídy, nebo v / s);
• 100 gramů pitné vody;
• 1 vejce (D-1, nebo C-1);
• 2 g jemně soli;
• 20 g olivového oleje (EV);
• 150 g rostlinného oleje a bez zápachu (pro relaxaci testu);
• 150 g cukru;
• 10 g mleté ​​skořice;
• 100 gramů těsta drobky;
• 50 g 72% másla;
• 170 g rozinek (nebo meruňky);
• 110 g sekaných mandlí;
• 10 g citronové šťávy (nebo vápna);
• 1 kg čerstvých jablek (kyselina stupeň).

Jak udělat jablečný závin doma

Jak závin těsto

V hlubokém kontejneru nalévání vody, olivový olej a vejce. Přidejte sůl a mouku.

ruce hnětení těsta hustou knedlík.

Hotové těsto tolerovány v misce s rostlinným olejem po dobu 30 minut odpočinout. Ujistěte se, že kryt s fólií.

Náplň pro závin jablek s ořechy

S jablky odříznout slupku, nakrájejte na kostičky a smícháme s citronovou nebo limetkovou šťávou. Tam také přidat nasekané mandle a rozinky. I nahrazuje rozinky sušené meruňky, mandle mohou být nahrazeny jakýmkoli jiným maticí. Zalijeme cukr a skořici, zamícháme.

Tváření závin

Ručně natáhnout těsta do velmi tenké, téměř transparentní stavu. Pokud nemůžete natáhnout ruce, použít váleček.

šířit jsme všechny náplně bezprostředně na jednom okraji testu.

zvedne břit plošiny směrem nahoru, pomáhá těsto a náplň ve válcovací zvlnění. Těsně potlačit okraje těsta a odtrhnout extra kusů. Sledujte na jablečný koláč byl dobře upevněn na bocích. Staví kroucená stranu válet šev dole na pergamenu.

Otpekaem při teplotě 190 ° C, aby se karamel hnědé. Mám to trvá 25 až 35 minut.

Na řezné hrany na obou stranách a celý dezert práškový cukr.

jablečný závin mohou být dodávány v horkém a studeném stavu s míčem zmrzliny.