Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích

V současné době nabízíme spolu se mnou se peče tradiční jablečný závin - vynikající vídeňskou dezert. Recept na tento nádherný dort s náplní jablek (Apfelstrudel) viděl jsem závin výstavě ve Vídni, a spěchám se o ně podělit s vámi. Recept není složitá, stačí trochu dovednost při roztahování těsta. Nutně vystavit těsto v oleji, pak se snadno vytáhne do průhledného stavu. Krok za krokem recept zdobené s fotografiemi vám pomůže snadno vytvořit klasickou vídeňskou jablečný závin doma.

Na pečení, musíme:

  • 250 g pšeničné mouky (extra třídy, nebo v / s);
  • 100 gramů pitné vody;
  • 1 vejce (D-1, nebo C-1);
  • 2 g jemně soli;
  • 20 g olivového oleje (EV);
  • 150 g rostlinného oleje a bez zápachu (pro relaxaci testu);
  • 150 g cukru;
  • 10 g mleté ​​skořice;
  • 100 gramů těsta drobky;
  • 50 g 72% másla;
  • 170 g rozinek (nebo meruňky);
  • 110 g sekaných mandlí;
  • 10 g citronové šťávy (nebo vápna);
  • 1 kg čerstvých jablek (kyselina stupeň).

Jak udělat jablečný závin doma

Jak závin těsto

V hlubokém kontejneru nalévání vody, olivový olej a vejce. Přidejte sůl a mouku.

Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích

ruce hnětení těsta hustou knedlík.

Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích

Hotové těsto tolerovány v misce s rostlinným olejem po dobu 30 minut odpočinout. Ujistěte se, že kryt s fólií.

Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích

Náplň pro závin jablek s ořechy

S jablky odříznout slupku, nakrájejte na kostičky a smícháme s citronovou nebo limetkovou šťávou. Tam také přidat nasekané mandle a rozinky. I nahrazuje rozinky sušené meruňky, mandle mohou být nahrazeny jakýmkoli jiným maticí. Zalijeme cukr a skořici, zamícháme.

Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích

Tváření závin

Ručně natáhnout těsta do velmi tenké, téměř transparentní stavu. Pokud nemůžete natáhnout ruce, použít váleček.

Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích

šířit jsme všechny náplně bezprostředně na jednom okraji testu.

Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích

zvedne břit plošiny směrem nahoru, pomáhá těsto a náplň ve válcovací zvlnění. Těsně potlačit okraje těsta a odtrhnout extra kusů. Sledujte na jablečný koláč byl dobře upevněn na bocích. Staví kroucená stranu válet šev dole na pergamenu.

Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích

Otpekaem při teplotě 190 ° C, aby se karamel hnědé. Mám to trvá 25 až 35 minut.

Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích

Na řezné hrany na obou stranách a celý dezert práškový cukr.

Vídeňský štrůdl s jablky - jak vařit závin s jablky v filo těsta, krok za krokem recept fotografiích

jablečný závin mohou být dodávány v horkém a studeném stavu s míčem zmrzliny.

Související články
Nové články