Galantina kuřete - jak vařit galantina, krok za krokem recept fotografiích

Galantina - to aspik libového masa: drůbeží, králičí, telecí, zvěřinu, atd. Kromě různých druhů masa (například bílé a tmavé maso kuřecí), přidá zeleninu, houby, sýr, atd, zase tak moc .... i pro chuť, ale pro krásu. Vzhledem k tomu, galantina považován gurmánské jídlo pro slavnostní příležitosti.

Ale dnes se budeme připravovat poměrně jednoduchá volba galantina s ním není tak velký problém, jak s klasickou verzí celé kuře, ale to neznamená, že o nic méně chutné a lahodné.

Jedním z rysů galantýna - zvýraznily kontrast různých druhů výrobků, jako jsou bílé a tmavě drůbeže. Vezmeme kuřecí prsa, stejně jako tmavé maso - kuřecí srdce.

Srdce je třeba umýt, čistý slepování cévy, nakrájíme na půlky nebo čtvrtky pro pohodlí na mixér prací. Tuk nelze odstranit.

Kapacita střední velikosti mixéru přidat nakrájenou cibuli a česnek.

srdce mleté ​​cibule a česnek v nádivkou, přidáme sůl a koření, promíchejte.

se před námi chlazené kuřecí prsa. Musíme se rozhodnout: do galantina na kůži nebo nahý?

galantine na kůži vypadá velmi působivé, ale ta potíž s ním asi třikrát větší. Proto je pro naše jídla vybičovat jednoduchý oddělitelná od prsu velkým a malým zaoblením a kostí a kůže opustit vývar.

V dalším kroku budeme potřebovat hodně potravinové fólie. Je třeba položit prkénko v 5-6 vrstvách. Zařízení zde, stejně jako při tapeta: každá nová vrstva opatrně vyhlazuje zevnitř ven, aby mezi vrstvami fólií žádné vzduchové bubliny.

V vícevrstvé fólie položit jednu velkou a jednu malou zaoblení, horní krycí vrstva dalšího filmu. Jsme paže a začít vaření masa paličku porazit současně odléváním ve více či méně obdélníkový tvorby, stejné tloušťky.

trim nůž vlhký koláč. Od okraje dortu na maso okraje folie musí být prostor, zejména na úzkých stranách.

sypané soli a pepře.

Polovina mletého srdce koláč se rozprostře na bílého masa a vyrovnat letadlo mokré nůž.

Nyní se musíme předem namočenou želatinu do studené vody.

poloviny pomazánka na hovězí želatiny a distribuovat rovnoměrně mokré nůž.

šířit náplň. Může to být cokoliv, co je vhodné pro vašeho vkusu a kontrastní barvy: kukuřici, hrášek, vařené mrkve, žampiony a sýrem. Hlavní věc, že ​​cut kuřecí galantýna byly chutné a světlé skvrny. Chytil jsem olivy postavil.

s filmem se dáme maso do role, pevně zabalit výsledné klobása a stejného filmu několikrát důkladně laminovacím tlakem na desce vytlačit vzduchové bubliny, které by mohly zůstat uvnitř válce.

vázané volné konce fólie jednotek, nebo vlákna, nebo tlusté nitě, a nastaven na páře 35-40 minut (nebo ve dvojité kotle multivarka). Můžete vařit kuřecí galantina a v malém množství vody, ale pak je tu riziko, že část šťávy „unášet“ ve vývaru. V polovině pečení role může být převrácený na druhou stranu, ale nemůžeš otočit - a tak se vaří!

Od druhé poloviny tohoto zaoblení, mleté ​​maso a želatina dělají přesně stejný, ale místo toho umístit olivy nakrájené na tenké proužky okurek. Ready galantina kuřecí zabalené v dalším balení, a poslat do mrazáku - tento polotovar je NZ pro dovolenou. Frozen galantina jen vaří pro pár, ale bude nutné přidat k době vaření po dobu 10 minut rozmrazit. Takový je technologie přípravy. ????

Mezitím, první galantine zralé, odstraňte pásku a zjistit, co je v kontextu.

V současné době se naše lahodné a jemné krémové hnědý kuřete galantina jsme zagarniruem světlé barvy a chuti korejské salát Funchoza se zeleninou a ozdobte petrželkou.

Klasické galety stále více využívány jako studený předkrm. V tomto případě, je umístěn na roštu vychladnout a po vychladnutí několikrát sypané Aspic - silný vývar s želatinou. Někdy v aspiku přidáme zakysanou smetanu, majonézu nebo některé potravinářské barvivo, jako je mrkev, řepa a špenát, pak galantine zbarví jasně lesklou slupkou želé.