Zeleninová polévka - jak vařit polévku zeleniny, krok za krokem recept fotografiích

Polévky, polévky, krémy - to jsou skutečné hity vysoké francouzské kuchyně. Ale v ruské tradici jsou obvykle spojeny výhradně s dětmi, lékařské nebo dietních potravin. A teď budeme prolomit tyto stereotypy. Připravíme nádhernou zeleninovou polévku ze zeleniny pod názvem „Emerald“. Je to užitečné, jednoduché a chutné, vhodné pro staré a mladé, nemocné a zdravé, vegetariány a jedlíci masa a detailní krok za krokem recept s fotografiemi provedených, aby nám pomohli.

Pro naše „Emerald“ zvolíme polévky zeleninu většinou zeleně. Letní volby, samozřejmě, jsou bohatší, ale ne v sezóně, můžete si vybrat, co chcete, pokud používáte zmrazené nebo sušené sklizeň zeleniny.

Zelená barva nám dá zmrzlé brokolice, zelené fazolky a brokolice pyré se špenátem. V případě, že ruka bude čerstvé nebo mražené pocházel celer, to je skvělé, ne-li - a suší je v pořádku. Hlavní věc - nepřehánějte to, protože chuť a vůně celeru petiolar dost aktivní, pro mnohé to a nelíbí. Dokonce se hrst sušených cukety, trochu pepř (také zelený jak je to možné), a nepostradatelnou součástí jakéhokoliv polévka „s francouzským přízvukem“ - směsi bílých kořenů, který zahrnuje petržel kořeny, pastinák, celer a bělené část stonku pórku. A samozřejmě, cibule, brambory a mrkev, které jsou k dispozici po celý rok čerstvé. Všechny tyto skromné ​​sadu výrobků, které budou vařit zeleninovou polévku, před vámi na fotografii.

Cook polévka bude na vodě a rostlinného oleje, t. E. v původním libového vegetariánské verzi, a přidat „Skoromniy“, je-li to žádoucí, je možné se v průběhu podávání. Takže základní ingredience připraven, přistoupíme k vaření.

Jak se připravit pyré ze zeleniny

V dolní části silnostěnné pánvi nalít trochu rostlinného oleje, čeká, až se zahřeje, a nalít jemně rozdrobené cibule. Nesnažíme to hodně zakolerovat, jen tolik, aby se zahřál, jen aby se polévka se necítil hrubé chuti a vůně syrové cibule. Když je cibule „ostekleneet“ se stane průsvitné, přidáme celer a bílé kořeny, které jsou jen pár minut „spřátelit“ s máslem a odhalují své chutě.

Jakmile se začne cibule zlato, nalití vařící vody do zazharku a postupuje k sestavě „polévky kytice“. Téměř okamžitě jít spát zbytek sušené zeleniny (v našem případě - cukety a papriky), takže se namočit pomalu a začal vařit.

Voda se začala vařit, budeme čekat pět minut a leželi nakrájené na kostky střední brambory a celé mrkve.

znovu přivést k varu, krycí víko, přepnout jsme do malého ohně a pobulkivanii za mírného varu do poloviny bramborová polévka.

brambor je téměř vařené, znovu zahřeje, a obsahovat silný začátek házení zmrazené zeleniny. Prvním z nich je brokolice, následovaný zelenými fazolkami a špenátu v posledním kole. Ještě jich rozmrazování, jen hodit rampouchy!

Opět kryt s víkem, překládat hořák na mírném ohni, budeme čekat dalších pět minut za mírného vroucí polévky a přivést do požadované chuti.

Sada zeleniny jsme jasně tíhne k francouzské kuchyně, takže se nemusíte zvolit jednoduchou sůl, směs mořské soli s provensálských bylinek. Kořeněné tóny bazalky, rozmarýn, oregano a majoránka jsou velmi relevantní. A jak okyselující vezmeme žádnou rajče, které se nevejdou do barvy a trochu rebarbory ​​zmrzliny. V případě, že rebarbora není, můžete použít citrónovou šťávu.

Důležitým jemnost: kyselina by měla být přidána pouze tehdy, když jsou všechny škrobnatých potravin (v tomto případě brambory, brokolice a mrkev) téměř připravena, v opačném případě ztvrdnout a stát se hrubší chuť.

Čekání na polévku vaří opět vyjměte je svařena do stavu „Aldente“ mrkev, ochladí se a nakrájíme na malé kostičky.

Přidáme naši polévku dalších pět minut, aby nasákly víko na mírném ohni pro všechny chutě a chutě „sňatky“. Vše, že je čas, aby si mixér, aby hustá zeleninová polévka hot v mírném a snadno polévku. Mimochodem, mrkev jsme odstranili pouze z estetických důvodů: je-li zelenina brousit s oranžovou mrkví, pak výsledek nebude veselá smaragdově zelená, ale zlomená barva bažina.

Obecně, vegetariány a těch, kteří mají na tyči může začít již k jídlu, jen plátky mrkev a sypané čerstvými bylinkami z horní části polévky desky.

Pokud však potřebujeme větší výživnou potravu, na dně misky vyložit pořádnou hrst najemno nasekanou vařeného masa.

Horní nalít smaragd hustou polévku, zakysanou smetanou a čerstvé bylinky zdobit.

Snažte se, aby zdravé a chutné zelená polévka brokolice, špenát, zelenými fazolkami a jiné zeleniny, a budete si uvědomit, že zeleninová polévka, pokud je ovšem řádně připravena, není jen zdravé potraviny nebo dieta, nebo dětské výživy, a skutečný svátek chutí!