Lara Katsov: tajná koření! - Video recepty doma

• Hlavní
• Jídlo
• Lara Katsov: tajná koření!

Koření - nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zaručit luxusní jídlo. Ale že jsou ziskové zdůraznil, nezabil chuť jídla, přečtěte 5 důležitá pravidla.

Lara Katsov, host programu „Domácí kuchyně“ sdílí s čtenáři tajemství HELLO.RU používání a skladování koření. Ukázalo se, že to je umění.

T eply chléb s bylinkami v olivovém oleji. Viz videoretsept z Lara Katsov

Koření, pochutiny a radosti

Jestli někdo pamatuje slavný monolog v obraze Gennady Khazanov studentské kulinářské škole, si vzpomenete, a fráze od něj, „A v polévce, že je to, co chybí.“ Ale ne dost, zpravidla stejný „materiál“, který „dělá“ chuť jakéhokoliv pokrmu - koření.

Zde je několik tipů, které vám pomohou správně používat známých koření a vaše jídlo chutnat nezapomenutelné:

1. Každý ví, že pokud začnete smažit jemně nasekaný česnek do horkého olivového nebo rostlinného oleje, může se lehce spálit, a později hořkou chuť. Chcete-li se vyhnout tomuto nepříjemnému výsledku, přidejte česnek po dobu pěti minut, dokud vařených jídel nebo po vypnutí oheň. Pokud se vaření na lékařský předpis, který je přísně určeném Fry najemno nakrájenou cibuli a česnek na začátku (například při vaření rizoto), pak jen mírně podsolite cibule, česnek směs. Cibulová šťáva přidělit, což znamená, že hořící česnek a hořkost se nebojíte. 2. Kromě správného výběru koření a jejich počet je velmi důležité znát přesný čas jejich Navíc při dušení, pečení nebo vaření v páře. Bobkový list by měl být kladen na 20-25 minut, dokud vařených jídel, rozmarýn, tymián, majoránka - 10 minut, skořice - po dobu 15 minut, toto je obecně neplatí pro marinády.

3. Takové koření, jako je kmín, kmín (kmín), fenyklu, koriandru a kardamonu před jídlem lepší zahřát na pánvi a pak rozdrtil v hmoždíři. Výsledek vás nezklame.

Buďte opatrní s kardamomem a muškátovým oříškem - velmi silné koření. Přidávání by měly být na minimální úrovni, protože jinak vaše jídlo bude chutnat hořce. Například kilogram mletého hovězího přidám 1-2 krabic kardamonu a špetkou muškátového oříšku. Tyto koření velmi dobře dohromady při přípravě masa teriny.

4. Udržujte koření musí být v temném a suchém místě. Vlhkost pro ně - hlavním nepřítelem. Ideální místo pro uložení sloužit malou skleněnou nádobu s těsným víčkem.

skladovatelnost - ne více než 5-6 měsíců. V případě pochybností, rozloučit se jakékoliv koření, nebo ne, vezměte si ji v ruce, nakrájíme a brousit několik semen. Nemusíte cítit? Vyhodit bez lítosti.

5. Použití koření lze připravit nějaké chutné obvazy s olivovým olejem a použít jej pro vaření různé kuchyně. Koupil jsem si prázdné skleněné lahve, z nichž každá nalil olej a sen:

1 láhev: Přidejte několik stroužků česneku a červenou Chilli paprička. Univerzální olej.

2 láhve: přidá suchý oregano a tymián. Ideální pro plnění salátů s rajčaty a zeleninový guláš, soté a ratatouille.

3 láhev: Přidejte několik snítek rozmarýnu. Ideální pro nádobí jehněte.

4 láhve: několik plátků citronu. Nepostradatelné při přípravě rybích pokrmů.

5 láhev: pár snítek majoránky a estragonu. Jejich úzké přátelství s houbami polévek, omáček a pokrmů vás nenechá lhostejným ryby.

Experiment, jíst chutné a být šťastný!