Recepty: játrovka

Pečená uzená klobása z Lara Katsov

Ingredience horké - otázkou vkusu a fantazie.

Ve vedoucí „domácí kuchyně“ má svůj vlastní recept: vyzkoušet pečeně s klobásou a olivami. Ukazuje se, velmi chutné! Návštěva Lara Katsov - herečka Angelica Kashirina.

Lara Katsov

číst dál

Dokonce i nejdražší salám masová výroba chuť a přínosy nelze srovnávat s produktem, vyrobený vlastníma rukama. Klobása vhodný jater jakýchkoliv zvířat a ptáků.

klobása hovězí játra

Složení:

500 g jater

250 g vepřového sádla

3-4 vejce

3 lžíce s posuvným krupice

sůl, pepř, koření dle chuti

2 velké cibule

50 ml rostlinného oleje

Skříň k vycpávání

1 hlava česneku

1 lžíce škrobu

Jako vaření hovězí játrovka:

1. Játra, tuku a otočit česnek mlýnek na maso. Cibuli nakrájíme nadrobno a perezharte. Dát do mletého cibule, vejce, škrob, krupice, koření - mix, zalijeme mlékem a hníst vše dobře, nechte po dobu 30 minut.
2. Nastavte brusku na speciální zařízení, ke vsouvaných uzenin, dát na plášti trubky (tlustého střeva) a utěsnit jejich maso.
3. Pro pohodlí nepřetáhněte střevo odolný závit 20 cm. Tuk pánev s rostlinným olejem, přidejte do něj klobásu a místo v troubě.
4. Nastavte teplotu 180 ° C a pečeme 30-40 minut.

klobásy z masa a jater

Vynikající chuť, jemné domácí klobásy jsou získány z jater a masa v poměru 1: 1.

Složení:

libru vepřová játra

stejné množství masa

100 g tuku

mléko (3 polévkové lžíce. lžíce)

sůl, černý pepř, koriandr, majoránka, muškátový oříšek - podle chuti

1 cibule

Jak se připravit klobásy a játra

1. játra, maso a tuk prochází velmi jemnou mřížku v mlýnku na maso. V hovězího přidejte sušené mléko a koření. Jemně nakrájíme cibuli a dát to tam taky.
2. Těsnění Promíchejte a odpuzují. Připravené přírodního střívka utěsnit hmotnosti, rozděleno do párky. Pokud žádný střeva, můžete tak učinit i bez nich, jednoduše zabalit hovězí maso v fólií, což je tvar bochníku.
3. hotový salám vaří v osolené vodě po dobu tří hodin při teplotě 80 ° C Takový produkt se skladuje po dobu 10 dnů v chladničce.

V Rusku rozšířený klobása dostal v době Petra I. na jeho pozvání, spolu s řemeslníci přišli klobásové zlatníků. Německé klobásy zálibu rusky, oni přijali své zkušenosti.

Salám jater

Tento recept pochází z německé kuchyně.

Složení:

5 kg vepřového masa (měkké část krku)

7, 5 kg vepřová játra

polgolovki cibule

0, 5 kg soli

100 g bílého pepře

špetka kmínu

2 lžičky mletý hřebíček a muškátový oříšek

Jak se připravit Salám:

1. Z vepřové a hovězí játra připravit přidáním cibule a poté se sůl, pepř, kmín, hřebíček a muškátový oříšek. Utěsnit volně mleté ​​vepřová střeva, a nižší svázat je do horké vody.
2. Cook, za stálého míchání a zamezení varu vývar 1 h, potom se ochladí ve studené vodě za den podvyalte a udit.
3. udržují se v chladu.

Video recepty původních Saltisony. Podívejte se na video!