Dort „Ptačí mléko“

Sladká pozoruhodný vynález 20. století byl vznik dortu „Ptačí mléko“, který okamžitě milovala mnoho. Ptačí mléko - dort souffle s piškotem Korzh pokryta čokoládovou polevou. Chuť tohoto dezertu je velmi tenká a jemná, což není vůbec nudná.

Při přípravě tohoto klasického dortu „Ptačí mléko“ je předpokladem pro dodržení všech předpisů, jakož i přítomnost agar-agar, bez nichž dort nebude dopadat tak jemný a snadné.

Příprava „Ptačí mléko“ krok za krokem receptu s fotografiemi

50 g másla mletí s práškového cukru a vanilkového prášku.

Tam také pohon jediné vejce a míchejte, dokud není homogenní.

Přidáme prosátou mouku a uhněteme středně tuhé těsto.

Pečení položit pečící papír a dát suchar těsto na tenké vrstvě. Dopředu do horké trouby a pečeme při 200 stupních, ne více než 10 minut.

Mezitím bič první pouhých 200 gramů másla, pak zalijeme kondenzovaným mlékem a pokračovat.

Připraven koláč, odstranit z trouby, snížit rám a ji na rovný povrch.

Předem namočené ve vodě, agar-agar, za občasného míchání, vařit na mírném ohni, dokud se začne houstnout. Poté přidejte krystalový cukr a míchá se nepřetržitě, dokud se cukr se úplně nerozpustí a dokud se světle pěny. Metla vaječných bílků, dokud bílé pevné konzistence, přidat kyselinu citronovou a pokračovat bití do tuhé pěny.

Tenké tryskové proteiny nalije teplá sirup agar-agar, co by mělo být provedeno při nejvyšší rychlosti mixéru. V procesu hmotnosti by se měl zvýšit objem.

Dále se přidá do proteinů másla krém s kondenzovaným mlékem, a ještě jednou, přejděte na silné rychlosti. Směs by měla být mírně žloutnutí a stát se trochu kapaliny.

Dát připravenou suflé v rámečku s sušenku Korzh, je třeba udělat rychle, aniž by agar omáčka cool, trim a dát do mrazáku po dobu 15-20 minut.

I když mrzne soufflé rozpustíme čokoládu a zbytek másla.

Vařená čokoláda poleva na vrcholu, nalít zmrazené suflé, a klepnutím na rámu, které jsou rozloženy rovnoměrně po povrchu dortu. Vložte zpět do mrazáku po dobu 15 minut.

Po úplném ztuhnutí, filtrační koláč se lehce uvolní z rámu, zvyšovat až na vrchol, přičemž pěnový nákyp začíná klouzat a být dávkován ke dnu.

Dort „Ptačí mléko“ je připraven. Případně můžete malovat povrch dortu.