23.února: sestaví slavnostní menu

Doporučujeme, že win-win (tím spíše, že je neděle): gastronomické ručně vyráběné, tj snídaně, obědy a večeře v režimu non-stop. Věnovat výstup milované a strávit den u sporáku pro něj!

Jak vařit královské jídlo - lilek guláš s masem

Lilek s masem jsou velmi uspokojující, šťavnaté a chutné jídlo, které se připravuje z kuřecího, jehněčího, hovězího nebo vepřového masa. Také pro její přípravu nalezeny žádné zeleninu, od zralých rajčat a paprik dokončovací práce. Obecně platí, že pro vytvoření tohoto kulinářského mistrovského stačí mít nějaký volný čas a vím, několik populárních receptů.

číst dál

Doporučujeme, abyste používat recepty známých umělců: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya a Savely Libkin.

, které lze připravit v , B

Palačinky s překvapením z Alexander Seleznyova

Kdo nemá rád překvapení, prosím, odejít z místnosti! Jako všichni byli? Pak je to potěšení pro vás!

Složení:

3 vejce

500 ml mléka

100 ml rostlinného oleje

sůl a cukr - podle chuti

150 g mouky

150 g cherry rajčat

100 g brokolice

150 g sýru mozzarella v Beads

Jak se připravit:

1. Míchej whisk vejce, mléko, prosejí sítem o velikosti mouku, sůl, cukr a olej.
2. Těsto zpracujeme do jednotných palačinky.
3. Bake placky podrumyanivaya ze dvou stran.
4. Do 250 ml cocottes ležel lívance.
5. Na palačinka místo rajčata, brokolice a mozzarella kuličky.
6. V každé formy rozbít vejce 2 v náplni. Sůl a pepř.
7. Bake palačinky s překvapením 15 minut při 180 ° C,

terina maso pro snadný recept od Alexander Seleznev. Podívejte se na video! .. "jazyky" z sinenkie známých Odessa restaurateur Savelia Libkin

Tyto válce mohou být nalezeny v kuchyni země, kde se pěstuje lilek. Různé recepty regionální nuance. Namísto Odessa ovčí sýr v Itálii lilku zabalené ricotta nebo mozzarella, bazalka můžete přidat nebo ančovičky, nebo dokonce péct, Gulf rajčatový protlak a sypané parmazánem. Ukazuje se, že chutná stejně.

Složení: (4 porce)

2 dlouho lilek (o hmotnosti přibližně 300 g)

200 g tuku měkký sýr ovce

100 ml olivového oleje

2-3 snítky kopru

2-3 snítky koriandru

1 hod. Soli

2 stroužky česneku

2-3 střední rajčata

Jak se připravit:

1. Můj lilek, odstraňte stonek a řez je podél na „jazyky“ tloušťce 5 mm.
2. rozšířila jsme do hrnce nebo mísy s vysokými postranicemi a prisalivaem tak, že sůl má na každém kusu.
3. Nechat 15 minut. Během této doby, modrá zvýraznění „hořkost“. Umýt „Jazyky“, dát vodu do kanalizace, smazány je s papírovým ručníkem.
4. se zahřívá na pánev se silným dnem, zalijeme minimální množství olivového oleje (podlahové tukem může být elegantně speciální kartáč). Fry plátky lilku na obou stranách vychladnout a šířit na papírový ručník k odstranění přebytečného oleje.
5. Blanshiruem několik menších rajčat a řez do kruhů.
6. ovčí sýr rošt nebo kaše s vidličkou, přidáme česnek a jemně nasekané kopr nebo koriandr.
7. důkladně hníst do hladka.
8. Každý „jazyk“ skvrna sýr s bylinkami a položila ji na plátkem rajčete bez kůže.
9. Dále odbočíme těsné a pevně položen v zásobníku. Sypané s olivovým olejem a nechat po dobu 1 hodiny v chladničce.

placičky feta Niki Belotserkovskaya

Místo toho, aby feta může ujmout ricottou a vetřete ho do jakéhokoliv typu sýra svého vkusu - parmezán, pecorino nebo tam.

Složení:

1 list z listového těsta

200 g feta

1 vejce

1 žloutek

petržel

Jak se připravit:

1. Předehřejte troubu na 180 ° C,
2. Řez plátu těsta obdélníky a naplnit je plnění smíšené rozšlehaným vejcem rozpadl sýrem a nasekanou petrželkou.
3. Srst okraje těsta žloutku, krabice těsnění, kartáč vaječného žloutku na vrcholu.
4. Vložit v lednici po dobu 1 hodiny a potom se v sušárně po dobu 20-30 minut.

Tip: Nedávejte mnoho feta plnění, jinak to bude velmi slané. Můžete přidat nejen ricottou, ale také velmi obyčejný sýr.

Na oběd doporučujeme:

polévka s knedlíčky z telecího masa z knihy „Můj Odessa kuchyně“

polévka s karbanátky - to je jedna z nejjednodušších masa polévky. Jeho hlavní výhodou je jednoduchost přípravy, ale i přes to, že má mnoho variant. Karbanátky - kuličky mletého masa - nesmí být zaměňována s karbanátky. V hovězího masa na karbanátky, kromě masa, jen trochu cibule, bylinky a koření. V hovězího karbanátky, jak přidat rýži. způsoby jejich vaření se také liší. Karbanátky jsou smažené nebo dušené a karbanátky jsou vařené ve vývaru nebo polévky.

Složení: (4 porce)

hamburgery: 350 g hovězího lopatky

1 střední cibule

3 větvičky kopr

sůl a pepř - podle chuti

Polévka: Článek 4. lžíce oleje

2 brambory

1 střední cibule

1 malý mrkev

Kořen 1 petržel

1 sladká paprika

2 litry hovězí vývar (může nahradit bujónové kostky)

několik snítek kopru a petrželkou Jak se připravit:

1. Počínaje mletého masa. Můj telecí maso, my ji vyčistit od žil a filmů.
2. Přechod spolu s cibulkou přes mlýnek na maso.
3. Jemně nasekaný kopr, přidat narážením.
4. sůl, pepř a pečlivě zaklepat nádivka ruce.
5. mokrýma rukama rozdělit mletého koule na velikosti zhruba křepelčím vajíčkem. Mimochodem, vejce v nádivka se nedoporučuje přidávat, přikládají nadměrný zákal polévku a karbanátky tuhosti.
6. na brambory, mrkev, cibule a petržel kořenová My, čisté a řez na kostičky, promyty ve studené vodě.
7. Na papriky odstranit stonek a semena. Omyjte a nakrájejte.
8. cibule, papriky, mrkve a kořenové petržele passeruem na pánvi s rostlinným olejem na světlo barevné změny.
9. Při pokládání vroucí vývar brambory. Jakmile to se vaří, snížit oheň a vaříme dalších 10-15 minut.
10. A teď - to je velmi důležité! Ujistit se, že bramborová polévka není varu, ležel v jeho karbanátky. Takže zakalená polévku, karbanátky nepraská a bude držet tvar.
11. pomalu přinesl polévku do varu, přidejte opečené zeleninu a vaříme na mírném ohni naši polévku po dobu dalších 5-7 minut.
12. podávají v krásné desce se špetkou nasekaných bylinek.

Pečené brambory a houby Niki Belotserkovskaya

Vše, co máme rádi: velmi jednoduché a velmi chutné, houby a brambory. Pokud není k dispozici bílé, jsou dokonalé a jiní, a můžete si vyzkoušet a zmraženy.

Složení:

1 kg brambor

1 kg cep

400 ml smetany ke šlehání (33%)

hrst strouhaného parmazánu

máslo

mořská sůl

mletý černý pepř

Jak se připravit:

1. Předehřejte troubu na 180 ° C,
2. Brambory uvaříme ve slupce, až téměř vařené, oloupané, nakrájené na plátky.
3. Čistý, ale nemyjte houby - nůž, štětcem nebo hadříkem a nakrájíme najemno spolu.
4. K mazání velký vysoký tvar máslo, dát vrstvu brambor, soli vrstvy houby, dát několik kusů másla, vrstvu brambor, sůl a houbami vrstvu, vrstvu z brambor, sůl, pepř, zalijeme smetanou a posypat parmazán.
5. Víko s fólií poslat formulář, v troubě po dobu 50 minut, nezapomeňte odstranit fólii do poloviny doměkka.
6. K dosažení hotový puding s pěknou křupavou kůrkou a nechte stát 30 minut před krmením.

Dort s celerem Alexander Seleznev

Říká se, že celer je jako kouzelný lektvar, a je plná určitou silou. Ale skutečnost, že dort s celerem - je to těžké, je kontrolováno, určitě!

Tyto látky jsou:

300 g tvrdý sýr

3 vejce

3 celer stonek

200 g másla

300 g tvarohu

350 g mouky

15 g prášku do pečiva

150 g oliv nebo důlkovou korozí zasažený olivy

20g kapary

1/2 zelený paprsek

Jak se připravit:

1. Sýr rošt.
2. Melt máslo.
3. celer řez a smažit v malém množství másla.
4. Kusy greeny.
5. oleje a sýr směs, postupným přidáváním vejce.
6. Těsto zpracujeme až do konzistence krému.
7. prosít mouku s práškem do pečiva a promíchá.
8. V těsta, přidejte sýr a promíchá se.
9. Poté přidejte mouku a hnětení těsta.
10. Přidejte olivy, kapary, celer a petržel. Důkladně promíchejte všechno.
11. Těsto vložte do formy na pečení.
12. pečeme po dobu 50 minut při teplotě 180 ° C,

Co je k večeři?

se valí, švestky a sýrem Předpis Niki Belotserkovskaya

Je to velmi jednoduché. Poměry nedávají, uvědomil se, kolik z toho, co vzít. Místo toho, aby jemný slaninou nebo prosciutto - Co je v lednici. Je zbytečné říkat, že kozí sýr může být nahrazen jiný měkký? Pokud nemáte čerstvý rozmarýn, pomocí párátka, co dělat ... Je zřejmé, že čím větší a měkčí švestky, tím lépe?

Složení:

důlkové švestky

Mladý kozí sýr

pancetta

mandle

pažitka

česnek

čerstvého rozmarýnu

olivový olej

mořská sůl

mletý černý pepř

Jak se připravit:

​​

1. kozí sýr směs dobře se sekanými pažitka, přidat trochu olivového oleje do krémové konzistence, osolíme, pepř.
2. rozmarýnové špízy jako čistý.
3. Cukrářský vak vyplnit sýr. Není-li vak, se pevně igelitovou tašku, utěsnit ho zabalit a poté snížit špičku.
4. Stiskněte střed sýra a švestky investovat opatrně mandle. Zabalené v slaninou a nakrájejte rozmarýnu větvičky, které jsou dobře zajištěny naše role.
5. se nalije do pánve olivového oleje trochu, zahřát, hodit rozdrcený česnek hřebíčku a lehce smažené švestky ze všech stran. Nebo je možné péct na 10 minut v troubě při 200 ° C
6. A nyní vítá hosty se sklenkou mrazáku!

Kuřecí česnek z Savelia Libkin

Tento pokrm - rozhodně Georgian, v sovětských dobách byl nazýván „Chicken tabák“ byl jedním z nejoblíbenějších pokrmů veřejné stravování Odessa. Avšak nic společného s tím, co se podává v Gruzii, ani skutečnost, že jsme připraveni, na tom nezáleží. Je to, že slovo „kuře“ v názvu a česnekem v dochuti. Dospělí a kyprý kuřata, navzdory velkému množství masa pro tento pokrm nejsou vhodné. Ideální farmy kuřat o hmotnosti až 600 gramů. Složení:

(2 porce)

2 farma kuře o hmotnosti 600 g

1, 5 hlavy česneku

60 g másla

70 ml olivového oleje

2 lžíce. mastný krém lžíce

3 lžíce. lžíce oleje

1 pod červené pálivé papriky

5 větvičky tymiánu

1 svazek petržele

1 svazek koriandr

1 hod. Sůl lžíce

černý pepř - podle chuti

Jak se připravit:

1. První, třeba řádně připravit kuřata. Vykuchat je, umýt, střih a gut-trýznivou pro slaninovém prsu vpřed.
2. Potom otočte kuře zpátky nahoru a vyjměte všechna žebra kosti.
3. Kuře a rovnoměrně tlačí opakovaně odrazit ploché fólie prostřednictvím potravinového vrtulníku.
4. přistoupíme k přípravě nálevu. Red hot pepř clean ze semínek a nakrájíme na tenké kroužky. Rozpadat pár snítek tymiánu.
5. A lžíce sůl, pepř, paprika, tymián do třecí misce a trituruje do hladka.
6. Dále se přidá polovina česneku a intenzivně se třít více minut 5. Po nalití olivový olej. Můžete použít mixér, ale v hmoždíři získat chutnější.
7. Kuře rub Marináda c na obou stranách. Za prvé, přes kůži, a pak vyžaduje mezi kůži a maso. Všechny marináda je distribuován na kuřata a pokrývající je s víkem, do lednice po dobu 4 hodin.
8. V litinové pánvi s zkadeřeného dno mírně zahřát rostlinný olej a máslo. Přidejte k tomu trochu černého pepře.
9. Dejte kuře v pánvi straně obrácené k pokožce dole, nahoře umístit plochý náklad. Fry po dobu 10 minut na střední teplotě, a pak se otočit dozharivaem to opět pod zatížením.
10. Hotový tabáku kuře třeba okamžitě přesunout z pánve na ploché desky a varné omáčkou vložila do pece předehřáté na 70 ° C,
11. tvoří během smažení šťávy a nalít tuku z pánve do samostatné misce.
12. Polovina nasekané stroužky česneku a smažit na mírném ohni na pánvi, ve kterém vařené kuře.
13. Přidání česneku taveného kuřecí tuk kuřecí šťávy a ohřívá MINUTES 5.
14. Přidání dvě polévkové lžíce smetany a vaří po dobu dalších 2 minut při mírné teplo.
15. petržel a koriandr jemně nasekáme a přidejte do omáčky. Upravit jeho hustotu kuřecího vývaru. Po 5 minutách omáčka na kuře připravené.
16. se vlije do oddělené misky, misky Gat s kuřaty a sloužit všem horké.

"Napoleon" z piva z Maestro Seleznyova

Pokud péct obvyklé „Napoleon“, pak to, že jste nepravděpodobné, že by nikoho překvapit. Ale „Napoleon“ na pivo - je to něco nového.

Složení:

na těsto: 660 g mouky

250 ml piva

200 g másla

1 h. Lžíce rozvolňovadlo

Krém: 1 kg pudink

500 g kondenzované mléko

500 g krému

Dekorační: 30 hole Savoiardi

500 g bílé čokolády

1 kg bobule

Jak se připravit:

1. prosít mouku s práškem do pečiva a promíchá.
2. Těsto zpracujeme z mouky s máslem při teplotě místnosti a pivo.
3. Hníst těsto do elastické.
4. Potom čistý v chladničce po dobu 1 hodiny.
5. Hotové těsto je rozdělen do 12 dílů.
6. Každá část válce do tenké vrstvy a snížit kruh o průměru 20 cm.
7. Bake odděleně všechny koláče 12 při teplotě 200 ° C po dobu 10 minut.
8. Metla pudink se smetanou a kondenzované mléko.
9. Sendvičová zase všechny koláče se smetanou, čímž je na sebe.
10. Také, dort obmazhte strany a horní z nich. Nechte dort ztuhnout a namočte na několik hodin v ledničce.
11. Pro dekorativní čokolády tát ve vodní lázni. Ponořit jednu plochou stranu paličky Savoiardi v čokoládě. Nechte vychladnout. Zdobení dortu s hůlkami.

Jiní hledají originální recepty v knize „Můj Odessa kuchyně“, „made in Italy. Gastronomické recepty. Book Two "" Svatební dorty. Jednoduché recepty „vydané nakladatelstvím“ Eksmo“.

Jste dobrý kuchař?

Jak jste dobří ... v kuchyni? jít

náš kvíz a zjistit, jaké jsou vaše kulinářské dovednosti!

číst dál