Recepty s koroptví

Quail c granátové jablko omáčka v Turečtina

Kombinace zvěře a pikantní sladkokyselá

omáčky často nalezený ve východní kuchyni. Ale křepelka s granátovým jablkem - je to něco speciálního! Předpokládá se, že tento pokrm byl favorit Hjurrem Sultan. Zkuste to a budete vařit křepelky na původní tureckou receptu.

Caterina Kapustina

číst dál

Chcete-li vybrat koroptve kostry pro kulinářské účely, by měla vypadat pod křídla ptáka. U mladých jedinců pod křídla pokožku hebkou a vláčnou. Jestliže zaznamenáte jakékoliv zelené skvrny, je lepší, aby upustily od nákupu tohoto výrobku.

Často, koroptve jsou prodávány ve zmrazeném stavu. To znamená, že nejprve bude muset rozmrazovat ptáka, omyjte a střeva, a teprve potom přistoupit k přípravě některých pokrmů. Pokud jde o ocas, se doporučuje fotografovat s kůží. Ale hlavou ptáka se nepřerušuje normálně, ale jen schovat pod ochranná křídla. Ale oko, plodiny a nohy musí být odstraněny.

Nejlepší doprovod k pokrmům z koroptví stanou chutné marinády a omáčky s přidáním různých plodů a bylin. Také pro tyto účely lze použít ocet s kořením a česnekem.

Partridge trouba

Složení: několik kadávery drůbeže

4 lžíce. lžíce oleje

4 lžíce. lžíce másla

tymián

bobkový list

šalotka

1 polévková lžíce. lžíce červeného rybízu želé

50 g strouhaného řepy

slanina

chléb

Jak je v troubě vařit Partridge:

1. , by mělo odležet kostry před pečením. Vytvoření štíhlou omáčku směsi a máslo a zahřívání výsledné směsi.
2. Potom se přidá to koroptve a vařit po dobu 10 minut. Přidat do ptačího tymiánem a bobkovým listem a šalotkou. Udělejte si malý oheň pod hrnce a vaříme asi 40 minut koroptví.
3. dát kostry a opatrně kmen vývar po tomto okamžiku. Pak dal vývar v želé červeného rybízu a strouhané červené řepy.
4. se vaří výsledné směsi, a po několika minutách, odstraňte pánev z tepla. Máslo, směs se solí a tymiánem, a pak třít do koroptví.
5. Jemně zabalit kostru v jemně nakrájený slanina plasty odležet a dal v chladu po dobu 90 minut. Uspořádat plátky na pečení chleba, namazal s máslem a místo na vrcholu marinované koroptví.
6. pečeme pták v peci předehřáté na 180 ° C po dobu asi 20 minut. chléb pak je třeba odstranit a kostra by měla být dále připraveny dozlatova.
7. Připraveno koroptve znovu nasadit opékaného chleba, zalijeme omáčkou a sloužit.

Partridge ve španělštině

Složení:

zdechliny ptáků

100 g másla

2 pomeranče

hrozny

Jak vařit koroptev ve španělštině:

1. Vaření možné a bez moření. Pro spuštění kostra by měla být opláchnout a vykuchané, rozpůlíme a orestujeme na másle, dokud světle zlatova.
2. Poté, odstraňte ptáka a složit ji v hluboké pánvi. S pomeranči, odstraňte slupku a rozdělíme je na plátky. Semena také nutné odstranit.
3. V misky s koroptví dát pomeranč a některé hrozny. Po tom, zalijeme šťávu z všichni, vyniknout v procesu pražení koroptví a posypeme nasekanou pomerančovou kůrou.
4. Kryt mísy s víkem a vložte do předehřáté trouby. Miska by měla být připravena po dobu 7-10 minut. Jako výsledek, dostanete pikantní koroptev s příchutí exotického ovoce.