Máslo kynuté těsto na buchty a koláče - jak se máslo nádherné kynutého těsta, krok za krokem recept fotografiích

Dnes chci říct o malé tajemství, které jsou velmi důležité, aby se chutné a bohaté máslo kynutého těsta, který se používá při pečení buchty pro hamburgery, jen housky, rohlíky, bagety, koláče a tak dále. D. Složení používá nejjednodušší, ale těsto vždy nefunguje tak, jak chcete, nebo jak je na obrázku v knize. A opravdu chtějí dosáhnout tohoto výsledku. Doufám, že můj podrobný popis každého kroku a fotografie, které vám pomohou připravit tu správnou kynutého těsta na buchty.

Složení:

• 6 g sušeného droždí;
• 150 ml mléka, 3, 6%;
• 100 ml pitné vody;
• 6 g soli;
• 10 g cukru;
• 350-400 gramů pšeničné mouky B / C;
• 30 g másla, 72, 5%.

Jak se připravit kynutého těsta máslo válců

Jak vařit

Smíchejte vodu a mléko v hrnci a zahřívá se. Je třeba teplotu 36 ° -39 ° C, jak to je optimální teplota pro kvasinky. Přidáme cukr a droždí, zamícháme. Vyhrazujeme si vařit na teplém místě po dobu 10 minut.

V průběhu této doby, se povrch těsta by měly tvořit „pěnové čepici.“ To nám říká dvě věci:

1. mají dobrou kvasinek;
2. těsto je připraven.

Pokud se netvoří pěnové čepice, nekazí na výrobky, těsto se nezvýší správně, protože kvasinky se staly bezcenné.

Jako hněte máslo kynuté těsto

Melt olej a nechá se ochladit na teplotu místnosti.

V misce prosít mouku a promícháme se solí. Vyrábíme výklenek ve středu a zalijeme vařit.

Mix houba mouka a, jakmile se směs začne, aby se podobně jako těsta, přidat olej. Těsto zpracujeme do hrudky. V praxi to nelepí na ruce. šířit jsme ji na čistou pracovní plochu.

Podívejte se těsto na světlo. Jsme vytáhnout kus těsta, dokud se ztenčí. Správná příprava těsta Tato tenká vrstva by měla zůstat beze změny a průsvitný. Jak lze vidět na fotografii, těsto není ještě připraven a touží po skenování.

Začneme naše máslo hníst kynutého těsta na stůl, aniž by metody mouka skládání. To znamená, že: mash těsto do nádržky dlaní nebo pěstí, složit ji několikrát a kaše znovu. Výsledkem je, že se těsto by mělo dojít k hladkosti a plasticity. Jeho ochota ke kontrole světlo. V průměru to netrvá déle než 15 minut. Fotografie ukazuje, že těsto netrhá při kontrole a dokonale hladké.

čisté mísy tuk s máslem a místo těsto v něm. Nebo přiléhavé plastový obal nebo víko s látkou, ale také pevně. Dali jsme v dokazování na teplém místě po dobu 40 minut. Jedním ze způsobů prokázání: zalijeme vařící vodu do šálku a dát do mikrovlnné trouby. K dispozici jsou také posílání těsto pevně a dveře se uzavřou. Mikrovlnná trouba nemusejí zahrnovat (!). Po 40 minutách budete mít vynikající tlustou kůrku.

Zde je nádherné a úžasné těsto já. Nyní můžete pracovat s nimi dál. Pokud je váš plán není v ceně, zabalte je do fólie v několika vrstvách a skladovat v mrazáku na požadovaný čas péct buchty, rohlíky, koláče nebo jiné pečené buchty.