Jak péct skutečný francouzský chléb - video recepty doma

Francouzský chléb - to není nic jako obyčejná bílá bageta pečený z bílé mouky s pružnou, voňavé zlaté strouhance a křupavou kůrkou. To se obvykle podává k snídani nebo sendviče v době oběda na zeleninový salát. V tomto případě, Francouzi nejsou háklivý. Podle jejich názoru, nejchutnější na salát - zbytky omáčky, sbírají kus bagety s prázdnými deskami. Někteří si uvědomit, že bez těchto závěrečných poznámkách večeři pro ně přestává být skutečnou večeři, a promění nudné jídlo.

francouzský chléb

Péct francouzský chléb, je třeba, aby mohl mít nejběžnější kynutého těsta.

Složení:

6 šálků chlebové mouky

1 polévková lžíce. lžička soli, mořská lepší

2 hodiny. Lžíce sušeného droždí

2 šálky teplé vody

Jak vařit francouzské chleba:

1. Ve velké míse smíchejte 1/4 šálku mouky a 1/2 šálku vody, takže můžete získat emulze. Metla masové šlehač, přidejte droždí k němu.
2. Výsledná směs se míchá, dát na teplé místo. Jakmile se na povrchu kapaliny bude malé bubliny, můžete přejít k dalšímu kroku.
3. V další misce zalijeme mouku a zbytek soli, dobře promíchejte navzájem. Do výsledné kapalné směsi s kvasinkami.
4. S vařečky hníst těsto. To by mělo dopadat příliš strmý, stěží držet tvar a držet krok s stěn mísy.
5. V případě, že jídlo se ukázalo být příliš mnoho, můžete přidat do procesu míchání několik lžic vody. Kryt mísy s fólií nebo čistou utěrkou a necháme 3-5 minut.
6. je doba nutná pro lepku v mouce absorbovat vodu a mírně se zvětšila. Zjistíte, že konzistence těsta se mírně změnila, se stal ještě silnější.
7. Odebrat těsto z nádoby, k posunu v tabulce a přivést do požadované konzistence. Mělo by být dostatečně silná, aby nelepí na ruce.
8. Když je tlak aplikován na to musí být připravena adhezivní fossa. Těsto zpracujeme potřebnou pro dlouhou dobu ne méně než 10-15 minut.
9. Je proto vhodné svěřit tento kuchyňský robot proces. No, pokud je to v ekonomice není třeba tvrdě pracovat. Jedná se o důkladné hnětení pomůže najít budoucí bageta křupavá kůrka.
10. Pracovní povrch během hnětení může být mírně podpylyat mouka podle potřeby. Vložte připravené těsto do velké mísy nebo pánev, pre-mazané její stěny rostlinného oleje, přikryjte fólií nebo hadříkem, necháme na teplém místě, dokud těsto nebude zvyšovat až na trojnásobek.
11. Přichází těsto lehce nečistoty, aby vzduch ven, dát více času přijít ke zvýšení množství 2 krát.
12. Hotový těsto válec do tortily, vrátit je do dlouhé trubky, dát na vymazaný plech a sypané mouky, kryt s vlhkým ručníkem výrobku a nechat další hodinu, aby se zvýšily nejméně dvakrát.
13. Dejte na horní části každé bageta ostrým nožem diagonální proužky hloubky asi 1 cm. Předehřejte troubu na 190 ° C, po dobu 20 minut péct bagety s funkcí páry.
14. Je-li takový chybí v troubě může jen dát pekáč s vodou. Připravené bagety vychladnout na mřížce, a může přinést ke stolu.