Klasický steak: vařit doma - videa recepty doma

Vaření po práci: rychlý řízek

Šťavnaté a křehké. Měkký vnitřek a křupavý

venku. Zlatohnědá a známé a intuitivní od dětství. Seznamte se Jeho Veličenstvo řízek!

Denis Gondyuk

číst dál

Řízek - tenká vrstva telecí, vepřové, skopové nebo kuřecí, role v mouce nebo strouhance a smažené v rozpáleném oleji - smažené. Řádně vařené steak se vyznačuje svěží zlato-žluté barvy.

Předek tohoto pokrmu je považován za italský Costoletta alla Milanese, který byl připraven s přidáním zlata. To bylo provedeno pouze za účelem, aby masa jedinečný zlatova. Nicméně, v roce 1514, v Itálii je zakázáno používat zlato při vaření, protože kuchaři vymyslet jiný způsob, jak „podzolotit maso“: to stalo roztřepené smažit strouhankou.

Oficiální životopis vídeňského řízku začíná v roce 1848, kdy polní maršál Radecký, ve své zprávě k císaři na vojensko-politickou situaci Lombardie hovořilo o původní představu Italů - telecí kotleta, že před smažením tuk s rozšlehaným vejcem a posypeme strouhankou.

Klasická řízek

Složení:

Vepřové maso - 0, 5 kg

vajíčko - 1-2 kusů.

pepř a sůl

mouka

strouhanka

Jak se připravit klasický řízek:

1. Vezměte kus masa a čalounění tuk z něho, který je nevyhodí - bude potřebovat později. Masové plátky snížit na 1 cm v příčném směru na vlákna. Plátky masa osolíme a dochutíme čerstvě mletý černý pepř. Maso trochu rub ruce, aby to šťávu.
2. Druhý stupeň přípravy potravin - a odstavu masa. Kusy, zakryjte fólií nebo v tašce a odpuzují z obou stran. Po odstavení tloušťky maso se musí snížit na polovinu.
3. se připraví těsto. Ve třech různých pohárů, vložte mouku, strouhanku a zalijeme rozšlehaným vejcem.
4. Ve světle na talíř pánvi rozpustíme tuk z řezu masa v počáteční fázi pečení. Množství tuku by mělo být dostatečné k tomu, aby kousky masa se zcela ponoří do ní. Před smažením kusů masa drobenkou, nejprve v mouce, pak v vejcem a strouhankou.
5. zase maso během vaření není nutné. Připravte ji po dobu asi 8-10 minut.

řízek ryby

Složení:

800 g nepravého

50 g bílého chleba

sklenici mléka

3 malé cibule

3 lžíce. lžíce oleje

2 lžíce. lžíce mouky

sušené houby nebo čerstvé zeleniny

sůl a pepř

Jak vařit steak ryby:

1. Makrela clean z kostí a kůže a kotleta. Výsledná mleté ​​sůl a pepř, slepý nich pastilek oval olej je, role v mouce, vyšlapané vejce a strouhanky.
2. Zelená jemně skartovat, smíchat s máslem a vrátit ji do malých kuliček, které se občas vynechat v chladu. Fry ryby steaky z obou stran v rostlinném oleji. Hotový pokrm je kladen na talíř a ozdobíme zeleninou, steak na vrchol, místo másla míče.