Ázerbájdžánský kuchyně: recepty Buglama

Recept Buglama jehněčí

Je třeba:

1 kg jehněčí, 2 cibule, rajčata 2-3, 2 sladká paprika, hlízy brambor 5, 1 svazek petržel, paprika (horké a sladké) - podle chuti sůl - podle chuti.

Jak se připravit:

,

1. Promývací ovce, čirý filmů a řezaných částí střední velikosti.
2. Položte maso v žáruvzdorné formy. Je vhodné, aby se pánev železnou, jako je tomu v Ázerbájdžánu.
3. Sůl ovce, posypat mletou papriku.
4. Čisté cibuli a jemně kotleta, dát do masa.
5. Omyjte rajčata, zalijeme vařící vodou, aby bylo snazší odstranění kůže.
6. Plátek je, že kousky mohou mít jakýkoli tvar. Dejte je na přídi.
7. Čisté sladká paprika, řez do půlkruhu. Umístěte rajčata na vrcholu.
8. Brambory oloupeme, praní a řezání na středně velké kusy. Přidejte zbytek produktů.
9. Pokud používáte lilek, by měly být vyčištěny a střih, a pak dal na vrcholu vrstvy sladkou paprikou.
10. Promývací petržel, setřást vody, CHOP a umístit poslední vrstvu.
11. Doplňte misky s 50 ml vody a dát na oheň.
12. Když se vaří voda, snížit teplotu na minimum. Buglama vaří pod pokličku 45-60 minut a nepotřebuje míchání.
13. Pokud je pokrm připraven s zelí, rostlinné listy, aby druhé. Poslouží Buglama ke stolu, jakmile je vařená.

Receptura Buglama Kuřecí

Shutterstock

Je třeba:

Kuřecí středně velké 3 cibule, 1 polévková lžíce. vody, 600 g rajčat 50 g másla, 300 g zelených fazolí, cilantro, petržel, bazalka, kopr, paprika, sůl - podle chuti.

Jak se připravit:

1. Připravený kuře řeže na kousky. Dát je do kastrolu, přidáme vodu a vaříme doměkka.
2. Vyplňte fazole osolené vodě tak, že sotva se vztahuje lusky a uvaříme doměkka.
3. Vyčištěný a jemně nakrájenou cibuli soté v oleji.
4. spařit rajčata, odstranit slupku a řezat na plátky.
5. ​​Připojte fazole, kuřecí maso, rajčata, cibuli osmahneme, přidáme sůl, nasekané bylinky, papriku a vařte vše dohromady až těsně.

Receptura Buglama ryby

Je třeba:

1 kg ryb (jesetera, makrely, štikozubce, halibut, losos, atd.), 2 z rajčat, celeru, 1, 1, paprika, celer 1, 1 citron, 50-60 g másla, soli, mletého pepře, fenyklu, petržel, bobkový list.

Jak se připravit:

1. vypláchnout a vyčistit ryby. Řez na porce.
2. sůl, pepř a položit na dno železné vany nebo tepelně odolné formě.
3. umýt a vyčistit papriky.
4. rozřeže na malé kousky.
5. Promývací celer, rozseká ji, ležela na papriky.
6. Přidejte sůl a koření.
7. V průběhu zeleniny, místo nasekané bylinky a plátky citronu.
8. Řez másla na kostičky a distribuovat rovnoměrně na misce.
9. Zavřít pánev s pokličkou a dát na malém ohni asi 30 minut.