Sladkosti „Velkolepé století“: baklava, lokum a sorbety - video recepty doma

Baklava,

Tento turecký baklava - skutečný nektar a ambrózie. Je harmonicky kombinuje ořechy, koření a křupavé těsto. Baklava impregnuje hustou, voňavé sirupu a transformována do nádherné orientální jemností.

Složení:

100 g lískových oříšků

100 g vlašských ořechů

100 g mandlí

100 g dýňových semen (nemusí se tak přidávat)

300 g cukru

1 špetka mletého hřebíčku

3 pinče mletá skořice

100 g másla

500 g listového těsta (v ideálním případě pouze phyllo těsta)

Glazura: 1 kávová lžička šafránu (kurkuma může být nahrazen).

2 h. Lžíce cukru

2 hodiny. Vodní lžíce

Sirup:

50 g cukru

75 ml vody

15 g medu

7 ml citronové šťávy

7 ml růžové vody (nelze přidat)

jakékoliv ořechy - na ozdobu

obdélníkové pekáče (jsme použili formu 27 * 17 cm)

Jak se připravit:

1. baklava ořechy a dýňová semínka dvakrát mince nebo přerušení mixér, smíchané s cukrem, skořicí a hřebíčku.

   Foto autorem

2. taveniny 100 g másla.

   Autorská foto

   Namažte forma 1 h. Lžíce rozpuštěného másla.

3. listového těsta válec do tloušťky listu papíru (phyllo těsta válce není nutné) a řezat do vrstev o stejné velikosti forem na pečení.

   Foto autorem

4. Share první vrstvu těsta do formy.

   Autorská foto

   Srst těsto na másle (dost po dobu 1 hodiny. Lžíce).

5. Na vrcholu z tenké vrstvy roztaženými ořechy

   Autorská foto

   Podobně, proveďte zbytek těsta a ořechy.

   

   Autorská foto

   Zahrnovat poslední vrstvu těsta.

6. Pomocí pravítka a nůž snížit rombikami obrobku

   Foto autorem

7. Za glazury mixu v malé pánvi nebo šafrán kurkuma, cukru a vody. Povařit po dobu 5 minut.

   Foto autorem

8. s výslednou baklava promazat natíráním, po který by měl být každý kus umístěna v jedné matice.

   Foto autorem

9. Předehřejte troubu na 150 ° C a péct baklava 30 minut. Potom se přidá do štěrbiny zbývající rozpuštěným máslem a pečeme po dobu 15 minut při stejné teplotě,
10. Za účelem ke směšování cukrový sirup s vodou. Přidáme med a přivedeme k varu. Snižte teplotu a vařte po dobu 10 minut do zhoustnutí.
11. Odstranit z tepla, přidejte citrónovou šťávu a růžovou vodu.

    Autorská foto

    Opatrně nalít sirup do slotu baklava a pečeme dalších 15 minut.

    

    Foto autorem

byl ponechán stát při teplotě místnosti po dobu 8-12 hodin.

​​Autorská foto

Extrakt baklava z formy a slouží s kávou.

Jak se rychle a snadno připravit sladký pamlsek nyní v orientálním stylu?! Viz workshop slavný cukrář Alexander Seleznev!

Lokum

Autorská foto

Rahat-lokum v arabštině znamená „potěšení pro chuťové buňky.“ Dezert, ve skutečnosti je mimořádně jemná a sametová, a křupavá ořech dělá jemnost orientálního umění.

Složení:

Cukr sirup: 4 lžíce. cukr

1 polévková lžíce. voda

1 h. Lžíce kyselina citrónová škrobová pasta

1 polévková lžíce. škrob (doporučujeme použití kukuřičného škrobu)

1 h. Lžíce kyselina citrónová

3 lžíce. voda

0, 5, čl. mandle (nelze vyčistit)

0, 5, čl. oloupané lískové oříšky

2 hod. Extrakt z pomerančů lžíce (nemusí se tak přidávat)

1 h. Lžíce pomerančovou kůru

práškování:

0, 5, čl. moučkový cukr

1/4 Art. škrob

H 2 lžíce oleje. - pro mazání formy

obdélníkové pekáče (jsme použili formu 27 * 17 cm)

Jak se připravit:

1. Pro přípravu formy pro Locum: naolejované, top s fólií a namazat znovu.

   Foto autorem

2. Za cukrového sirupu v pánvi nebo pánev směsi cukru, vody a kyseliny citrónové. Přivést na mírném ohni, dokud varu, kryt a vaříme 5 minut.
3. Potom, odstranit kryt a vaříme asi 45 minut.

   Autorská foto

   Odstranit sirup z tepla a krytu.

4. Za škrobová pasta pro připojení pánve škrob, vodu a kyselinu citrónovou. V mírného zahřátí, aby do varu a vaří po dobu 2-3 minut, za stálého míchání.
5. Reakční směs zhoustne rychle.

   Autorská foto

   Pasta škrob, za stálého míchání, zalijeme cukrový sirup.

6. V nízké teplotě přivede k varu a vaříme 20-25 minut. Tato směs je hladká a transparentní

   Autorská foto

   Odstranit z tepla, přidejte celé ořechy, pomerančovou kůru a pomerančový extrakt.

7. Míchá. Locum nalije do formy, přikryjeme alobalem a necháme přes noc.

   Autorská foto

   Pro poprašování prosít práškový cukr a škrob.

   

   Foto autorem

8. Zmrazené lokum kostičky a rozřeže se na velké role v této směsi.

malinová zmrzlinový

Autorská foto

Zmrzlinový - nápoj tváří: to se vyskytuje v tureckých pouličních prodavačů se s nimi zachází hosty pomocí zmrzlinový nevěstu souhlasí, přijme nabídku k sňatku.

Nabízíme vám velké letní drink s ledovou mléka, máty a malinového sirupu.

Složení:

0, 5 kg malin

2 lžíce. voda

1 polévková lžíce. cukr

0, 5, čl. velmi studené mléko

malina zmrzlina (vanilka lze užívat)

čerstvá máta a ledu - krmiva

Jak se připravit:

1. Malin dát do hrnce a kryt se studenou vodou.

   Fotografie autorem

   Přiveďte k varu. Jakmile varu, snížit tepelné a dusíme 20 minut.

2. Kmen. Bobule nepotřebujeme. Přidejte malinový cukru vody, dát na mírném ohni, přivedeme k varu.
3. Cook 5-10 minut, odstranění pěny.

   Fotografie autorem

   Ready malinový sirup v pohodě. Mléko ve směsi s 1 polévková lžíce. malinový sirup.

4. V kremanku nebo skla dát zmrzlinu a naplňte ji mlékem a sirupem.

   Fotografie autorem

   Přidejte máty a ledu.