Bulharské kuchyně - video recepty doma

Velmi geografická poloha Bulharsku na přelomu Evropě a Asii zanechal svou stopu na charakteru bulharské kuchyně. Je charakterizována směsi příchutí pro různé regiony. Jedním z jejích hlavních funkcí - simultánní tepelné zpracování výrobků na mírném ohni. To vám umožní uložit a nutriční vlastnosti, a vytvořit příjemnou vůni jídel, a získat speciální kombinace chutí. Koření se obvykle přidávají v mírném množství a jejich účel - odstín základní jakostní chuť pokrmů.

Z salát brandy až,

Snack můžete nabídnout salát v shopski - národní pokrm. Tento salát, který se připravuje ze směsi rajčata, okurky, sladká paprika, zelené, cibule, a sýr lze nalézt v téměř všech menu. V Bulharsku, že je účelné, aby vypít sklenici , brandy, který je vyroben z vinných hroznů a jiného ovoce, nebo anýzu prostředků.

Mezi prvními nádobí převládají masa - hovězí maso, vepřové maso, skopové a drůbeží, a maso je často peče. Nabídkách máte setkat kebapcheta (kebab), shishcheta (špízy) nebo kyufteta (karbanátky). Dlouhá tradice - přinést nádobí tabulek v hliněných květináčích o průměru tak krmených, například, džuveč - dušené s brambor a zeleniny, nebo kavarma - misku maso, houby, cibule a brambor.

Počet domácích pokrmů také imáma bayalda - mísa lilku s typickou tureckou dříve a Piperkov (ingot) je ukončen (pepř plněné mletého masa, nebo rýže), a musaka - ragú z mletého masa, brambor a vajec. Snack často sloužil kashkaval - zvláštní druh sýra. Snack může být Banicza - z koláče se sýrem listového těsta, které se prodávají na každém kroku.

a pivo, víno a,

Bulharská pivo jistě chuť znalce. A přestože piva zde jsou velmi odlišné od sebe navzájem, existují i ​​další významné faktory. Točená piva může být kvalitnější, než v lahvích se stejným názvem. Pivo by měly být rozděleny mezi nejoblíbenější odrůdy „Zagorka“. nedávají cestu k němu "Astika" a "Pleven". Ale rozmanitost "Shumen" a "Šrot" velmi průměrné kvality.

A víno. Historie tradičního vinařství v Bulharsku má asi 5000. Years. Révy v těchto místech byly přineseny z Malé Asie od Tráků. Do té epochy pochází slavná „PAMID“ - jedna z nejstarších moštových odrůd na světě. Z červených odrůd spolu s "PAMID", by mělo být přiděleno takové značky jako "Gimza" a "mavrud", , "hotel" a "Cabernet Sauvignon". Pro nejlepší bílá vína patří "Riesling", "Mikset", "Damianka", "Dimiat" a „Chardonnay „.

V současné době je výroba vín a jiných alkoholických nápojů se provádí „Vinpromom“ - Společenství čtyřicet velké podniky vybavené moderních strojů. Nejznámější vinařství se nachází v Evksinograd, Pavlikeni, Pleven, Ruse, Suhindol, Haskovo, Sofii a ukládat obrovské množství lahví vína elity. Každoročně Bulgaria vyváží asi tisíc vín té nejvyšší kvality v 70 zemích světa, které jsou doprovázeny certifikátem pravosti. Některé z nich, samozřejmě, raději něco silnějšího. Oni také nebude bolet. Kdo neslyšel o , brandy? Jak samy říkají Bulhaři, tato „pravda muzhske pití.“ Přesto, že pevnost přes 50 stupňů! Vydržet hody s brandy mohou jen tvrzené lidí. Nebo slavný Pliska - koňak nápoj z vinného destilátu nebo ve věku asi 5 let v dubových sudech.

Přesto, že skutečný chloubou Bulharsko - její vina. A zvláštní místo ve víně „tabulky pozic“, je starobylé město Mělníku. Tam je světově uznávaný „Vinařství Damyanitsa“, která produkuje vynikající stolní vína - červené a bílé, sladké a šumivých, ochucené a se zbytkovým cukrem. Damyanitsa - je malá obec 17 km od města Mělník, kde jeden ze dvou sklepů „Vinproma“. Druhý je v Hersovo v obci.

Vinproma Damyanitsa vinaři "elitní odrůdy pěstované " Cabernet Sauvignon " a " Merlot „. Ten, pravděpodobně nejznámější hroznového v Bulharsku, protože se vyrábí vysoce kvalitní vína. Zatímco v mladém věku, jsou méně harmonické než vína z , „Cabernet Sauvignon“, ale rychle dosáhne dospělosti spotřebitelů - půl nebo dva roky. Je to proto, "Merlot" známé víno připraví "Mělník". Nicméně, skutečný klenot jihozápadní vinařské oblasti je považován za pozdní místní odrůdy „Broad melnishskaya vine“ - jeden z nejstarších na světě. Je to proto, že je vyroben nejvybranější vína Damyanitsy.

podle Millera současnost

Co radit cestovatel, který bude jako první ochutnat víno z Damyanitsy? Začneme s "Mladí Mělník". Světle červené víno z „obecné melnishskoy révy“ s vysokým obsahem cukru. Znalci ocení ho k mimořádnému lehkosti, intenzivní ovocnou vůní a příjemnou třešňovou příchutí.

Další známý ze stejné vinných hroznů - „Melnishko víno z Hersovo“, který je uznáván jako jedinečný a mohou být generovány pouze ve vinném Hersovo oblasti. Tu a produkce vína technologie má rovněž specifické rysy.

Všimněte si také, suché bílé víno, "Keratsuda". Zlatavá barva a příjemná vůně s nádechem muškátového oříšku a mírné příchutí medu je velmi populární u žen. A pít jej v souladu s pravidly je třeba se ochladí na 6-7 ° C