Italský bolognese omáčka - jak vařit bolognese omáčka doma krok za krokem recept fotografiích

Bolognese omáčka, která byla dlouho považována za jeden ze symbolů italského vaření v přírodě a původu, jídlo je velmi demokratické, můžeme říci - vulgární. Bylo to tak hustá omáčka z mletého masa a zeleniny původně napojena své těstoviny jednoduché rolníků z provincie Bologna.

Každý Italská rodina má svůj vlastní proprietární recept boloňské, ale základ, který je nutný a postačující sada produktů zůstávají nezměněny.

Pro náš „bolognese na sibiřské“ užívat přípravky z „povinného programu“: rostlinný olej, mrkev, cibule, bílé kořeny (celer), rajče, mleté ​​maso a červené víno. variace recept nám umožní přidat další zeleninu podle potřeby a období, například, lilkem a paprikou. Vzhledem k tomu, Sibiř - je to trochu mimo Itálii, zelenina se suší a rajče - krém.

Jak se připravit Boloňské omáčky

Zatímco ohřátého rostlinného oleje, nashinkuem cibule, mrkve a celer na malé kostičky. Bolognese - rajčatovou omáčkou a zeleniny s masem, takže zeleniny by mělo být dost.

Hnědé kořeny v rostlinném oleji (Italové - olivový, sibiřské - ve slunečnicovém Altaian) do semi-soft.

Pro omáčka bolognese nepoužívá prémiové masa, a nejobvyklejší mleté ​​maso nebo jako v tomto případě, mletého vařeného masa.

Zelenina dosáhly do poloviny - čas přidat maso. Použijete-li syrové hovězí maso, pak pokračovat smažení, za stálého míchání, dokud maso není „uchopit“. Je-li maso vařené, okamžitě přistoupit k dalšímu kroku.

Je čas na zbytek zeleniny. V létě si můžete přidat jemně nakrájená čerstvá rajčata, ale v zimě je nutné dávkovat zmrzlinu nebo rajčatový protlak. Lilek a papriky může nalít i bez namáčení - v procesu dávat sebe vberut požadovanou vlhkost.

víno - jako je nepostradatelnou součást italské kuchyně jako je olivový olej. Pro omáčkou z červeného vína boloňské vzít červenou tabulku (suché nebo semi-sladké).

Přidávání vaření masa vývar (je-li použita základní hovězí - že potom v páře), sůl, pepř a dusíme s víkem na střední teplotě po dobu 10 minut.

Omáčka je téměř připraven, zbývá obohatit jeho aroma. Italové přidali do svého bolognese velkým množstvím čerstvých aromatických bylin, musíme vystačit s sušené bazalky a pórku.

se upraví - trochu jemně nasekané česnek.

Zbývá promíchejte a ihned podáváme!

Ve skutečnosti, v Itálii klasické Bolognese omáčka sloužili špagety, ale v zimě na Sibiři bude bohatá a svěžím omáčkou být mnohem chutnější s bramborovou kaší a nakládanou zeleninou. ????