Z listového těsta z listového těsta plněné - jak dělat listové těsto na neapolské pečivo se sýrem ricotta, krok za krokem recept fotografiích
Tentokrát chci sdílet recept na jemné italské pečivo. V Itálii, přesněji v Neapoli, z ní péct dezert známý jako sfolyatelle (sfogliatella). Jedná se o listového pečivo (koláče nebo buchty) s náplní, obvykle sýr ricotta. Pro přípravu listové těsto na sfolyatelle mít nějakou práci. Ale to může být připraven předem a uložen na místě, kde chcete. A co je nejdůležitější, nezapomeňte, že by se měly rozmrazit v chladničce, a to při pokojové teplotě. Krok za krokem recept zdobené s fotografiemi vám pomůže snadno zvládnout všechny nuance italské kuchyně.
Pro přípravu italského testu bude potřebovat:
- 0, 5 kg pšeničné mouky / s, nebo extra-třídy;
- 220 gramů vody;
- 20 g invertního sirupu;
- 5 g jemně soli;
- 160-180 gramů měkké máslo 82%;
- 0 5 h. Lžíce jedlého ve vodě rozpustné barvivo (v případě potřeby).
Jak se připravit těsto listového sfolyatelle doma
V jeho receptu, ukážu ti, jak vařit obvyklou a barevné těsto. Příprava vycházející z barevného testu. K tomu, budu používat barvivo žluté. V misce přidáme mouku, sůl, přidejte invertní sirup, který může být vyměněn s tekutým medem a barvivo.
![Z listového těsta z listového těsta plněné - jak dělat listové těsto na neapolské pečivo se sýrem ricotta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113743/c9d2c4bc81568691d9a3e038c254c685.jpg)
Přidání vody a začne hnětení těsta. Za prvé, že se mísí velmi těsné, ale v procesu, to vše mouka je spojen s kapalinou otočí kus těsta, který je o hmotnosti 740 gramů. Fotografie ukazuje, že je nejednotné textury.
![Z listového těsta z listového těsta plněné - jak dělat listové těsto na neapolské pečivo se sýrem ricotta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113743/4a81f321ea653d3c35782b7cad8c3ec3.jpg)
Obdobně, druhý hníst těsto, ale bez barviva. Zabalit film získaný v kusech a nechat je sedí při teplotě místnosti po dobu 1 5 hodiny. Během této doby, těsto zbytek, získat flexibilitu a rozhodně nebude držet ruce.
Pro usnadnění válcování, jsem každý kus je rozdělen do dvou částí. To znamená, že jsem dostal dvě žluté a dvě bílé figurky. Těsto, které nepracují v okamžiku, zabalte do fólie. Vezměte jeden žlutý kus, dojezdu s váleček nebo ní, nebo pomocí raskatochnye auta na co nejširší platformu.
![Z listového těsta z listového těsta plněné - jak dělat listové těsto na neapolské pečivo se sýrem ricotta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113743/870daebd20a20b195076fdded83564ea.jpg)
Totéž udělejte s bílými kameny a položil je na sebe.
![Z listového těsta z listového těsta plněné - jak dělat listové těsto na neapolské pečivo se sýrem ricotta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113743/008db5245171002fffac4e71307e21a1.jpg)
Poté, pokračuje zavádění této dvojité formace na velmi jemný stavu. Rozložíme ji na pracovní plochu a natáhnout trochu široký. To běží velmi dobře. Zde je pestrý a tenké těsto já.
![Z listového těsta z listového těsta plněné - jak dělat listové těsto na neapolské pečivo se sýrem ricotta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113743/68c4a49c2e6e382d6a5a45825471c479.jpg)
Pak se kus měkkého oleje maže testovací stránky a okamžitě začít ji složit do zkumavky. Máme-li vypnout pouze část, která je zmeškaný olej. Pak zase mazat a otáčet. A tak dále až do samého konce. Nezapomeňte se protáhnout těsto na šířku před nanesením oleje. Přijaté listového těsta zabalit do fólie a odstranit po dobu 3-4 hodin v chladničce, olej a těsto se získala hustá a pevnou strukturu.
![Z listového těsta z listového těsta plněné - jak dělat listové těsto na neapolské pečivo se sýrem ricotta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113743/81582e209f8198f89c758e40b2157c74.jpg)
Pouze po ochlazení listové těsto pro sfolyatelle může být rozřezán na kusy tak, že neztrácí svůj tvar. Z nárokovaných množství složek na těsto (1 porce), by bylo asi 20 Blanks sfolyatella koláče.
![Z listového těsta z listového těsta plněné - jak dělat listové těsto na neapolské pečivo se sýrem ricotta, krok za krokem recept fotografiích](/images/113/113743/dca93ed6d886df82890b4f9171bbb2c5.jpg)
Pokud nechcete vařit těsto pro barevné sfolyatelle, pak proces vyvalit mnohem jednodušší. Jednoduše Těsto vyválíme, kartáč, roll to nahoru a chladem.