Jak vyrobit invertní sirup doma a proč potřebujeme invertní sirup

Se zbavit vyhledávání než nahradit, invertní sirup a glukózy cukrářské nákupy, různé druhy sirup, melasa, med, a tak dále, vařit sami doma. Invertní sirup používaný při výrobě zrcadlového glazury, různé dezerty, pečivo, koláče a jiné pečivo. Hygroskopičnost sirupu, které jim pomohou udržet jejich čerstvost mnohem déle, a antikristalizatsiya sirup výrazně zlepšit elasticitu. Přes můj recept s podrobnými kroky, aby fotografii nyní můžete vždy vařit invertní sirup doma.

Potřebujeme:

• horké pitné vody 155 ml;
• Bílý cukr 350 gramů;
• 2 g kyseliny citrónové (nebo 2/3 lžičky.);
• 11,2 g jedlé sody (nebo 1/4 hod. Lžíce).

Jak se invernty sirup doma

Příprava začíná, vezměte malé pánvi s nepřilnavým dnem a víkem. Za prvé, nalít do něj cukr, a pak ji naplnit horkou vodou, nebo se dá říci, že téměř vařící vody.

Položte pánev na oheň (slabé), bude cukr postupně rozpouštět a veškerý obsah se promění cukrového sirupu. Nízké tepelné záření je zapotřebí, aby bylo možné cukr roztaví a směs bezpečně nebude krystalizovat.

Dále všechny kyseliny citrónové. Pozorován, když se cukrový sirup dávat známky varu, varu bubliny se objeví na povrchu, a ihned přidejte granát. Ne nutně všechny míchat lžící, setřást dostatek pánev v různých směrech. Nyní je třeba mírně snížit teplotu, ale sirup musí vařit ve stejnou dobu (!), Takže byste měli vidět bubliny varu. V tomto okamžiku je nutné utěsnit víko misky, nechte sirup vaří hlavně nenápadně 35 minut.

Když přišel čas obrátit soda. Odstraníme víko a nadále vařit sirup po určitou dobu, během které budeme mít čas na přípravu sody. Nelijte ho v suchém stavu ve formě sirupu, protože to bude trvat do hrudek a to je problém. Pour požadované množství popela v polévkové lžíce lodi a je k němu 1 hodinu přidat. L. teplé vody.

Odstraňte sirup z kamen, se roztok sody se nalije do sirupu. Dávejte pozor, v tomto bodě se stalo velmi silnou reakci na únik páry. Proto se neopírejte příliš blízko nad hrnci. Počkat, reakce skončí rychle.

Inverntny sirup je připraven, jakmile celá reakce je u konce, a že je to trochu vychladnout, pak to může být nalita do sklenice.

Před uzavřením jeho těsné víko, aby kyslík dosáhnout povrchu, zároveň sirup mít čas zcela vychladnout. Obrátil se zcela transparentní a jasné.