Jak se milovat vnitřnosti: 5 Jolly recepty - video recepty doma

A ne předsudky! Vnitřnosti - módní nový protikrizových trend, jen je třeba se naučit, jak vařit. A nám pomáhají v této kultovní kuchař Ivan Shishkin. Umění vaření vnitřností se nic nevyrovná.

Více k tématu: Kuřecí játrový sýr - chutné, rychle, levně!

Ti, kteří patří k druhotné produkty je zcela normální, protože věděl o jejich drahocenné výhod také najdete spoustu zajímavých a nečekaných receptů.

Kuřecí játra ředkvička

,

Co je zapotřebí: (2 porce) 200 g kuřecích jater

8 ředkvičky

100 g másla

1 malý svazek petržele

sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Zelená petrželka olej: 100 g másla při teplotě místnosti

50 g petržele

Jak vařit smažené kuřecí játra s ředkvičkami:

1. ředkev, v závislosti na velikosti, řez na poloviny nebo čtvrtiny. petržel (stonky nepotřebují!) nahrubo nasekáme.

2. Rozpusťte máslo na pánvi. Poté, co roztál, dal odizolovaný od filmu a kuřecí játra žíly a ředkvičky a smažit na 3-4 minut, čas od času „míchání“ obsah pánve ředkvičky šťávy namočenou játra.

3. Pro zelené petrželové silice jemně kotleta velkou hrst petrželovou natí a smíchá se s máslem. Sůl podle chuti. Skladovat v ledničce.

4. Odstranit z tepla, sezóny s lžíce petržel oleje, sůl a pepř a zalijeme nakrájenou petrželovou nať.

5. vložena do hluboké misky a podáváme s plátkem čerstvého chleba.

Místo toho, petržel, nebo společně s petrželkou je to možné a je třeba použít veškeré dostupné greeny podle sezóny. Ideální ředkvičky listy, mrkev topy nebo řeřicha.

Chcete se konečně vyhrát odmítavý postoj vůči játra, droby, nožek a kopyt? Podívejte se na luxusní knize „Jedlé nepoživatelné“, vydané v nakladatelství „Eksmo“: spoustou vtipných, podle vynálezu a zábavných receptů, které si jsou zaručeny!

Mleté kuřecí játra

Co je potřeba: (6-8 porce) 1 kg kuřecí játra

130 g cibule

150 g husím tuku (rozdělen na 3 části 50 g)

50 g balsamikem

20 g suchého červeného vína

sůl a pepř - podle chuti

sladká červená jablka a toast - nakrmit

Jak vařit nakrájené kuřecí játra:

1. Kuřecí játra čisté z filmů a velkých cév, pozor, aby se brousit příliš mnoho.

2. Chop cibuli na velké kostky. Zahřejte pánev, mrholení s rostlinným olejem, se přidá 50 g husím tuku, snadno čekat dýmavé a rychle smažit cibuli až skoro spálit intenzivně hnědá, pak odstranit z pánve.

3. Po cibule smažit ve stejné pánvi s jaterní přidáním další část husím tuku a také odstranit z pánve.

4. Připojte balsamico víno, nalijte do rozpálené pánvi, nechte povařit po dobu 15-20 sekund a odstranit z tepla. Vrátit cibuli a játra na pánvi a důkladně promíchejte.

5. Přenos do mísy mixéru. Přidejte poslední část tuku a lehce rozdrtit hmoty, nevede k celkové homogenity. Ideální k tomu v „puls“.

6. Podávejte na toastu s sladké plátky jablek.

Kuře v akutním srdečním indické marinády

Co je potřeba: (6 porcí)

Kuřecí srdce: 700 g kuřecí srdce

3-4 cm zázvor

2 stroužky česneku

10 g červeného hot chilli

4 g sušeného kurkuma

20 g soli

50 g rostlinného oleje

šťáva ze tří velkých citronů

Směs koření: 1 lžička .. pískavice semena

3 lžíce. l. semena koriandru

1 polévková lžíce. l. kmín

1 polévková lžíce. l. černý mák

6 hřebíčkový

1 ovoce kardamomu

1 badyán

1 h. L. mletá skořice

aromatický olej: 30 sušené listy kari 1/4 h. L. pískavice semena

3 pod akutní vysuší chili

1 stroužek česneku

200 ml rostlinného oleje

, jak vařit kuřecí srdce marinovaná v pikantní indický:

1. Srdeční oplach vodou, odříznout přebytečný tuk, nutí procházející krevních sraženin uvnitř.

2. Blanch srdce ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Odsaje, promyje se studenou vodou. Suchý na papírový ručník.

3. česnek a zázvor oloupeme a nastrouháme. Vmíchejte kurkumu a chilli.

4. Zahřejte olej ve velkém soté pánev, dát zpět ochucená kaše zázvor a česnek a smažíme po dobu 30 sekund.

5. Přidejte srdce a vařit, za stálého míchání, po dobu 3-4 minut.

6. Nalijte kořeněné oleje, přidáme směs koření a vařte 5-7 minuty. Přidejte citronovou šťávu, přivedeme k varu dohromady a odstranit z tepla.

7. Ready srdce marinované mohou být uloženy v ledničce po dobu až dvou týdnů.

Jak se připravit směs koření, všechno koření, kromě skořice, smažit asi minutu zářit silně suchou pánev, přesunout do malty a mlít nebo mlýnu na prášek. Přidat skořici. Skladovat v těsně uzavřené nádobě.

​​Jak udělat pikantní olej: v samostatném hrnci zahřejte rostlinný olej v malém ohni. Přidejte kari listy, pískavice řecké seno, sušené chilli, prolisovaný česnek a opékáme veškeré koření v oleji po dobu jedné minuty, pak vyjměte z tepla.

Horký želé z telecích kopyt

Co je potřeba: (pro 8 šarží) 4 připravit čisté lýtkové kopyta

sůl

1 h. L. nové koření hrách

6 bobkový list

500 ml rostlinného oleje - na smažení

domácí okurky a aioli omáčka - krmení

Jak se připravit teplé želé z telecího kopyta:

1. kopyta důkladně promyje, dát ve velkém hrnci, přidá se voda a přivést k varu. 2. Voda se vypustí, zalijeme čerstvou a opakujte ještě dvakrát - přiveďte k varu a kanalizace znovu.

3. Po třetím voda se vypustí a naplní čisté, přidat sůl a koření vývar a vařit do plného měkkosti kopyto - asi 6 hodin. Maso a kůže musí být snadno oddělit od kostí, ale ne rozebrat do vláken.

4. Vyjměte z vývaru, nakrájené na malé kousky, v pohodě.

5. pro dodávku tepla v pánvi rostlinného oleje na teplotu 180 ° C, K tomu, aby se zpět kusy želé pro jednu nebo dvě minuty, brání úplnému roztavení. Účelem - ohřívat želé uvnitř i vně trochu začervenal.

6. Podáváme s různými domácí nakládaná zelenina a aioli omáčkou.

Hovězí jazyk s jablečnou polevou a ořechy

Co je potřeba: (6-8 porcí) 1 celý hovězí jazyk

Broth: 200 g cibule

2-3 mrkve

6 bobkový list

1 polévková lžíce. l. hrášek z černého pepře

1 h. L. hrách nové koření

1 celá hlava česneku

4 stonky celeru

matice drť: 100 g bílého chleba bez kůrky

20 g rafinovaného lískových oříšků

1 špetka cukru

1 špetka soli

5 kapek oleje z vlašských ořechů

jablečná glazura: 1 l kyselé jablečný džus

2 lžíce. l. cukr

0, 5 h. L. sůl

5 g pektinu

Krmivo: 1 kedluben

1 hlíza fenyklu

velká hrst fazolí (s výhodou Keni)

pikantní olej s Szechuan pepř

apple glazura

nut drobenka

sůl a pepř - podle chuti

Jak vařit hovězí jazyk s jablečným polevou a ořechy

1. mytí jazyk, dát ve velkém hrnci a zcela zakrýt vodou. Přidejte všechny ingredience pro vývaru.

2. Přivede se k varu, kryt a vaříme do změknutí. V závislosti na své velikosti může trvat od 2 do 5 hodin.

3. Ready jazyk plně v pohodě v vývaru, pak čistý: odebrat „podyazychnik“ a odstranění kůže. Řezané plátky o tloušťce 1, 5 cm. 4. Jazyková kousky řez na obou stranách šikmo do hloubky asi 3 mm, tak, že tvoří mřížku.

5. Namažte jazyk jablko glazury a smažit na grilu nebo na vlnité pan-grilování karamelizovat glazury a křupavým.

6. kedlubny a fenykl dodávka nakrájíme na proužky, vložíme do hluboké mísy, naplňte horkým olejem, ročním období a míchejte.

7. Coat jídlo pikantní olej, ležela jazyk, na vrcholu dát salát z fenyklu a kedluben, pokles z vrcholu, aby se ujistil horkým olejem a posypeme ořechovými drobky.

Jak připravit matice drti

1. Chléb řez na kostky, vysuší se v sušárně.

2. Přidejte lískové ořechy, sůl, cukr a arašídové máslo.

3. Rychle Pierce hmotnost v kuchyňském robotu do stavu jemných drobky. Zabránilo nadměrnému mletí, jinak matice dá olej, a tento proces bude muset začít znovu.

Jak se připravit jablka glazura:

1. Pour šťávy do hrnce a odpaří se na mírném ohni pro čtyři.

2. Přidejte sůl, cukr, pektin, dobře promícháme a přivedeme k varu. Psaní vařit pektin, v pohodě.