Jak se milovat vnitřnosti: 5 Jolly recepty - video recepty doma
A ne předsudky! Vnitřnosti - módní nový protikrizových trend, jen je třeba se naučit, jak vařit. A nám pomáhají v této kultovní kuchař Ivan Shishkin. Umění vaření vnitřností se nic nevyrovná.
Více k tématu: Kuřecí játrový sýr - chutné, rychle, levně!
Ti, kteří patří k druhotné produkty je zcela normální, protože věděl o jejich drahocenné výhod také najdete spoustu zajímavých a nečekaných receptů.
Kuřecí játra ředkvička
,
![Jak se milovat vnitřnosti: 5 Jolly recepty - video recepty doma](/images/115/115978/a0ae8626e0c14535d62dd2224d09fc46.jpg)
Co je zapotřebí: (2 porce) 200 g kuřecích jater
8 ředkvičky
100 g másla
1 malý svazek petržele
sůl, mletý černý pepř - podle chuti
Zelená petrželka olej: 100 g másla při teplotě místnosti
50 g petržele
Jak vařit smažené kuřecí játra s ředkvičkami:
1. ředkev, v závislosti na velikosti, řez na poloviny nebo čtvrtiny. petržel (stonky nepotřebují!) nahrubo nasekáme.
2. Rozpusťte máslo na pánvi. Poté, co roztál, dal odizolovaný od filmu a kuřecí játra žíly a ředkvičky a smažit na 3-4 minut, čas od času „míchání“ obsah pánve ředkvičky šťávy namočenou játra.
3. Pro zelené petrželové silice jemně kotleta velkou hrst petrželovou natí a smíchá se s máslem. Sůl podle chuti. Skladovat v ledničce.
4. Odstranit z tepla, sezóny s lžíce petržel oleje, sůl a pepř a zalijeme nakrájenou petrželovou nať.
5. vložena do hluboké misky a podáváme s plátkem čerstvého chleba.
Místo toho, petržel, nebo společně s petrželkou je to možné a je třeba použít veškeré dostupné greeny podle sezóny. Ideální ředkvičky listy, mrkev topy nebo řeřicha.
![Jak se milovat vnitřnosti: 5 Jolly recepty - video recepty doma](/images/115/115978/ff084962fe171a5beb08216cfe2e7fc9.jpg)
Chcete se konečně vyhrát odmítavý postoj vůči játra, droby, nožek a kopyt? Podívejte se na luxusní knize „Jedlé nepoživatelné“, vydané v nakladatelství „Eksmo“: spoustou vtipných, podle vynálezu a zábavných receptů, které si jsou zaručeny!
Mleté kuřecí játra
Co je potřeba: (6-8 porce) 1 kg kuřecí játra
130 g cibule
150 g husím tuku (rozdělen na 3 části 50 g)
50 g balsamikem
20 g suchého červeného vína
sůl a pepř - podle chuti
sladká červená jablka a toast - nakrmit
Jak vařit nakrájené kuřecí játra:
1. Kuřecí játra čisté z filmů a velkých cév, pozor, aby se brousit příliš mnoho.
2. Chop cibuli na velké kostky. Zahřejte pánev, mrholení s rostlinným olejem, se přidá 50 g husím tuku, snadno čekat dýmavé a rychle smažit cibuli až skoro spálit intenzivně hnědá, pak odstranit z pánve.
3. Po cibule smažit ve stejné pánvi s jaterní přidáním další část husím tuku a také odstranit z pánve.
4. Připojte balsamico víno, nalijte do rozpálené pánvi, nechte povařit po dobu 15-20 sekund a odstranit z tepla. Vrátit cibuli a játra na pánvi a důkladně promíchejte.
5. Přenos do mísy mixéru. Přidejte poslední část tuku a lehce rozdrtit hmoty, nevede k celkové homogenity. Ideální k tomu v „puls“.
6. Podávejte na toastu s sladké plátky jablek.
Kuře v akutním srdečním indické marinády
Co je potřeba: (6 porcí)
Kuřecí srdce: 700 g kuřecí srdce
3-4 cm zázvor
2 stroužky česneku
10 g červeného hot chilli
4 g sušeného kurkuma
20 g soli
50 g rostlinného oleje
šťáva ze tří velkých citronů
Směs koření: 1 lžička .. pískavice semena
3 lžíce. l. semena koriandru
1 polévková lžíce. l. kmín
1 polévková lžíce. l. černý mák
6 hřebíčkový
1 ovoce kardamomu
1 badyán
1 h. L. mletá skořice
aromatický olej: 30 sušené listy kari 1/4 h. L. pískavice semena
3 pod akutní vysuší chili
1 stroužek česneku
200 ml rostlinného oleje
, jak vařit kuřecí srdce marinovaná v pikantní indický:
1. Srdeční oplach vodou, odříznout přebytečný tuk, nutí procházející krevních sraženin uvnitř.
2. Blanch srdce ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Odsaje, promyje se studenou vodou. Suchý na papírový ručník.
3. česnek a zázvor oloupeme a nastrouháme. Vmíchejte kurkumu a chilli.
4. Zahřejte olej ve velkém soté pánev, dát zpět ochucená kaše zázvor a česnek a smažíme po dobu 30 sekund.
5. Přidejte srdce a vařit, za stálého míchání, po dobu 3-4 minut.
6. Nalijte kořeněné oleje, přidáme směs koření a vařte 5-7 minuty. Přidejte citronovou šťávu, přivedeme k varu dohromady a odstranit z tepla.
7. Ready srdce marinované mohou být uloženy v ledničce po dobu až dvou týdnů.
Jak se připravit směs koření, všechno koření, kromě skořice, smažit asi minutu zářit silně suchou pánev, přesunout do malty a mlít nebo mlýnu na prášek. Přidat skořici. Skladovat v těsně uzavřené nádobě.
Jak udělat pikantní olej: v samostatném hrnci zahřejte rostlinný olej v malém ohni. Přidejte kari listy, pískavice řecké seno, sušené chilli, prolisovaný česnek a opékáme veškeré koření v oleji po dobu jedné minuty, pak vyjměte z tepla.
Horký želé z telecích kopyt
Co je potřeba: (pro 8 šarží) 4 připravit čisté lýtkové kopyta
sůl
1 h. L. nové koření hrách
6 bobkový list
500 ml rostlinného oleje - na smažení
domácí okurky a aioli omáčka - krmení
Jak se připravit teplé želé z telecího kopyta:
1. kopyta důkladně promyje, dát ve velkém hrnci, přidá se voda a přivést k varu. 2. Voda se vypustí, zalijeme čerstvou a opakujte ještě dvakrát - přiveďte k varu a kanalizace znovu.
3. Po třetím voda se vypustí a naplní čisté, přidat sůl a koření vývar a vařit do plného měkkosti kopyto - asi 6 hodin. Maso a kůže musí být snadno oddělit od kostí, ale ne rozebrat do vláken.
4. Vyjměte z vývaru, nakrájené na malé kousky, v pohodě.
5. pro dodávku tepla v pánvi rostlinného oleje na teplotu 180 ° C, K tomu, aby se zpět kusy želé pro jednu nebo dvě minuty, brání úplnému roztavení. Účelem - ohřívat želé uvnitř i vně trochu začervenal.
6. Podáváme s různými domácí nakládaná zelenina a aioli omáčkou.
Hovězí jazyk s jablečnou polevou a ořechy
Co je potřeba: (6-8 porcí) 1 celý hovězí jazyk
Broth: 200 g cibule
2-3 mrkve
6 bobkový list
1 polévková lžíce. l. hrášek z černého pepře
1 h. L. hrách nové koření
1 celá hlava česneku
4 stonky celeru
matice drť: 100 g bílého chleba bez kůrky
20 g rafinovaného lískových oříšků
1 špetka cukru
1 špetka soli
5 kapek oleje z vlašských ořechů
jablečná glazura: 1 l kyselé jablečný džus
2 lžíce. l. cukr
0, 5 h. L. sůl
5 g pektinu
Krmivo: 1 kedluben
1 hlíza fenyklu
velká hrst fazolí (s výhodou Keni)
pikantní olej s Szechuan pepř
apple glazura
nut drobenka
sůl a pepř - podle chuti
Jak vařit hovězí jazyk s jablečným polevou a ořechy
1. mytí jazyk, dát ve velkém hrnci a zcela zakrýt vodou. Přidejte všechny ingredience pro vývaru.
2. Přivede se k varu, kryt a vaříme do změknutí. V závislosti na své velikosti může trvat od 2 do 5 hodin.
3. Ready jazyk plně v pohodě v vývaru, pak čistý: odebrat „podyazychnik“ a odstranění kůže. Řezané plátky o tloušťce 1, 5 cm. 4. Jazyková kousky řez na obou stranách šikmo do hloubky asi 3 mm, tak, že tvoří mřížku.
5. Namažte jazyk jablko glazury a smažit na grilu nebo na vlnité pan-grilování karamelizovat glazury a křupavým.
6. kedlubny a fenykl dodávka nakrájíme na proužky, vložíme do hluboké mísy, naplňte horkým olejem, ročním období a míchejte.
7. Coat jídlo pikantní olej, ležela jazyk, na vrcholu dát salát z fenyklu a kedluben, pokles z vrcholu, aby se ujistil horkým olejem a posypeme ořechovými drobky.
Jak připravit matice drti
1. Chléb řez na kostky, vysuší se v sušárně.
2. Přidejte lískové ořechy, sůl, cukr a arašídové máslo.
3. Rychle Pierce hmotnost v kuchyňském robotu do stavu jemných drobky. Zabránilo nadměrnému mletí, jinak matice dá olej, a tento proces bude muset začít znovu.
Jak se připravit jablka glazura:
1. Pour šťávy do hrnce a odpaří se na mírném ohni pro čtyři.
2. Přidejte sůl, cukr, pektin, dobře promícháme a přivedeme k varu. Psaní vařit pektin, v pohodě.