5 recepty na polévku - Video recepty doma

Book VV Pokhlebkin "Kitchen slovanských národů" - skutečnou relikvii. Autoři, kteří nepotřebují představovat nikomu říká, analýzy, učí, jak vařit nejvíce jednoduché a složité ruské, ukrajinské a běloruské kuchyně.

Starověké ruská polévka - polévka může být vařené různými způsoby. Zde je pět receptů na vaření výzkumník William Pokhlyobkin:

Ušní série (z mořských ryb)

RECEPT UCN SOUKROMÉ

z knihy „Kuchyně národů slovanských“

potřebují:

1, 5 nebo 1 kg ryb, zaoblení 25 kg (přibližně 0, 5 kg tresky, halibuta, moře okoun)

1, 75 l vody

2 cibule

0, 5 mrkev

3 brambory

4 bobkové listy

10-12 hrách černý pepř

1 pórek

1 petržel

2 lžíce. l. kopr

4-5 šafrán tyčinek

2 hod. L. sůl

4 plátky (plátky) Lemon

Jak se připravit:

1 vroucí osolené put nakrájené brambory a Julienne mrkev nasekané petrželky, najemno nakrájenou cibuli.

2 vaří 10-15 minut při mírném ohni, dokud poloviny vařených brambor, pak ležel koření, s výjimkou koprem a pórku části a po asi 3 min - řez velkých kusů ryb a nadále vařit dalších 8 minut na střední teplotě. Pokud je to nutné, dosolit.

3. minut až těsně k vyplnění kopr, pórku.

4. Odebrat z tepla, víka a nechá se stát po dobu 7-8 minut, dát citron.

Ušní tým

Tým ucho nazvaný protože to se skládá z řeky a červené ryby v libovolném poměru.

RECEPT UCN TEAM

z knihy „Kuchyně národů slovanských“

Mělo by být:

Složení rybí polévka části zahrnuje říční ryby a červená v poměru 2: 1 nebo 1: 1.

Jak se připravit:

Pořadí přípravy je stejný jako u běžného polévku. Koření, kromě těch, které používají v soukromém ucha říční ryby, přidáme šafrán a zázvoru (štípnutí).

Ušní podporovat

Ucho je tak nazvaný protože první rybí filé zlehka povaří a pak ponoří do rozšlehaným vejcem s moukou a smažené, nebo „hlídat“.

RECEPT UCN blahosklonně

z knihy „Kuchyně národů slovanských“

Mělo by být:

Sada produktů je stejný jako u běžných polévku.

Sponzorovat ucho může být vařené ve dvou směrech.

Jak se připravit:

První metoda:

1 Hlavy, ocasy, z řezaného rybí kosti vařit po dobu 20-30 minut na mírném ohni.

2 bujón kmene a v něm se vaří po dobu 5 minut, hrubých kusů rybí filé.

3. Poté, ryby odstraněny, máčené v poražen 1 h. L. mouka vejce, lehce smažené (opech - proto „protektorát“) v misce s máslem a znovu ponořit do vroucí rybí vývar pro dovarivaniya po dobu dalších 3-5 minut.

Druhá metoda:

1. ryby, zelenina, koření, dát do hliněné nádobě, zalijeme vařící vody, dát do předehřáté troubě při vysoké teplotě po dobu 15 minut.

2 Když se ucho začne vařit, z pece vyjme, přidá 1 polévková lžíce. l. másla, zalijeme vejce dobře biti 1-2 a znovu vložíme do trouby na 15 minut - do všech pečících (opekaniya) vajec.

Ušní Karaseva

Jak už název napovídá, ucho vařeného kapra.

RECEPT UCN Karasev

z knihy „Kuchyně národů slovanských“

Jak se připravit:

Vaření jako ucha řady říční ryby (viz. Výše), ale místo toho dávat 2 bramborový umění. l. promyje rýže. První vařit kapr hlavou odděleně, a pak vývar a dát do ní kapra sami, ne řezání na kousky. Tato polévka není solené.