Nový rok v arménské: 3 starý recept - video recepty doma

Pokud jste ještě obeznámeni s unikátním arménské kuchyně (a to je, mimochodem, jeden z nejstarších na světě), doporučujeme, aby od pondělí do čtvrtka aby CTC v 20:00 a dívat se na novou sérii populárního seriálu o životě rusko-arménské rodině.

Jsme tak prodchnutý magickou atmosférou arménské slavnosti a oslavy, které kontaktoval dědičnou arménskou Grant Tohatyanom - hraje na temperamentní hlavou rodiny Karen Magikyana - odčervená a 3 rodinného receptu.

Dolma,

Co budete potřebovat: konzervy vinné listy

1 kg mletého masa (lepší, pokud jde o směs z vepřového, hovězího a jehněčího masa)

1 polévková lžíce. rýže

1 cibule

vývar

vysuší bazalka, oregano, černý pepř, kmín - podle chuti

Jak se připravit dolma:

1. Jemně nakrájenou cibuli smíchán s nedovařené rýže a přidejte do mletého, sůl a přidat všechny koření. Pak zalijeme částí o skleněnou vývaru a míchejte, dokud dokud mleté ​​neabsorbuje všechnu kapalinu.

2. Zachované listy dát do vroucí vody po dobu 5 minut, odstraní a snížit ocasy. Na každém listu dát nádivkou bit (ne více než čajová lžička) a otočit úhledné valí.

3. Dolma složený do hrnce a kryt s žáruvzdornou desku. Nalijte vývar, dát na malém ohni a stiskněte jho desku. Po 20-25 minutách se deska musí být čisté a vaříme dolma dalších 10-15 minut do válců namočené ve zbývajících vývar. 4. sloužit s česnekem-jogurtovou omáčkou.

jehněčí špíz

Co je potřeba: 1 kg jehněčí

4 cibule

1 citron

sůl a pepř - podle chuti

čerstvá zelenina, jarní cibulky, tkemali, narsharab - krmiva

Jako grilování jehněčí:

1. Lamb propláchne studenou vodou, nařeže na malé kousky. Sůl a pepř, přidáme citronovou šťávu, citronovou kůru a nakrájenou cibuli.

2. Nechat marinovat na chladném místě po dobu 6-8 hodin.

3. Ovce navlečené na špejle a fritovací grilování nebo v troubě 25-30 minut (vedená zlaté barvy masa) bez zapomínání špejle napojena pravidelně zahřívá se sádlem.

4. Podáváme s čerstvou zeleninou, zelenou cibulkou, koriandrem, s tkemali nebo narsharab omáčkou.

Hash

Co je potřeba: 2 hovězí nohy

500 g hovězího bachoru

voda

3 hlavy česneku

50 ml bílého vinného octa (lze nahradit čerstvě vymačkané šťávy granátové jablko)

koriandr paprsek

sůl a pepř - podle chuti

ředkvičky, greeny, lavash - krmivo

Jak udělat hash:

1. Hovězí singe nohy, skřípání a opláchněte několikrát. Řez na kousky podél nohy vyhnuty na pánvi a kryt se studenou vodou. Odjet na jeden den, výměně vody každých 4-5 hodin. 2. Poté se pan může být umístěn na slabém ohni a přivést téměř k varu, odstraňte pěnu, zalijeme šálkem studené vody, opět vařit znovu nalít šálek vody, opět odstranit pěny.

3. Mezitím očistit jizvu, opláchněte, naplňte ji studenou vodou a vaříme, dokud zmizení charakteristickou vůní. Potom se přidá vývar a jizvy, promyje se studenou a teplou vodou, nasekanou a přidá se k vaření nohou. Vaření na minimální ohni 7-8 hodin při velmi nízké varu bez soli uzavíracího víka.

4. Ready dostat nohy, oddělit maso od kostí, nakrájíme na malé kousky. Polovina z masa zpět do vývaru. Ochutíme solí a pepřem.

5. Česnek kůry a brousit v třecí misce se solí. Zalijeme trochou vývaru z nohou a ocet, promíchejte, přidejte nasekaný koriandr.

6. Hush nalijeme do mísy a podávejte s rostoucí studené maso, česneková omáčka, pita chléb, strouhané ředkvičky a čerstvými bylinkami.